赣南医学院在校生营养膳食的调查分析

摘 要：目的：赣南医学院在校大学生的营养膳食进行调查与分析，通过营养膳食教育从而使学生意识到大学期间营养膳食的重要性，提高学生对营养和健康的认识，从而改善大学生的营养健康状况和生活质量，为今后提高整体素质提供基本条件。 方法：在2018年9月对赣南医学院1452名在校大学生采用随机分层抽样进行自行设计的相关的营养膳食行为问卷调查。结果：不同性别、生源地及身体质量指数的学生的营养膳食的差异没有统计学意义，而不同的月饮食支出金额、专业、年级的学生营养膳食的差异有统计学意义，并且随着学生每月饮食支出费用的增加，他们的营养膳食行为得分也随着增加，医学专业的学生比非医学专业的更注重营养膳食，高年级比低年级的学生也更注意营养膳食。结论：对大学生进行营养教育是必要的，在大学生中进行营养膳食教育有着十分重要的意义。

关键词：大学生;营养膳食;教育

在科学技术高度发展的今天，健康意识也越来越受到重视，而合理的膳食已成为健康重要的原因，医学院校的大学生毕业后大部分会从事着医疗卫生事业的相关工作，肩负着维护人类健康的神圣职责[1]，因此，他们的健康膳食尤其重要。因此，笔者在2018年9月对赣南医学院在校大学生进行营养膳食的调查，对膳食行为进行客观评价及可能的影响因素，为学生均衡饮食进行科学指导，提供科学的依据。

本调查通过对赣南医学院不同年级、不同性别、不同专业的学生随机进行现场问卷调查完成的。调查的内容包括调查对象基本信息（ 包括性别、民族、年级、专业、年龄、身体质量指数、月饮食支出），膳食情况包括早餐情况，水、碳酸饮料情况，水果、零食情况等共计15题，共计发放有效调查表1452份，调查结束后立即对被调查问卷进行复核，统一编号并及时做相应记录，对未答全的不合格问卷予以剔除，剔除无效问卷后共收回有效问卷1398份，有效回收率为96.28%。参加调查的学生中男生占49.0%，女生占51.0%;医学专业占63.3%，非医学专业占36.7%;调查学生分三个年级，其中大一学生占37.8%，大二学生占36.4%，大三学生占25.8%;其中34.1%的学生来自城镇，65.9%的学生来自农村;根据学生的身体质量指数为超轻人数21.7%，正常人数为66.9%，超重及肥胖人数为11.4%;根据学生的月饮食支出金额分三组，有36.9%的学生每月饮食支出小于800元，50.9%的学生为800-1000元，只有12.2%的学生月支出大于或等于1000元。从本样本学生性别和年级及专业比例总体符合要求，有一定的代表性，调查结果如下：

1398名调查者的不同性别、不同生源地及不同的BMI对营养膳食行为的差异无统计学意义（p>0.05），每月飲食支出费用的不同的、专业不同、年级不同的学生对营养膳食行为的差异都有统计学意义（p<0.05），且随着学生每月饮食支出费用的增加，他们的营养膳食行为得分也随着增加，医学专业的学生比非医学专业的更注重营养膳食，高年级比低年级的学生也更注意营养膳食。

本调查研究中大部分学生还是会每天会吃早餐、 牛奶、鸡蛋以及蔬菜水果，也有一些偶尔不吃早餐，只有极少人每天吃3个以上的鸡蛋，而少部分的人是三天一次或一周一次，吃蔬菜的，只有极少几个人是从来不吃蔬菜的，并且绝大部分人每天吃的食物品种小于10种，对于快餐及熏肉、腌制品的情况本调查中有904人每周会吃快餐1-2次，1189人表明他们偶尔吃熏肉、腌制品，极少的学生每天吃，大概有一半的学生会饮酒和夜宵及零食的习惯，也有相当一部分的偶尔会的，本调查中有一半的学生自认为自己有挑食的毛病，绝大部分学生也从不节食减肥，不过学生中口渴了基本是喝水解渴而不是奶茶饮料等，他们吃饭过程的时间基本是在5-15分钟内完成。但是本调查中近一半的学生经常吃夜宵，也有很多学生偶尔会吃夜宵;还有相当一部分学生偶尔会喝酒。

学生们步入医学院校过着集体生活，校园丰富多样的社团活动，各种社团平台可以使学生们可以学习很多新的知识和理念，包括健康生活的知识和理念，学生们有更多的交流机会并且可以相互学习、相互影响。因此本调查不同年级的学生的营养膳食有所不同，并且高年级的学生比低年级的学生更注重健康饮食，营养膳食更健康。在本调查中非医学专业的学生也基本上都跟医学有着密切联系，特别是运动人体科学及运动康复学，主要培养学生以后从事体育健身教练，运动营养与运动伤害防护人员体育科学研究人员，全民健身指导及研究人员，疗养院及社区健康服务机构的健康指导工作。这些专业的学生有专门的运动保健学、养生康复学及运动营养学的课程，由于他们专业的特殊性，一部分学生还在健身房做兼职当教练，还有的在康复健康机构兼职，因此学生们基本上都会特别注重健康养生。所以这些学生的营养行为与医学专业的行为差异有统计学意义，且营养行为的分数高于医学专业。但是在大学生活中也有相当一部分学生生活不规律，作息紊乱，饮食也相应极无规律，过饱、过饿、多餐等现象突出，饮食结构不合理。

因此在高校学生可以通过营养教育来改变学生们的健康理念，逐渐形成健康的生活态度、健康的生活行为，才能影响以后的生活。营养教育是健康教育的一个重要组成部分，丰富的营养知识是正确的营养态度与营养行为的基础[2]，同时营养知识、营养行为是可以相互影响的，通过营养教育可以获得更多的营养知识，形成积极的态度，使不良的饮食行为得以纠正;而饮食行为和生活方式主要在大学时期形成和发展，因此在这个阶段培养健康的营养膳食可以影响着他们以后的生活方式，可以达到意想不到的效果。因此在大学生中进行营养膳食教育有着十分重要的意义[3]。

参考文献

[1]何瑞玲，苏日娜.内蒙古民族大学医学生膳食结构与营养状况调查[J].内蒙古民族大学学报，2008，23（4）：417-420.

[2]宋阳，张然，张立实.成都市大学生营养与食品安全知识态度行为调查[J].现代预防医学，2012，39（2）：123-124.

[3]胡俊峰.当代健康教育与健康促进[M].北京：人民卫生出版社.2005：12.

作者简介

刘丽华（1979-），女，江西吉安，汉族，硕士，讲师，研究方向：慢性、流行病学。