沙米一米一胜景一沙一世界

文/本刊记者 孙洁

开栏语

中国传统文化中，提倡民以食为天。中国作为农业大国，有着悠久的历史和不断变革创新的优良传统。

习近平总书记指出：“我国农业农村发展已进入新的历史阶段,农业的主要矛盾由总量不足转变为结构性矛盾，矛盾的主要方面在供给侧。”当前，随着生活水平的提高，人们对农产品的要求已经由“吃得饱”向“吃得好”“吃得放心”转变，这对农产品供给质量提出了更高的要求。

中化农业正在通过中国优质农产品的榜单——“熊猫指南”为品质农业发声，助推中国农业品质全面升级，通过全体系的标准建设与科学检测，建立品质农业的标准和话语权，搭建从田间到餐桌的优良发展路径。本期开始，本刊编辑部与熊猫指南开办 “跟着熊猫寻美味”栏目，关注熊猫指南榜单产品背后的农人故事和科技元素，共同为科技创新的优质农产品发声,使好的农作物为人知晓并走上餐桌、杰出的匠心农人被人推崇并互通有无，共建中国优质农产品风向标，助力农业升级与乡村振兴战略的实施。

人要吃饭，更要吃好饭。

2017年，有位毕生都在探索“最美味的饭”的老先生，为了一款大米，不远万里来中国尝鲜，并当即把这款中国“智”造的大米评为“银饭”。

老先生非寻常人，是历时53年做了800多万碗饭，与“寿司之神”小野二郎齐名，坊间人称“煮饭仙人”的村嶋孟先生。老先生严苛的美食字典中，饭有三级，最平庸的饭叫“饭”，好吃的叫“御饭”，只有最完美的米饭，才可称作“银饭”。能够让煮饭的高人给这么高评价的大米，绝非寻常之物，那它到底是什么？又是谁种出来的？在哪里种出来的？怎么种出来的人间至真至纯至美的大米？

好吃的米，由“人”验证

大米，即水稻，司空见惯，生长于水源丰富的地方。而有一种米，是沙漠里长出的大米，故而名叫“沙米”。本文开头讲述的好吃的米，正是沙米。

好米的称呼，不是凭空而来的。是来自资深美食家、田间地头的农人、普通消费者、农业专家等农业和美食的践行者共同验证出来的。

沙米创始人滕飞

不仅是煮饭仙人对之叹为观止，种植了一辈子的农户也说，这是他们吃过的最好吃的大米，“蒸出的米饭，松、软、香，不吃菜都能干掉两三碗。”

种植培育沙米的团队做过一个测试—“拦截路人，请吃大米饭！”桌上放4碗饭，没有标签，只写着1号到4号，吃完后请大家排序，哪碗好吃，哪碗不好吃。这个测试持续了将近4个月时间，在内蒙古通辽市科尔沁城区、深圳华润万象城累计找了1318名路人测试，总共测试了14款大米，1款是自己种植的沙米，另外的13款是市场上畅销的普通大米、有机大米等。这款沙米综合评价是最高的，很多路人的评价是这样的：“很香”、“很新鲜”、“口感饱满”、“内软外韧”、“满口稻米香”、“Q弹香糯”、“嚼劲十足”。

测试之后才开始低调发售，教育和投资界的大咖俞敏洪先生专程跑去沙米基地考察，亲口品尝沙米后，立即成为公司的合伙人。

这款米不仅好吃，而且还具养生价值和极高的营养价值。农业和营养学专家指出，常食沙漠弱碱有机米，还可增加人体内弱碱性的矿物质和微量元素，平衡体内酸碱度，有益于增进身体健康。

中国农产品消费领域的“米其林指南”、中国优质农产品榜单—熊猫指南近日最新发布的2019秋榜，沙米荣获一星，这是沙米连续四次上榜。

虽说中国是一个农业大国，但寻找优质农产品并不轻松。为汇聚行业力量，此次2019秋榜发榜之际，熊猫指南牵头发起成立了品质农业头部联盟。专注于沙米种植的滕飞，成为首批加入联盟的熊猫指南上榜农人，他也获得了熊猫指南2019农业大师奖。

滕飞（左二）获熊猫指南2019农业大师奖

据了解，联盟采用理事会管理的模式，首批成员就是从熊猫指南2019年秋季榜单的上榜优秀种植企业中诞生，此外还邀请了来自农业农村部、科技部及基金会的资深从业者作为外部理事会成员。

