药食同源作物荠菜三播多收高效栽培技术

2019-12-17陈建军邱晓峰管冬梅邱卫池2袁春新

蔬菜 2019年12期

陈建军，邱晓峰，管冬梅，邱卫池2,，袁春新

（1.南通市农副产品加工技术协会，江苏南通 226000；2.南通科技职业学院，江苏南通 226000；3.江苏中宝食品有限公司，江苏海门 226100；4.江苏沿江地区农业科学研究所，江苏如皋 226541）

荠菜[Capsella bursa-pastoris(Linn.) Medic.]又名护生菜、菱角菜，或称地菜，是华东地区的地方特色蔬菜，属食药保同源植物[1]，营养丰富[2-4]，具有一定的保健作用[5-11]；产品市场竞争力强，深受江苏、上海等地城乡居民喜爱，为汤圆、馄饨、包子的主要馅料。荠菜是野生蔬菜的一种，近年开始人工栽培，但产量较低，效益不高。为了提高荠菜的栽培产量，经反复试验研究，及通过江苏海门、东台的示范实践，利用秋、冬季气温较低这一特定条件，发明了秋播荠菜三种多收高效栽培技术，每667 m2产量从1 000 kg左右提高到2 500 kg，产值5 000元以上，社会、经济效益显著。

1 茬口布局

从传统种植方式看，华东地区荠菜一般是秋季播种、越冬生长、春季收获，而秋季气温相对较高，适宜荠菜生长；因此，栽培上可以适当增加播种量，争取较高密度，待荠菜生长到一定时期，采用密处多收、采大留小的方法，在年前先行收获1～2次。同样，春季气温渐高，根据荠菜长势，也可多收1～2次。

具体操作如下：9月底第1次播种，11月上旬按密处多收，稀处少收，采大留小的原则进行第1次采收；收获后立即进行第2次播种，12月下旬按同样的原则进行第2次采收；收获后立即进行第3次播种，翌年3月初，进行第3次采收，之后视当地气温及田间荠菜长势，可再采收1～2次，3月底—4月初采收结束。

如此进行茬口安排，能充分发挥荠菜个体的生长潜力，实现整体增产的目标（表1）。

2 经济效益

秋播荠菜生长期间，气温呈现出前期由高变低、年后又由低到高的渐变过程；所以，荠菜第1期生长最快，第2期生长放缓，第3期生长又逐渐加快。海门、东台11月8日进入第1次收获，平均667 m2产量为514.69 kg，占荠菜总产量的23.3%；12月25日第2次收获，由于气温逐步下降，生长时间不足，产量有所回落，平均667 m2产量为393.78 kg，占总产量的17.8%；3月6日第3次收获，平均667 m2产量为624.00 kg，占总产量的28.3%，接近荠菜总产的1/3；4月3日最后一次收获，平均667 m2产量为674.23 kg，占总产量的30.6%，是4次收获中产量最高的一次，这可能与清场收获有关。以当年荠菜直销价格2.90元/kg计，667 m2产值为6 399.43元，采收成本0.6元/kg，每667 m2纯效益为5 075.41元。种子价格60元/kg，用种量700 g，每667 m2种子成本为42元；施肥用工4个，其他用工2个，用工成本120元/工；每667 m2需尿素5 kg，价格2.4元/kg，每667 m2尿素成本12元；每667 m2需商品有机肥500 kg，价格400元/t，667 m2合计200元；机械整地每667 m2成本80元，每667 m2肥料、用工成本合计1 054元。扣除上述所有成本，则三种多收栽培方式每667 m2的纯收入为4 021.41元，见表1。

3 栽培技术

3.1 品种选择

野生荠菜类型较多，常见的有3种。

表1 茬口安排及经济效益

3.1.1 阔叶型荠菜

形状如小波菜，叶片塌地生长，植株开展度为18～20 cm，叶片基部有深裂缺刻，叶面平滑，叶色较绿，鲜菜产量较高。

3.1.2 麻叶（花叶）型荠菜

叶片塌地生长，植株开展度为15～18 cm，叶片羽状全裂，缺刻深，细碎如飞廉叶型，绿色，食用风味较好。

3.1.3 紫红叶荠菜

叶片塌地生长，植株开展度15～18 cm，叶片形状介于上述两荠菜类型之间，不论肥水条件好坏，生长在阴坡或阳坡、高地或凹地，叶片叶柄均呈紫红色，叶片上稍有绒毛，适应性强，味佳。

选用大叶、生育期较长的荠菜品种，如花叶荠菜。种子质量应符合GB 16715.5—2010《瓜菜作物种子第5部分：绿叶菜类》的要求。

3.2 整地

荠菜的种子非常细小，播种时对土壤的要求非常严格，要选择杂草较少的地块，畦面要整得细、平、软。土中坷垃尽量打碎犁细，以防种子漏入土块缝隙深处，不易出苗。做成畦面宽2 m的深沟高畦，以利排灌。选择地势高燥、排灌方便、杂草极少、土层深厚、结构疏松的壤土或沙壤土栽培荠菜，生长环境要符合NY 5010《无公害食品蔬菜产地环境条件》的规定。整地前每667 m2施入2 000～3 000 kg充分腐熟的细碎农家肥，深翻细耙2～3遍；整平后开挖宽15～20 cm、高10～15 cm的排水沟，做成南北走向、垄宽1.0～1.2 m的小高畦。

