中职旅游酒店管理专业茶艺实训教学模式改革的探讨

覃柳琦

【摘要】在茶艺受到人们青睐的当今社会，茶艺人才出现了供不应求的情况，所以许多中职学校开始重视开展关于茶艺实训的相关课程以及相关人才的培养。文章主要对中职学校中旅游酒店管理专业开展的茶艺实训教学课程和模式做了一个简单分析并提出了几点建议，希望对中职学校开展的茶艺课程在教学模式的探讨上能提供一些帮助。

【关键词】中职学校;旅游酒店管理专业;茶艺实训;教学模式

随着我国经济快速发展，人们开始拓宽追求生活品质的途径。除在日常生活中加入饮茶文化之外，很多年轻人非常向往旅游。这种新的生活方式带动了旅游业的发展，同时各地的酒店也开设了饮茶室和茶馆，而市场上茶艺人员的供应量远远低于这类酒店的需求。中职学校的旅游酒店管理专业为了提高学生就业率以及满足市场的人才需求，开始增设茶艺的技能培训课程。培养茶艺人才，一是为满足人才需求，二是为服务业培养更多技能型人才，从而达到职业学校的教学目标。

一、开展茶艺实训课程中出现的问题

（一）学生的茶艺知识基础薄弱

由于茶艺实训课开设的时间不长，课程安排不足，导致学生基础薄弱。学校开展的茶艺课程主要教学内容包括茶艺实训和理论学习。对于没有了解过茶艺相关知识的学生来说，在刚进行茶艺实训时很难真正融入课堂学习中，对一些茶艺理论知识的传授也容易产生排斥感，最终造成茶艺实训的教学效果不理想。而且因为学校为学生提供的茶艺实训时间不长，以及相关教师的经验不足，难以在短时间内对学生的茶艺学习做出有效的指导，也很难让学生在课堂上产生参与感，无法提高学生对于茶艺学习的积极性，不利于该课程教学质量的提高。

（二）茶藝课程教材单一

中职学校为旅游酒店管理专业设置的茶艺实训，在选用该实训课程的教材时受到太多限制。这种限制指的是关于茶艺的内容在教材上更多是以介绍的形式展现在学生面前。这种方式相对比较枯燥，如果能在教学中加入视频或音频教学，那么教学效果能够更上一层楼。

（三）茶艺实训室基础设施不齐全

在学校开展的茶艺课程中，使用的实训室无法提供完备的教学设施。在实训课课时较短的情况下，很难让所有的学生都成功参与到教学实践中来。这其中有几个问题比较严重：在茶艺实训中，很容易出现茶具没有配备齐全、几个学生使用一套茶具的情况;教师难以对所有学生进行茶艺培训，使得实训室的开设流于形式;由于在建设实训室时资金和技术提供不足，造成了实训室需要的茶艺器具配备难以达到教学要求。所以，中职学校需要对教学设施进行完善，直到符合教学要求。

二、当前中职学校茶艺课程开展情况

（一）教师的水平和课程设置问题

中职学校旅游酒店管理专业学生的茶艺基础薄弱，最主要的两个原因是课程设置和教师水平。

课程设置。每周为学生安排的茶艺课程只有两个课时，没有相关茶艺知识积累的学生很难在短时间内学习和吸收大量的新知识。每所中职学校选用的教材并不统一，无法形成规范学习，也对各校同学之间的交流造成一定障碍。茶艺课程通常由两个部分组成：理论学习和茶艺实训。理论学习主要是了解如何给茶叶分类，实训则以冲泡的学习为主。在教材的选择上，很多教材都是理论指导，极少有能够详细讲解实训的书籍。但是对于冲泡的学习，理论知识是远远不够的，学生难以通过这些书籍学习到冲泡茶叶的动作和要领。哪怕是让教师来示范，也很难对学生的实操效果进行控制，最终造成教学成果与该专业要求掌握的技能有所偏离。旅游酒店管理是一个要求理论结合实际操作的专业，所以需要设置出符合学生学习的具有指导性和针对性的课程。

教师水平。开展茶艺实训课程的教师，结构比较复杂。许多教师本身所授专业可能与茶艺无关，只是在短时期的茶艺培训之后就直接为学生授课。可是这类教师虽然喜爱茶艺，但由于学习经验不足，对茶艺了解不够透彻，难以对学生进行系统教学和正确指导。

（二）实训室的设施配备不到位

虽然很多中职学校在旅游酒店管理专业中增设了茶艺实训课，但是对于资金和技术方面的投入还远远低于教学要求。学校在采购设备时，都是使用政府提供的经费，这样就容易导致茶艺器具配设不全，设备落后，没有足够品种的茶叶等问题。这些在实训中需要的硬性条件会对教学成果带来实质性的影响。

三、提升茶艺课程教学质量的几项建议

开设茶艺实训课程时，如果要提升教学水平，就必须设置好适合中职学生的教学课程，确定最终教学目标，打造高水平的教师队伍，不断更新教学方法。教师还要多鼓励学生参与到茶艺实训中，从而提高职业技能。

（一）根据学生情况设置相应的教学目标

在设置茶艺相关课程时，要和旅游酒店管理专业要求的教学目标区分开来，同时也不能和茶艺专业学生的教学目标混淆。由于中职旅游酒店管理专业的学生在茶艺学习上基础薄弱，而且学习时间短，所以教师不应该将培养学生成为从事茶艺行业的相关人士作为教学目标，只需要学生掌握茶叶识别、冲泡茶叶和茶文化等基本知识和技能，还可以教给学生一些简单的茶艺表演。

（二）打造出高质量的教师队伍

学校必须打造一支高质量的教学队伍，提高教师的教学水平，让学生能在课堂中学习到更专业的茶艺知识。这几年，我国对于茶艺人才的需求在不断增加。政府对职业教育越来越重视，希望能培养出更多符合市场需求的人才，为中国未来的发展注入力量。为了能实现此目标，学校必须培养出优秀的教师队伍，完善职业教育制度，提高教师的教学质量，提供给学生更好的学习条件。

（三）完善实训设施建设

在茶艺实训中，提高教师的专业水准和完善相关的课程设置的同时，要完善实训基础设施建设。学校应给予一定的资金和技术方面的支持，根据实际的教学要求购买器具，提供场地。教师也要学会充分利用学校所提供的实训设施，理论结合实际，按照教学目标去安排教学课程，提高学生的实际操作水平。

四、结束语

中职学校在旅游酒店管理专业中增设茶艺的相关课程，就是为了能够满足酒店等对茶艺服务有需求的企业在人才方面的需求。各中职学校必须对在教学过程中获得的实际经验进行总结以及探索出一套更适合学生学习的方法。教学可以从教学模式、教师水平和配套设施建设上进行提升和探索，解决学生在实践学习中存在的问题，提升学生的个人水平和技能，这也是中职学校面临的挑战以及应当担负的职责。

【参考文献】

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