吃货的养生经，三大原则不能破

聂文强 王媛

传统医学，源远流长。中医在养生保健方面积累了丰富经验，其中很多经典理论被现代人“拿来”，应用到日常生活中指导饮食，结果有人受益，有人则弄巧成拙。

像“过午不食”这个说法，已经风靡了很多年，大家乐此不疲地用这种方法进行减肥、养生。甚至有媒体报道，一名29岁的小伙子5年来坚持“过午不食”，结果导致胃黏膜广泛充血糜烂，长了两个直径大于2厘米的溃疡，痛苦不堪。那么，“过午不食”“吃七分饱”之类，究竟是养生妙法，还是毁身利器？爱养生的吃货，又如何结合现代人的生活规律合理利用这些理念呢？

“过午不食”？晚九点后真别吃了

生活中我们也经常听人说：“早餐午餐随便吃，只要不吃晚饭就好了！”每每听到这句话，心里不禁要反驳一下：“过了中午12点就不吃饭，那从12点到第二天早餐这将近20个小时的时间，是要打坐修行吗？除非这20个小时都‘葛优瘫不消耗。坚持正常工作生活的人，肯定是受不了的。而且长时间过度饥饿，第二天一早暴饮暴食，才是真的伤脾胃。”

最早提出“过午不食”的医家喻昌之，是修过禅的人。他还提出，午后人的消化能力减弱，摄入食物易生痰湿。对此的正确理解应为，午后尽量避免食用肥甘厚腻之物。

即便是佛教内部，“过午不食”之说也是为了清心寡欲，利于修行，另一方面也可以减轻供养居士的负担。且佛教徒允许午后吃茶羹和“药食”。这些东西包括了一些具有食疗作用的食物和药物，可以补充身体修行及体力劳动所需要的养分。

清朝皇帝笃信佛教，一日两餐，为早餐和中餐，但午后还会适当进食茶点。好吧，今天看这就是假的“过午不食”，自欺欺人。影视剧里看到的都是高糖高碳水的糕点。

因此无论是理论的提出者还是执行者，都很难做到午后完全不进食。且依照现代人的生活习惯，在午后到睡前这10多个小时，是要从事很多体力劳动及脑力劳动的，需要消耗养分，必须有一定的补充。

很多人想到了吃夜宵，这无疑又是一个“坑”。大多数医家都反对吃夜宵。唐代医家王焘在《外台秘要》中认为：“人至酉戌时后，不要吃饭。若冬月夜长，性热者须少食。”也就是说，晚上9时之后最好不再进食，即使吃也要少吃。因为夜间是我们收敛阳气、滋养阴气的时候，适合早睡养阴。吃得太晚，距离睡眠的时间太近，会在睡觉的时候增加脾胃的负担。

“素食去百病”？少油少盐更靠谱

“吃素食，去百病”，也是一个有众多拥趸的养生大法。这让我想起前段时间大火的“网红素食博主偷吃被抓现行”的事件。被曝光之前，这位“网红”每天发布各种素食生活，粉丝竞相效仿。被发现偷吃肉食之后，虽然她解释说自己身体出了问题，是医生建议她进食肉类。但广大粉丝的心已经被伤了，更多人关心起“素食是否会导致营养不良”这个话题。

不得不说，我们的先祖开始有意识选择素食的时候，通常是自身的信仰原因，比如不杀生的朴素愿望。后来随着医学的发展，素食主义作为一种低碳的健康饮食方式，开始受到人们的关注。那么首先，我们应该先弄明白素食这个概念。

素食大体可分为四类，有纯素食（不食用所有由动物制成的食品），乳素（不戒乳制品、蜂蜜，认为乳制品没有生命，蜂蜜采白花粉认为不算荤），乳蛋素（不戒乳制品和鸡蛋），还有一种是鱼素（认为鱼不是荤菜）。这也说明，对于素食的概念，不同的人有不同的看法。有人认为，一点动物产物都不能有;也有人能够接受动物的副产品，如高蛋白脂类营养的乳制品、蛋类等。

来自日本国家心脑血管病中心的相关研究表明，素食者的血压较同等情况的杂食者明显降低，提示素食饮食方式或可作为降低血压的一种非药物治疗方式。且多项研究表明，素食可以促进心血管系统健康，降低心血管疾病的发病风险，降低心血管疾病的病死率。这里的素食，更多指的是“乳素食”或“乳蛋素食”的饮食方式。严格素食饮食者缺乏蛋白质和脂类的来源，有证据表明或对心血管健康产生不良影响。比如研究发现，大部分素食者的颈动脉内膜中层厚度比正常饮食者厚，血压较高且体内缺乏维生素B12。还有一个问题，素菜烹调方式常以多油和多盐为主，才能保证味道浓郁，也极易导致血压增高。

因此无论是严格素食，还是乳蛋素食，都不代表少油、少盐、少碳水，也不代表减肥。现代一些素食餐厅，用高油、高盐等过度加工的烹饪方式，追求把素食做出和肉类一样的风味，既达不到清心寡欲的修行目的，也不健康。因此，无论是基于信仰，还是低碳环保理念，还是自己独特的饮食观念，素食是一种可供选择的饮食方式。前提是你选择的素食种类要丰富，饮食结构和烹饪方式要合理，保证选择的食物能提供给身体足够的营养。

“吃七分饱”？别让脾胃很受伤

在中医理论中，正常的养生之道应是“饮食有节”。正如《黄帝内经》中“法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳”之说，养生需做到“饮食有节律”“饮食有节制”。

一方面饮食要有分量节制，即“先饥而食，食勿令饱;先渴而饮，饮勿太过”。另一方面，饮食要有时间观念，“不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀”，既不能“过午不食”，也不能“时时都食”，“食少节身方为根本”。

正常人群完全可以根据自己的生活规律选择膳食时间，合理安排一日三餐。不过，午后的进食还是需要合理控制，花样繁多、吃饱就睡的夜宵最好还是免了。一部分慢性病患者，如糖尿病人等，可根据自身病情，结合营养师的专业建议，选择少食多餐。

民间常说“每餐七分饱，健康活到老”，即只吃七分饱的饮食习惯既可以保证营养摄入，又有利于身体健康。“七分饱”的同时，饮食结构荤素搭配要合理，不过量进食碳水化合物、油脂类食物，避免进食时冷热交替，以免造成肠胃的过度负担。

注重体重控制和调理的人，可以在午后准备一些“药食”，就是针对自身体质调理的药膳。饭后也不要立刻躺下或者坐下，稍微走一走，进行一些柔和的活动，比如慢走等，可以帮助消化。

中医常说，脾胃为后天之本，是气血生化之源。人体不能不摄入水谷精微，但过度摄入则易损伤脾胃，增加脾胃的負担。“七分饱”有益身心，饮食适度，疾病少来找。

特别提醒现代人，吃的方面一定要好好对待我们的脾胃。吃得合理、吃得好可以滋养脾胃，强身健体;吃得随心所欲，饥饱不定，无节无律，不仅伤脾胃，还会影响我们身体正常的代谢功能，小心高脂血症、糖尿病等慢性疾病找上门来。（编辑 余运西）