3.3 播种

9月底—10月初第1次播种，每667 m2用种量为1.0 kg；先用沙土5.0 kg与种子混匀，随后撒播，播种后轻压1遍土壤。10月下旬采收一批荠菜后进行第2次播种，每667 m2用种量为0.5 kg，仍用沙土5.0 kg与种子拌匀后撒播。11月上中旬再采收一批荠菜后进行第3次播种，每667 m2用种量0.5 kg，用沙土5.0 kg与种子拌匀，之后撒播。每667 m2春播需用种子0.75～1.00 kg，夏播需用种子2.0～2.5 kg，秋播用种1.0～1.5 kg。

荠菜种子有休眠期，当年的新种子不宜直接利用，因未经春化，尚处休眠期，播后不易出苗。荠菜通常撒播，而且力争撒播均匀，播种时可掺混1～3倍细土。播种后用脚轻轻踩踏一遍，使种子与泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。早秋播的荠菜如果采用当年采收的新籽，要设法打破种子休眠，通常采取低温处理，用泥土层积法或在2～7 ℃的低温冰箱中催芽，经7～9 d，种子开始萌动，即可播种。在夏季播种，可在播前1～2 d浇湿畦面，为防止高温干旱造成出苗困难，播后用遮阳网覆盖，可以降低土温，保持土壤湿度，防止雷雨冲刷侵蚀。

3.4 田间管理

3.4.1 水肥管理

荠菜根系较浅，生育期需保持充足水分，播后务必保证土壤墒情，需经常浇水以保持床面湿润。浇水时宜勤浇、轻浇，忌大水漫灌。多雨季节注意及时排涝防淹。荠菜越冬前要控制浇水，防止徒长，以保安全越冬。

肥料使用应符合NY/T 496《肥料合理使用准则通则》的规定。第1次追肥在出苗后幼苗2片真叶时进行，每667 m2施0.3%尿素液1 000 kg；每次采收播种后，667 m2施用腐熟人畜粪肥1 500～2 000 kg；出苗后除草1～2次。

荠菜植株较小，易与杂草混生，除草困难；为此，应尽量选择杂草少的地块栽培，在管理中应经常中耕除草，做到“拔早、拔小、拔了”，勿待杂草茂盛造成草大压苗，或拔除高草带土伤苗。

3.4.2 病虫害防治

荠菜常见病害主要有霜霉病、黑斑病、病毒病等，虫害有蚜虫、小菜蛾等。

霜霉病发病初期，叶面呈浅绿色，其后转为黄色或浅褐色病斑，背面生暗绿色的霉层；病株叶片僵化，后期枯黄脱落。平均气温16 ℃、空气相对湿度在80%～90%时适宜病菌侵染。夏秋多雨季节高温多湿，排水不良，窝风、过密地块容易发病。防治时宜采取合理轮作、适时播种等措施，并且加强田间管理、做好开沟排水工作；可用72%克露可湿性粉剂或72.2%普力克水剂600～700倍液喷洒1次；还可用50%烯酰吗啉可湿性粉剂或25%嘧菌酯乳油2 000倍液，每隔7～10 d用药1次，连续施药2～3次。

黑斑病一般外部叶片先发病，病斑近圆形，浅褐色，具同心轮纹，周围常有黄色晕环，病斑上长有黑色霉状物，病斑易连成较大的枯死斑，导致全叶干枯。气温13～15 ℃，降雨较多有利于发病。防治时可用种子质量0.4%的75%百菌清可湿性粉剂进行拌种；发病初期可喷75%百菌清可湿性粉剂或70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液，5～7 d喷1遍，连喷3～4次。

蚜虫的成蚜和若蚜在叶背吸食植株汁液，造成叶片皱缩、枯黄、死亡，大量分泌的蜜露污染蔬菜，使其失去食用价值，还能传播病毒病，蚜虫1年内可发生10代以上。防治时可用10%吡虫啉800倍液或50%辟蚜雾可湿性粉剂1 000倍液等喷雾。

小菜蛾1年发生8～11代，以蛹、老熟幼虫在冬菜上越冬。全年种群消长呈双峰型，上半年5—6月、下半年9—10月发生较重。防治时可根据小菜蛾的趋光特性，每0.67 hm2（10亩）设置1盏黑光灯诱蛾；选用Bt乳剂500～800倍液、菊酯类农药2 000～3 000倍液，25%灭幼脲等500～1 000倍液、1.8%虫螨克乳油2 500～3 000倍液进行喷施。