《吃吃的爱》细数日本历史人物和美食之间的瓜葛

2019-12-16宗莲籽

餐饮世界 2019年10期

宗莲籽

翻看这本书，最先吸引我的是《源义家与纳豆》这篇文章。最先知道纳豆是在北京西五环的一家素食餐厅，餐厅的主人是一位温文尔雅的留过学的女子，她的先生是知名导演。采访那一天，介绍我去的编剧喜得贵女，她很认真地对我叹气：“这个女孩不会长得像编剧吧。”我看着她、她看着我，莫名地就笑了。她给我讲了纳豆，素食者的能量来源。再之后的两年，听说她的先生英年早逝。好像到了某一个年龄，生命的离合就像远方传来二胡之音，带着隐隐约约的痛。

《豐臣秀吉与三色团子》则写了日本人的“花见”。在日本，赏樱叫做“花见”。花见的历史可追溯到1400余年前的飞鸟时代。当时有遣唐使做中介，中华好物事源源不断传入日本，梅花也是其中之一。它的高洁姿态、清幽香气赢得贵族们的喜爱，但凡造园一定会种几株。待梅花盛放，他们召集亲友赏梅宴饮，再做上几首和歌，这是日本“花见”的原型。平安时代遣唐使制度被废止，樱花的风头盖过了舶来的梅花，成为公卿贵族的新欢。平安初期的歌集《古今和歌集》只有18首咏梅，却有70首咏樱花。歌人纪友则歌云：“大地天光照，春时乐事隆。此心何不静，花落太匆匆。”此处的“花”单指樱花，春日和煦，处处生机盎然，为何樱花匆匆谢了呢？由此可见，与其他花相比，樱花在贵族心中占有格外重要的位置。庆长3年（1598年）3月15日，丰臣秀吉带妻儿、家臣们于醍醐寺三宝院举办盛大的赏花会，史称“醍醐花见”。醍醐花见那日是绝好的天气。三宝院内设了8处茶屋，不但有茶，还有来自各地的上等果子，任宾客自由取用。花见有1500人参加，人人恣意取乐，宾主尽欢。.醍醐花见引发了吃果子的风潮。町人百姓吃不起高价货，价廉物美的米团子成为最受欢迎的花见果子。米团子是寻常吃食，主妇也能做，不过花见吃的不是一般团子，而是粉白绿3色的“三色团子”。三色团子又称花见团子，固定粉白绿3色，绝不会有其他颜色混入。3色排序也有讲究，从上到下粉白绿3色依次排列。为何选这3种颜色？众说纷纭，至今没有定论。有人说3色代表季节，粉是櫻色，表示春天;白是白雪，代表冬天;绿是枝头茂盛绿叶，代表夏天。春夏冬皆有，为何独缺秋天？秋天念作“奶吉”，和“厌倦”同音。没秋天念作“如盏众”，听起来像是“不厌倦”。江户人喜欢风雅物事，更爱有趣故事，要想团子卖得好，也要想出风流说法，才有助销售。

《吃吃的爱》做为日本美食历中的文化小史十分耐看。书中还介绍了《紫式部与椿饼》《在原业平与鹿尾菜》《菅原道真与梅干》《清少纳言与刨冰》《藤原道长与苏蜜煎》《武田信玄与宝刀面》《本愿寺显如与松风》等故事。茶泡饭熨平饥肠辘辘的胃，和果子抚慰心灵所带来的那一份温情，随着历史沉淀下来，变成充满烟火气的民间故事。

书讯：

《吃吃的爱》

定价：58元

作者：神奈川著

ISBN：978-7-218-13317-1

出版时间：2019-5

出版社：广东人民出版社

版次：1

印次：1

页数：280

开本：32开

字数：12万