浅析餐饮职业装中色彩的应用

2019-12-13栾晓丽江西服装学院服装设计学院江西南昌330201

流行色 2019年5期

栾晓丽（江西服装学院服装设计学院，江西南昌 330201）

随着经济的不断发展，人们对饮食的追求也发生了很大的变化，之前的就餐形式侧重点是满足顾客的温饱，现在餐饮行业讲求的是特色。人们通过选择不同主题的餐厅表达不同的需求，餐饮行业除了是提供就餐的环境，也更好地满足了人们处理人际关系和联络感情的需求。餐饮服务人员作为这个行业的重要组成部分，他们所展现出来的精神风貌和穿着仪态，都会影响到餐饮行业的服务质量，餐饮行业职业装的设计就显得尤为重要；而作为视觉上的最重要的设计点，餐饮行业职业装色彩的设计就是更加值得研究的内容。

一、餐饮职业装色彩设计的影响因素

当今中国社会推崇多元化和差异化，餐饮职业装的色彩受到影响变得更加丰富多元，但餐饮职业装的色彩在运用时是具有一定的局限性的，想合理地运用餐饮职业装的色彩，就必须分析它的影响因素。

1.餐饮职业装色彩受环境因素的影响

随着人们越来越亲密地接触餐饮行业，聚餐的机会也越来越多，饮食文化也发生了改变，各种主题餐厅应运而生。餐饮行业职业装讲求与餐厅风格的呼应和协调，餐饮行业职业装色彩的设计应该考虑各方面的影响，考虑到各环境因素，做到既考虑到服务者的工作，又考虑到被服务者的视觉感受，并且与餐厅的环境相协调，让他们的服装融入到餐厅内，根据餐厅风格的不同来设计餐饮行业职业装的配色。

2.餐饮职业装色彩受功能需求的影响

餐饮行业从档次上一般分为高级、时尚和快速就餐形式，越是档次高的餐厅越是注重职业装的设计，讲求职业装的系列感和协调性，整个系列的设计在色彩上需要有一个关联性和呼应感，为了更好地与企业文化相配合，又与其他餐厅有所区别，这个还是难的。而且每个职业的职责不同，功能需求就不一样，所以在讲求与企业相协调的同时，餐饮行业的用色还要分类进行，根据功能需求有所区别。

3.餐饮职业装色彩受文化心态的影响

餐饮行业职业装色彩的设计还要考虑到文化心态，集中表现出一种精神凝聚力。每个地区的文化不同，对色彩的心理感受也是不一样的，为了让餐饮行业的职业装色彩更加融合于本地区及本企业的文化，在某种角度上讲，餐饮行业的职业装色彩设计要具有一定的大众性。因此，餐饮职业装的色彩设计既要有自己的个性，又要有行业的共性，这是很难的。餐饮职业装的设计师在设计过程中应注重色彩所表达出来的行业特征和风格。

二、餐饮职业装中色彩应用的要点

餐饮行业职业装的色彩是非常直观的展现，人们对色彩的感受是强烈的，为了更好地满足人们的心理需求，色彩的设计就是必不可少的设计元素。如何合理地运用色彩进行职业装的设计，设计师必须考虑到各方面的因素，不管是生理还是心理都要进行考虑，要更加强化餐饮行业的职业氛围，餐饮行业职业装色彩的合理使用的要点比较多，要仔细分析使用。

1.餐饮职业装色彩应用应注意实用功能

餐饮行业职业装必须注意它的使用功能，除了满足人的穿着美观需求外，更要兼顾它的职责需求，这样才能更好提高餐饮行业的服务效果和服务效率。比如餐饮行业中收拾碗筷的营业员在用色上就要强调耐脏低调，上菜的服务员则要求色彩突出，迎宾的人员则要讲求色彩的热情等。

2.餐饮职业装色彩应注重突出标识性

餐饮行业是有标志设计的，甚至有的餐饮行业还有自己的标准色，为了辅助表现企业的识别系统，餐饮行业色彩设计可以引入标志色的使用，通过主色、辅助色或点缀色与标志色彩的呼应，用不同的工艺手法将标志设计装饰在服装上或者佩戴在胸口、袋边、背后、帽徽、袖缝处，可以既表现出企业的特点又装饰服装；标志色可作为主色运用，也可组合装饰运用。

3.餐饮职业装色彩应与餐厅文化紧密结合

每个餐厅都有自己的历史和文化，例如“杯子红”连锁餐饮之所以在常客心目中成为一个特定的场所，除了食物好吃，他们的职业装色彩也是一大亮点。“杯子红”主打的是红色企业文化。员工中女生穿着的“空姐装、韩国特色、忆旧情调、西欧情调、波西米亚风情”等风格的职业装，成为了餐厅一道亮丽的风景线，虽然风格多变，但色彩多以红色为主，热情奔放，颇具特色。

三、不同风格的餐厅中餐饮职业装色彩的应用

餐厅的风格决定着职业装的用色。不同风格的餐厅职业装色彩的应用也有不同的效果。

1.东南亚风格的餐厅中餐饮职业装色彩的应用

东南亚风格独特，色彩绚丽，给人一种热情奔放的感觉。高纯度的颜色强烈对比地用在服装上，表现出东南亚人喜好五彩斑斓、色彩鲜艳的特点。“甲米.府”餐厅正是运用泰国的传统服饰，运用了金光闪闪的头饰和民族色彩的图案，进入“甲米.府”的整体感觉犹如置身于东南亚。

2.怀旧风格的餐厅中餐饮职业装色彩的应用

怀旧风格的餐厅讲求的是时代特征，有着这个时代的代表色，例如红军时期，大家都处于惊慌状态，服装讲求的是耐脏舒适，颜色大多质朴，衣料为农家自织的土布，夏季以白色为主，其他季节以无彩色为主，当时军装中的军绿色也被大量使用。红军时期的怀旧餐厅就把这些颜色运用到了餐饮职业装中，如：“南泥湾”餐厅是比较有特色的一家红军主题餐厅。门头南泥湾三个字上面有一颗红星，拱形窑洞似地装点着大门外。

3.八零主题风格的餐厅中餐饮职业装色彩的应用

八零年代风格的餐厅讲求的是特色鲜明，或优雅或休闲时尚都表现得淋漓尽致，色彩上讲求标新立异。例如：“八零年代”是一家80后餐厅，老板只允许80后同学进入餐厅就餐。餐厅布局参考课堂效果，代表色为白墙绿漆，餐厅的服务员服装色彩采用代表性的蓝白色，款式以校服展现，袖子上还佩戴红色“三道杠”，佩戴红领巾，脚穿白色“回力”球鞋。餐厅的用色仿佛带我们进入了学生时代。