农家乐的发展之路

摘要：随着旅游业的发展，农家乐已成为旅游业中的重要组成部分。农家乐以其浓厚的乡土性、价廉物美等特色吸引了大批的游客，成为人们周末休闲的重要活动。经过多年发展，农家乐已初具规模，但也存在诸多问题，必须调整思路，突破瓶颈，实现农家乐的可持续发展。

关键词：农家乐;问题;措施;可持续发展

农家乐是一种以乡村生态景观、农村文化及农民的生产生活等为基础，提供回归自然、放松身心、愉悦精神的休闲旅游方式。农家乐旅游满足了现代城市居民“返璞归真、回归自然”的心理需求，丰富了中国旅游产品的结构。但随着农家乐旅游的发展，一些问题也逐渐显现出来。因此，必须有针对地调整思路，才能突破瓶颈，走上可持续的发展之路。

一、农家乐发展存在的问题

（1）盲目开发，缺乏合理规划，资源浪费严重。我国幅员辽阔，地区差异大，自然、人文、民俗、历史内涵各具特色，农家乐的规划开发，要根据本地独特的旅游资源，从景观、饮食、民居等方面对农家特色文化进行挖掘。但是农家乐很少针对本地农村资源优势和风土人情进行开发，游玩项目千篇一律。

（2）定位模糊，经营者对农家乐的发展方向认识不足，缺乏休闲旅游市场的预测意识。有的农家乐成了城市星级宾馆的翻版，都市人到农家乐就是为了放松心情，体验与城市不一样的感觉。可是当城里人享受着这些服务时，不免也就失去了对农家乐原有的憧憬与渴望。在失去最富农村情趣和农家味的同时，农家乐自然就失去了对城里人的吸引力，从而影响后续发展的动力。

（3）游客的参与度不够。大多数农家乐旅游地的观光农业园在一定程度上能满足旅游者对田园风光的欣赏需求，但缺乏娱乐互动，缺乏生活方式的体验。都市人去农家乐消费，就是希望离开现在所生活的环境，体验另外一种截然不同的生活方式。然而大部分的农家乐，只提供外在的农家生产成果供游客享用，游客基本体验不到农家全面的生产生活方式，旅游过程平淡，难以激发旅游者内心感动并形成共鸣。

（4）对乡村文化内涵挖掘不够。首先，片面强调对乡村自然资源的开发，而忽视对乡土文化、乡村民俗文化农业文化、地区文化等利用。即使现在有些农家乐也在努力增加文化含量，但多是相互模仿和抄袭，而不是立足本地乡村习俗和风土人情，导致农家乐旅游地域文化特色不足。其次，农家乐旅游活动项目档次低、文化含量少、缺乏特色。大多数农家乐都是以棋牌、麻将主打，辅之以喝茶、聊天、钓鱼等活动。城市游客的知识性旅游消费需求没有得到很好地满足。最后，农家乐旅游开发与农事文化结合不紧密，对农事文化既挖掘不够，又缺乏有形的展示，农家乐旅游离“农”字越来越远。

（5）季节影响较大。季节性强，旺季过旺，淡季过淡。农家乐一到淡季，游客骤减，资产闲置浪费严重。因此，如果不进行深度的旅游资源挖掘，开辟各具特色的可持续发展路径，农家乐的发展不可能跨入一个较为成熟的阶段。

（6）服务设施差，服务水平低。目前农家乐的服务设施的修建普遍存在着与乡村环境不协调的问题，服务设施的安全、卫生条件还存在不足。农家乐经营的主体是农民，由于教育程度、生活习惯的限制，加之卫生基础条件欠缺，农家乐的卫生状况存在一定问题，厨房、餐具卫生状况差，提供的饮食也几乎是和城里相差无几的食品和菜肴，缺乏乡村饮食文化特色。同时，农家乐经营者还不具备“服务就是品位”的意识，缺乏对游客的人文关怀，服务仪态、服务方式不能给游客带来美的感受，大大降低了农家乐旅游的文化品位。

二、农家乐发展的对策探讨

（1）充分發挥政府的组织、协调、指导作用，采取有效措施，保护好原生态的自然和人文环境，促进农家乐旅游有序、规范、健康发展。政府应制定和完善鼓励农家乐旅游发展的政策性文件，配套出台有关投资、融资、税收等方面的优惠政策。比如设立农家乐旅游发展专项基金;制定农家乐旅游发展规划，通过整合资源，挖掘内涵，突出农家乐发展特色;加紧旅游村镇及公路建设，保证农村基础设施的配套，为农家乐旅游的进一步发展，打下良好的基础。

（2）必须从抓规范入手，制定切实可行的行业标准。加强农家乐的规范管理，抓紧制定农家乐等级评定标准。可把酒店的星级标准引入农家乐管理中，所有等级的农家乐必须亮照经营、明码标价、诚实守信，并设有公共信息图形符号和安全警示标志等保障游客安全的配套设施，使农家乐旅游发展上档次、创品牌，从而有利于农家乐旅游的发展。

（3）开发参与性产品。农家乐的根本在于农，应通过一些细小的环节和精细的操作，鲜活地把农耕文化体现出来。可设计一些参与性、科普性、历史性、文化性、民族性相融合的系列活动项目，使农家乐的特色自然天成。一是开发寓教于乐的产品，比如有的农家乐开展制茶体验活动，重在亲自动手，满足客人对有关茶叶的各种知识的需求。二是开发运动参与型产品。要努力展示农事文化，可恢复水车、水磨、鸡公车等一些传统农业工具，还可组织游客从事一些简单的农事活动，比如犁田、放牛、采莲、酿酒、编织、制陶、骑马、划船、垂钓、养蚕、种菜、种花、种树等活动，让他们感受劳动的快乐，获得愉悦的心理感受，从而增强农家乐旅游的吸引力。

（4）进一步提高农家乐旅游的服务档次和知名度。农家乐的发展要实现长远发展目标，必须在挖掘农村绿水青山的文化内涵、突出地域文化特色上下功夫。农家乐旅游急需邀请专家、学者进行指导，制定长远发展规划，按照规划要求进行开发建设，促成规模档次的提高，形成整体优势，这样才会吸引更多的旅游者。尽管农家乐旅游的市场潜力巨大，但加强宣传，有针对性的打广告还是非常必要的。只有这样才能提高农家乐旅游的服务档次和知名度，促进农家乐的健康长远发展。

（5）完善服务设施，提高服务水平。农家乐旅游地服务设施的设置要体现服务至上原则，要与乡村环境氛围相协调，使之成为农家乐旅游地整体环境的有机组成部分。设施条件能满足接待游客规模的需要，布局合理，安全、卫生条件达标。必须加强对“农家乐”旅游服务人员文化知识、旅游常识和服务礼仪等方面的培训，增强他们的服务意识，提高服务水平。

参考文献：

[1]顾晓君，马佳，张晨，等.基于农业多功能性视角下的农家乐经营模式研究[J].上海农业学报，2010（1）：13-155.

作者简介：

张燕屏（1962.12-），女，重庆人，大学本科，副教授，主要从事旅游教学研究。