银质餐具的商业潜力和安全指标鉴定标准研究

陈立

广东南方珠宝研究院 广东广州 510000

一般认为银质餐具就具有鉴别有毒化学物质和杀灭细菌的功能，古代人们就常用银簪或银具测试食品与药物中是否有毒。用银器具盛放水、奶、汤等可以久放而不会生霉、发酵、变臭，无形中银质餐具起到了杀菌消毒的贮存和保健作用。餐具为何具有这种陶瓷餐具/竹木制品不具备的特殊功能？经实验证明：银质餐具有明显的抑菌效果。白银在水中可以形成微量的银离子，吸附细菌并使其赖以起呼吸作用的酶失去功能，使细菌很快地死亡。用银粉做水的杀菌剂，要比加氯灭菌的功效高10倍以上，在制造净水器和矿泉壶时，其过滤器与灭菌剂中经常使用含银材料。所以银质餐具不仅能装点生活品位，同时成为使用它就餐的消费者的“健康卫士”。

纯银餐具一般采用一号白银为原料，运用现代创新工艺，设计制作力求简洁流畅，给人一种简单的美感。为纯手工制品，先后经过。熔化、轧制、冲压拉伸、焊接、雕刻、抛光、保护处理等工艺，制成各种银器具既能兑现金银制品保值增值的国际通用“货币”本色，又有很高艺术欣赏价值及其实用工艺价值。

2018年9月13日，中国深圳格隆汇所属的白银研究院（Silver Institute）在9月12日发布的报告中指出：“中国是全球最大的白银消费国，近年来占全球制造需求的18%。此外，中国是第三大白银生产国，也是世界上主要原材料加工的重要国家。”虽然近年来我国在扩大白银的应用领域、提高白银产品的加工深度和附加值方面取得了长足进展，但是我国白银产业的整体应用水平同发达国家相比还有很大差距，也正因为如此，我国白银的消费前景十分广阔。可以说，我国是世界白银需求潜力最大的国家之一。

近年来，由于数码技术的进步，白银最传统的工业应用——感光材料中白银的消费逐年减少；而随着电子工业的不断发展，白银深加工行业发展迅速。全球通货膨胀推动白银投资需求保持在较高水平。银作为法定铸币目前虽已退出历史舞台，但作为纪念币仍很盛行。纪念币设计精美，发行量少，具有保值增值功能，深受钱币收藏家和钱币投资者的青睐。近几年，虽然白银整体上增长缓慢，但是白银（高纯度银）仍占银消费量的10%左右。2016年7月26日，在2016中国国际黄金大会上，英国金属聚焦有限公司董事总经理菲利浦在权威信息发布论坛上介绍《全球白银年鉴2016（中文版）》，年鉴数据显示：2015年，全球白银总供应量32461吨，白银总需求量33254吨，其中，由于银饰和银器（特别是实物白银投资方面）的强劲表现（通常由价格引导），总需求量上升了4%。2016年中国白银需求量占全球白银需求的20%左右。工业用银占全国白银总需求量的90%。其次是首饰贵金属消费领域占据10%。2018年，白银的平均价格预计将上涨约7%，到达16.75美元/盎司。由此可见：随着中国消费者的购买能力的提升，和对健康生活品质的追求意识提高，银质餐具消费和需求空间提升是巨大和可观的。

2018年国家将“珠宝及贵金属”产品列为全国重点工业产品质量监督目录第32项。有经验的人，可以通过感官判断一件银器具的成色是否在98%以上，也就是通常所谓的“足银”。没有经验的人，可以将自己选购的银餐具，拿去专业的珠宝及贵金属检测实验室或者大型材料测试实验室，通过专业的测试贵金属成色的仪器设备和专业的技术人员操作分析，来鉴定的银器具真伪和银的成色（即银含量的多少）。而且有资质的实验室（获得CMA，CAL或者CNAS认证/认可的专业检测机构）可以帮助消费者严格依据：GB 11887-2012《首饰 贵金属纯度的规定及命名方法》；GB/T18043-2013《首饰 贵金属含量的测定 X射线荧光光谱法》等鉴定标准出具检测报告/检验证书，帮助消费者维护自己的合法权益。

但是，能不能单纯的说：银质餐具只要保证足银的成色（即银含量≥990‰），就在保真的同时认定银质餐具就是安全、健康，适合与口腔接触的呢？大家都知道“病从口入”的常识。所以广东南方珠宝研究院的专家团队联合广东省名优企业打假协会、广东产品质量监督检验研究院、广东真品质量验证有限公司、广东宝饰国际贸易有限公司等相关企事业单位的资深代表和委员们一致认为：这只是最关键、最基本的一项银质餐具成色标准而已！尤其，足银中1%的其他金属含量，也是至关重要的安全指标之一。大家认为必须联合参考GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》和GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》中的有关食品安全参数规定[5]，以银制品的外观质检要求；主体银元素的总迁移量；感官要求；理化指标；微生物（安全）指标；质量备案要求；印记、标识、包装、运输、贮存要求等七大方面联合论证和制定了食品接触用银质餐具的具体指标和参数，供银质餐具的生产、贸易和消费领域作为有效既定标准，从而起到规范银质餐具消费和流通环节的积极作用。《食品接触用银质餐具》的鉴定标准。将严厉打击假冒伪劣银质餐具的生产和销售行为，为消费者的合法权益把好质量关，也为消费者把好“安全关”、“健康关”！这是我们作为质检人的责任，也是义务。