素食或致胆碱摄入不足

刘霞

据英国《独立报》网站近日报道，英国一名营养学家称，植物性饮食日益流行，可能会减少胆碱的摄入。胆碱是一种对大脑健康至关重要的营养素，主要存在于动物性食品中。

关注营养和生物医学的营养观察网站的爱玛·德比希尔博士在权威医学杂志《英国医学杂志》刊登了一篇文章称，放弃富含动物产品的饮食可能对胆碱摄入量产生意想不到的后果。

她表示，胆碱对大脑健康至关重要，尤其是在胎儿发育期间，而且，它还会影响肝功能。但肝脏产生的胆碱不足以满足人体需求，因此，必须从饮食和补充剂中获得。来自食物的胆碱主要可以从牛肉、鸡蛋、乳制品、鱼肉和鸡肉中获得，从坚果、豆类和十字花科蔬菜（如西蓝花）中也能获得少量胆碱。此外，应该考虑服用补充剂，特别是在怀孕期间，因为这一时期胆碱摄入量对婴儿发育至关重要。

她還说：“越来越多的证据表明了胆碱的重要性，鉴于植物性饮食趋势加速发展，可能会对胆碱的摄入水平产生进一步影响，因此，这个问题需要得到人们的关注。”