重阳节如何养生用这两道美食孝敬老人

文·张高秋

指导专家·高才兵（荆楚理工学院医学院主治医师）

今年的重阳节恰好处于国庆黄金周的最后一天，想必很多人在这个节日是陪伴父母一起度过的。那么，除了陪伴老人一起吃重阳糕、饮菊花酒之外，还可以怎样孝敬老人呢？这里推荐两道适合做给老人食用的养生美食。

重阳节要吃羊肉面。“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典，比如京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒，所以陕北人过重阳节更喜欢在晚上享用荞麦羊肉面。

荞麦羊肉面 去湿避寒暖心面

食材：羊骨、面粉、鸡蛋、番茄、葱段、姜片、盐、酱油。

做法：

1 羊骨头泡在水里，高压锅内添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片。

2 高压锅冒热气后再加热10分钟，冷却后将骨头捞出来，汤留着下面条。

3 把羊骨头上的肉剔一部分下来，切成小块。

4 取两碗面粉，加点盐，再打一个鸡蛋和好面，放在一旁醒十五分钟。

5 用压面机把面团擀成长片，压成宽面。

6 羊汤里加入番茄，再加点酱油，面条下到煮开的锅里，搅散煮熟，再调味即可。

功效：荞麦性凉，能健胃、消积、止汗。《本草纲目》记载：甜荞性味甘、平、寒、无毒，苦荞性味苦、平、寒；荞麦能“实肠胃、益气力、续精神，能炼五脏滓秽”。荞麦含有19种氨基酸，含有丰富的膳食纤维；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

羊肉性温，益气补虚、温中暖下，治虚劳羸瘦，腰膝酸软，五劳七伤。在《本草纲目》中，羊肉被称为补元阳益血气的温热补品。羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷，暖心胃。

老年人重阳节生活禁忌

文·楼银妹（杭州市富阳区第一人民医院中西医结合病区主任）

重阳节前后，由于“秋燥”影响，容易出现呼吸道疾病。老年人需预防秋燥，饮食应以清淡为主，少摄入过于油腻、甘甜、辛辣的食物，多吃粗粮和富含维生素、矿物质的食物，例如番薯、玉米、青菜、黑木耳、香蕉等。

重阳糕是一类高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用会促使胃酸分泌过多，引起泛酸，甚至烧心等情况出现。老年人，尤其是胃病患者，若食用更易诱使发病，因此不可过多食用。

重阳节前后，早晚温差大，老年人要注意添衣保暖，防止感冒。若坚持适宜的体育锻炼，从中医上来说，不仅可以调养肺气，提高肺脏器官的功能，而且有利于增强各组织器官的免疫功能和身体对外界寒冷刺激的抵御能力。

此外，老年人的洗澡次数也应减少，大概两天洗一次就可以。如果次数过多，身体表面的油脂会被去除，这样对皮肤不好。秋季应早睡早起，早起使肺气得以舒展，可以减小血栓形成的可能。

我们都希望长辈们拥有健康快乐的晚年生活，最在乎的也是老人们的身体健康。为老人创造舒适而健康的生活环境，提高长辈的生活质量，是我们做晚辈应尽的责任。重阳时值金秋，正是一年养生滋补时，一款养肺润肠、美味滋补的鲫鱼萝卜汤，也可以是我们孝敬老人、回报父母的一份好礼物。

鲫鱼萝卜汤 养肺润肠敬老汤

食材：鲫鱼、白萝卜、橄榄油、盐、胡椒粉、姜、香菜。

做法：

1 鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠，洗净，抹干表面水分。

2 白萝卜去皮切丝，入沸水焯一下，捞起滤水。

3 炒锅烧热后，下橄榄油至6成热，放入姜片，将鲫鱼慢慢滑入锅中。

4 中火将鱼煎黄，翻面也煎至金黄。

5 倒入足量开水，大火煮10分钟，放入萝卜丝再煮2分钟。6 调入盐和白胡椒粉，撒上香菜即可。

功效：鲫鱼含有优质蛋白质，易消化吸收，经常食用可增强抗病能力。白萝卜是药食兼用的最佳蔬果之一，养肺润肠，平喘止咳，顺气消食，可谓百病皆宜。而橄榄油含有的主要脂肪酸——油酸液能够促进肠道蠕动，增加肠道动力，通畅肠道，并且其含有的微量元素，尤其是由苯酚、维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂，可以抗氧化，改善动脉循环和防止血栓形成，具有保护老年人健康和延年益寿等功效。