品质农业头部联盟的宗旨就是要整合成员资源，反映行业诉求，推动中国农业的品质化发展。而在头部联盟的框架下，产业各方优势互补，中化集团及熊猫指南提供资源整合、宣传推广和品牌背书等资源，联盟成员则提供种植技术、经营理念、销售渠道等分享，而专家则共享技术支持和指导，多方合力，必将助推中国农业品质实现全面升级。

中化集团党组书记、董事长宁高宁现场为联盟理事会成员颁发聘书时表示：“让优秀种植者受到推崇，让种出来的产品受到市场嘉奖，是联盟成立的初心。品质农业头部联盟有标准、有规则、有纪律、有共享，将成为一个有影响力的组织。”

这次熊猫指南2019秋榜的199款上榜产品，是熊猫指南团队累计136万公里寻找，对800个地块进行调研的结果。试想，如果是普通的消费者，要想寻找一款优质的农产品，这无异于大海捞针。

熊猫指南是具有公信力的农产品榜单，为确保榜单的公信力，团队从源头开始介入。熊猫指南认证官亲赴一线实地勘察种植地块的环境、品种及种植管理等过程，结合卫星扫图研究地块变化，投射农产品种植情况。同时，熊猫指南还联合中国农业大学、国家粮食和物资储备局粮食科学研究院、瑞士SGS等顶尖实验室，从感官评价、理化指标检测等多方面扫描农产品品质，实现科学测评的落地。

好吃的米，粒粒天成

世间人与物的机缘，是偶然中的必然，必然中的偶然。沙米的出现，跟滕飞有关，而滕飞这个名字，也是因沙米而为人所知。

2013年，创业20多年的滕飞，因帮朋友做事，偶然间来到了内蒙古奈曼旗科尔沁沙漠。

下车后，他被眼前的一幕震惊到了，整个村庄没有路，漫天飞舞的黄沙，让人举步维艰。一路走下来，才发现，沙漠真的是沙漠。说其为“留守部落”一点儿也不为过。因为几十个大大小小的村落，基本看不到年轻人，随处可见“留守”老人和儿童：60、70多岁的老人和7、8岁的孩子，脸上顶着一脸的黄沙，一日三餐吃的还是徒步10多公里、从市场买回来的玉米、小米。孩子们说，他们一年到头几乎吃不上米饭，爸妈们为了赚钱养家也都外出打工了，只有过年才看得到他们……

当地人均年收入不过3000元，滕飞感受到了这里的人因为沙漠化而造成的贫困，他觉得这些贫困的人，在没有外界帮助的情况下是很难对抗这荒芜的沙漠的，他们显得那么渺小与无助。

正当他不知所措的时候，沙漠里长出的零星植被映入了他的眼帘。他觉得这是一股神奇的力量，沙地下一定储存着维持这种生命的能量，后来又听说当地有过种水稻的历史，于是滕飞决定留下来在沙地里种大米，帮助村民脱贫。

修路、打井，一点点将沙丘推平成沙地……滕飞召集了47个怀揣梦想的人，挤在一个60平方米的铁板房一干就是5年。

时下科技创新，日新月异。人类从农业种植驯化野生农作物而起，一路迭代发展，农业演变史，也是技术发展史。沙漠种植大米这件事，滕飞和他的团队，做了很多技术创新。

“上个世纪90年代，沙漠覆膜大概是在地下20多公分，是用铁锹平整土地后覆的膜，没有规模化，膜也很浅，”滕飞告诉记者，为了机械化和规模化生产，他们做的第一件事就是把膜覆到了1米以下，平地覆膜后，才具备规模化的前提。

“目前我们有11项专利，3项发明，包括沙地育秧、井水增温、激光沙地精平机、衬膜节水等技术。”滕飞说。

中国作为农业大国，水稻的发展也经历了很多变革，但不变应万变，天人合一才是正道，有些自然规律是恒定的：五千年来好吃的米，必定离不开优质的土壤、水源，以及极好的温差和光照条件。而且往往这样的地方，对种大米的人也有极大考验。

沙漠不仅能种大米，而且这里比常规大米产区还多了以下四个天然优势。

产区：奈曼旗沙漠位于北纬 42°～43°的极寒地区，昼夜温差大，水稻生长周期长达160 天，积温高达 3200摄氏度，营养积累丰富，使水稻干物质多，味道更甜。每年长达 6 个月以上的土地休眠期，长低温期对于病虫害有很好的防御作用。另外，地里的植物纤维冷冻之后，来年能够快速腐烂成肥料。

