韩国泡菜，最爱哪一种？

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来自济州岛的韩国女生美英，经常带着满满一大盒泡菜来学校。她说，起晚了没时间吃早饭，所以把泡菜带到学校来，就当做是早饭了。从小就吃泡菜，每天不吃就会觉得像少了点什么一样。

身边的韩国人也大都与她相同，好像离了泡菜就没法过日子一样。

米饭伴着泡菜吃、喝粥伴着泡菜.吃、吃烤肉时将菜叶与肉和泡菜一起卷着吃、每顿饭中搭配的小菜里也一定会有泡菜的身影....花样百出。

韩国艺人郑丽媛在韩国综艺“我独自生活”中说到，泡菜是自己最喜欢的食物，每逢过冬都会自己腌制泡菜。

她还提到，很多韩国人会把外卖和餐厅中作为小菜的泡菜都吃光，一点也不剩。这个综艺里还有郑丽媛与朋友一起在新家腌制泡菜的一段。

泡菜也出现在了2018年韩朝会晤的国宴上。韩国政府曾做过一项调查，韩国人均每年要吃掉35公斤泡菜，95%的人每天会吃泡菜，更有60%的人一天三顿更是离不开泡菜，甚至大部分韩国家庭会有不止一部冰箱来专门储藏泡菜。是的，因为泡菜的长时间储藏需要稳定的温度，而一般的冰箱经常开合不利于泡菜的保存，所以韩国人还发明出了专门储藏泡菜的冰箱。

为什么韩国人对泡菜如此热衷？因为韩国位于东亚朝鲜半岛南部，三面环海，冬季寒冷。旧时候，在冬季种植蔬菜本就不易，更不用说新鲜蔬菜的保存。

在这样的气候条件下，究竟什么样的食物才能禁得住严寒的摧残呢？人们逐渐发现经过腌制后的大白菜十分耐储存，此后用大白菜腌制而成的泡菜便日渐成为了韩国人的宠儿。

到了冬天，韩国人用大缸来储存腌好的泡菜。如今，韩国泡菜已有200多种，比如白菜泡菜、水萝卜泡菜、茄子泡菜、黄瓜泡菜、韭菜泡菜、雪菜泡菜、苏子叶泡菜、洋葱泡菜、南瓜泡菜等。

其中最常吃的泡菜是哪一些呢？韩国百姓餐桌上最为普遍且最经典的是白菜泡菜和萝卜泡菜。在餐厅中以及学校食堂都会有它们的身影。然后是不必搭配白米饭和其它主食的黄瓜泡菜。黄瓜泡菜虽不像白菜泡菜顿顿都出现在餐桌上，但人们会将它作为零食随时随地享用，韩国朋友会在课间拿出自己从家带来的黄瓜泡菜，边看书边津津有味的享用，既方便携带又解馋。韭菜泡菜也是当地人常吃的一种泡菜。不过韭菜大多混合与葱饼中，与其说韭菜泡菜美味，倒不如说混于葱饼中更能满足人们的味蕾。葱饼不仅是韩国人喜爱的食物，也是外国朋友来到韩国的热门必点菜哦。传说下雨天，一定要吃葱饼搭配玛格丽酒，吃着葱饼，与三两好友一起聊着生活，听着窗外滴答的雨声，岂不美哉。

泡菜的吃法也十分多样。最传统的是配着米饭吃。一大早，对于忙碌的上班族来说，蒸一锅香甜软糯的大米饭，配上从冰箱拿出来的泡菜。舀一勺米饭，放一片泡菜，用泡菜将米饭裹起来，一起送入口中，混着大米饭的温热松软和泡菜的冰凉爽口，清晨的慵懒和疲惫一扫而光。当然，除了米饭，当地人还喜欢用泡菜搭配粥来吃。最有名的要属韩国的“本粥”。本粥是韩国一家连锁粥店，鲍鱼粥、金枪鱼粥、鸡丝粥、南瓜粥、红豆粥....应有尽有。不论甜粥或咸粥，搭配泡菜都毫无违和感。本粥所配的小菜可以说是所有饮食中小菜最齐全的了，有酸梅湯、白菜泡菜、萝卜泡菜、章鱼泡菜等等。

说到章鱼，我们脑海里蹦出的一定是张牙舞爪，挥舞着长长的触角的怪物。章鱼能做泡菜吗？答案是：能。

韩国三面临海，水产品充足。为了满足更多人的味蕾和需求，制作泡菜的原材料也越来越多样化。于是，从朝鲜时代起，当地人们开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品，以鲍鱼、杜蛎、章鱼为主。而韩国当地人最喜爱、人气最高的吃法则是配着烤肉吃。吃烤肉时将泡菜于与五花肉一起放置铁盘烤炙，待泡菜烤到颜色微微变深，口感从清爽辛辣变得温和细腻，此时将肉与泡菜用生菜卷住，一口吞下。或再搭配蘑菇，豆芽等蔬菜，别有一番滋味。有些韩国人说，用生菜裹住肉和泡菜时，一定要一口吃下，不然咬破了生菜，泡菜的汤汁流出，味道会大打折扣。不过在吃之前，一定不要心急，不然会烫得满嘴泡。

事实上，韩国人对泡菜的喜爱真是深入骨子里的，不仅仅每天吃，还会举办各种以泡菜主题的活动。同时，作为韩国的代表性饮食文化，泡菜已被确定为世界非物质文化遗产。