小宝贝的晚餐

杨周彝

宝宝断奶后面临一个全新的餐饮世界， 所有食物都是第一次吃，婴幼儿心理学告诉我们，宝宝需要重复吃8 次才会爱上新的食物。

有的父母在喂断奶后的宝宝时发现宝宝不喜欢某种食物，例如炖蛋、肉汤、清蒸魚、各种蔬菜， 便顺应宝宝的偏好，换成他们喜欢的食物。这种做法可能养成宝宝偏食的习惯。

了解了宝宝的这种心理特点，就需要父母长辈们在宝宝吃饭时统一思想、统一行动、“硬下心肠”，坚持就是胜利。

宝宝幼儿园放学回家，总会吵着要吃零食。如果大人拿出饼干、巧克力，他们晚饭食量就大减，再好吃的饭菜都塞不进了。所以我家的规矩是，宝宝放学回来，最多给他们吃一点水果，留着肚子吃晚餐。

为了养成宝宝不挑食的习惯，需要“研发” 一批适应宝宝生理特点、生长发育需求和消化能力的菜肴，促进宝宝茁壮成长。以下几款便是宝宝爱吃、营养丰富的美味佳肴。

茶叶鹌鹑蛋

菜场有去壳熟鹌鹑蛋出售，买500 克熟鹌鹑蛋回家，用沸水煮几分钟，在凉水中漂一下， 倒入陶瓷煲，加红酱油、一小勺红茶、一片桂皮、两个茴香、一片陈皮、少量盐，加水煮半小时， 即可起锅装盘。茶叶鹌鹑蛋香味扑鼻、咸鲜软糯， 非常好吃。我家宝宝一开始也不喜欢吃，但经过多次重复，现在非常爱吃，一看到“小蛋蛋”就乐不可支。

清蒸鳜鱼或鲳鱼

鳜鱼和鲳鱼肉厚刺少，味道鲜美，非常适合宝宝佐餐。

鱼治净，用一勺白酒和少量花椒粉擦遍鱼身内外（这是我独创的鱼虾祛腥秘诀），静置半小时后放入大碗，加半勺熟猪油、一片生姜、一个葱结、一勺蒸鱼豉油、一勺黄酒，大火蒸12 分钟即成。

鸡毛菜炒肉丝

宝宝大多不爱吃蔬菜，但他们不能缺少绿叶菜。现在鸡毛菜大量上市，我就做鸡毛菜炒肉丝，宝宝很爱吃。

鸡毛菜500 克，洗净切小段，便于宝宝咀嚼吞咽;瘦猪肉丝100 克，倒入少量黄酒和生抽， 加生粉拌匀，起锅煸至八成熟;另起油锅煸炒鸡毛菜，断生后倒入肉丝同煮2 分钟，起锅即成。

白斩鸡或咖喱鸡

土鸡半只，洗净后入锅煮熟，捞出切块，即为白斩鸡。

再深加工就是咖喱鸡：大土豆一个，胡萝卜一根，去皮切滚刀块，加少量水放入微波炉中，高火转7 分钟至熟，备用;洋葱一个，切碎;黄油约50 克，入锅中火融化，下洋葱煸炒3 分钟至软熟， 放入鸡块、土豆、胡萝卜翻炒片刻，再倒入半盒椰浆， 放入一盒咖喱块（选不辣的），关火（否则容易烧焦），让咖喱块融化;10 分钟后咖喱融化，再开火， 翻炒2 分钟即可起锅。

用瓷盘舀一勺饭，旁边舀上咖喱鸡，这是宝宝的最爱。

煮鸡的鸡汤可做扁尖开洋冬瓜汤：扁尖2 根， 洗去多余的盐;开洋十几个，加黄酒放入微波炉转3 分钟;去皮西红柿一个，切块; 冬瓜去皮去籽， 切块，放入鸡汤同煮，至冬瓜变透明即成。

糟基围虾

活基围虾500 克，剪去虾须洗净，白酒一勺把虾拌匀，入蒸锅蒸10 分钟（我的经验是，蒸熟的虾比煮熟的虾更鲜，虾肉更Q 弹）;糟卤半瓶， 加少量凉开水减咸味，放入大碗，浸入熟虾，1 小时后即成。

盐水毛豆或盐水豌豆荚

买500 克带壳毛豆或新鲜豌豆荚，洗净， 剪去荚角，入锅，加水和少量盐煮10 分钟，不要煮太久，以保持荚壳和豆粒青绿，豆熟即成。

荤什锦

土豆丁、笋丁、胡萝卜丁、鲜蘑菇丁、肉丁、豆腐干丁均切1 厘米见方， 再加青豌豆、虾仁，入锅，加水和少量盐、生抽同煮，至土豆软熟即成。