土壤：奈曼旗沙漠从前是肥沃的草原，千百年前由于过度放牧逐渐退化成了沙漠，一直以来未被开发，远离城市和污染，从这片沙地上生长出来的作物更容易达到绿色环保的标准。

水源：沙米灌溉用水源自发端于国家级自然保护区努鲁尔虎山脉的教来河，生态环境极为优越。水源从地底70米深处抽取而来，不仅高品质、无污染，而且富含人体所需多种微量元素与矿物质。

空气：沙米基地空气质量优于 GB3095-1996《环境空气质量标准》中二级标准，空气新鲜，不仅符合国家对有机食品产区空气的要求，更为沙米成为有机农作物创造了不可或缺的天然条件。

沙漠种出的大米，与普通大米相比，到底好在哪里？滕飞指出，沙地农业的大米严格执行有机化标准进行种植和加工。

只施农家肥。沙米用农家肥做基肥，几年来有机种植，几乎采购了整个奈曼旗的牛羊粪便，仅购买当地养殖户牛羊粪这一项便累计超过千万元。

只人工拔草。沙米种植过程不使用除草剂，取而代之的是人工拔草。每年6月至7月，沙米基地会临时雇佣上百名农人，展开持续两个月的人工拔草。

只高温杀虫。沙米种植过程不用农药，取而代之的是高温晒田杀虫。沙田不补充水分，利用沙漠昼夜大温差灭杀各种水生害虫（基地夏季最高气温可达40℃，最低气温可达 10℃）。

只自然晾晒。沙漠高温为自然晾晒创造了得天独厚的自然优势，强紫外线直接并长期地照射可以对米收割、运输过程中夹带的虫卵起到杀灭的作用。晾晒充分的稻谷，带壳存于粮囤，美味营养而持久。

只自然加工。从稻成米，贵在科学化生态加工。沙米加工过程 0 抛光，有效锁住更多营养。另外对米的色泽、粒径实行全自动智能化控制，层层筛选，出米率仅在 50% 左右。

沙米精选东北极品稻花香2号的种子，生长在从未被污染的土壤中，吸收着沙土里天然的弱碱性有机物质，享受着地下70米处纯净活水的灌溉……经过3000多小时阳光直射，足足长够160天才算成熟（普通的南方大米成熟期只有90天，东北驰名的五常稻花香成熟期也才138天）。这样的大米无疑是“幸福”的，有机质沉淀得极充分，营养也更加均衡。

好吃的米，未来可期

历时5年，沙漠变成绿洲，带来前所未有的变化，5年的努力，天人合一，绿色天然的沙米走出了沙漠，走上了当地人乃至千家万户的餐桌。

沙米的出现，不仅解决了村民的口粮问题，实实在在地帮助村民脱贫致富，还为沙区生态环境的改善，带来了前所未有的改变。现在沙地的农户屋前屋后都种上了大米，大米成了他们一日三餐的主食。外出务工的人们也都纷纷赶回家乡，一边照顾自己的父母和孩子，一边领着工资和分红在沙田工作，开始了幸福地生活。

沙米稻田里收割成熟的稻谷

生长在这里的农民高兴武说：“以前这地方全是沙漠，每到春季刮风的时候，人从地里出来，那耳朵里都是沙子。反正人在里头呆着都费劲。现在是一片绿，一点风都没有。沙子一点都起不来，环境比以前好多了。”

众所周知，钱学森晚年提出沙产业构想，并对沙产业的发展给予了特殊关注。他说：“在缺水但阳光丰富的地区，引入高新技术以及高新技术产品—新材料、信息技术等，将会出现前所未有的新产业，一个真正知识密集的农产业、林产业、草产业、海产业和沙产业将要在人类的历史上登上舞台。” 诚哉斯言。

铁肩担道义，妙手育沙米。如今身兼内蒙古亿利新中农沙地投资股份有限公司创始人兼CEO的滕飞表示，公司自成立以来，始终践行将沙产业构想变成现实的理想。除了要把沙漠变成绿洲、变成良田，“将健康安全的食物送到中国老百姓餐桌”也是沙地农业的使命。从 2014 年到现在，沙地农业在沙漠中确实用实践证明，向沙漠要粮是可行的，还能为解决沙区民生问题、带动老百姓劳动致富做贡献。

让沙漠变成绿洲的梦想终成现实。一粒沙有一个独特的世界，一粒米也自有其不可多得的怡人之境，正所谓“一沙一世界，一米一胜景”。沙米稻香扑鼻，未来可期。