酒店对高校实习生培训管理研究

何蕉蓝

摘要：随着旅游业的大力发展，酒店业也在蓬勃发展，从而带动了酒店业对更多高素质人才的需求。随着校企合作的进一步优化，实习生已成为酒店业重要的人力资源。培训可以提高实习生的服务质量，为酒店带来更高的效益。然而目前我国酒店对高校实习生的培训管理中存在着培训需求不明确、培训流于形式、培训方法单一等问题。文章通过采用文献研究法，分析酒店对高校实习生培训管理的现状，发现培训管理中存在的问题，结合酒店经营的实际情况，尝试为酒店对高校实习生的培训管理提出策略。

关键词：酒店;高校实习生;培训;对策

一、酒店对高校实习生培训管理的现状

近几年随着经济的发展，中国旅游业蓬勃发展，酒店业作为旅游业的重要组成部分也迎来了新一轮的快速发展，从而带动了酒店业对更多高素质人才的需求。近几年来，在国内出现了学校与企业的合作的新形势，随着校企合作进一步优化，实习生已成为酒店业重要的人力资源。酒店的根本竞争是人力资源的竞争，培训不仅是提高竞争力的重要手段，也是酒店和员工继续发展的有效途径。培训可以提高实习生的服务质量，增强实习生的服务意识，为酒店带来更高的效益。

高校酒店实习生思维敏捷，学习能力较强，同时也具备了一定的领悟能力和外语口语能力，一般具有良好的理论基础，但高校实习生缺乏实践操作经验，缺乏处理突发事件的能力。目前，酒店实习生培训一般分为两个方面：一方面是由酒店人力资源部实施，培训内容一般包括消防训练、酒店的文化背景、基础服务礼仪、服务意识、职业道德培训等，注重知识的传播，培训时间在上岗前，培训的方法一般采用讲授法;另一方面是由员工所在部门进行，主要内容是完成工作任务与操作技能的培训，一般采用师傅带徒弟的一对一的方式，培训贯穿整个实习过程。课堂授课的培训师主要是部门主管或人力资源部的工作人员，很少请到专家来做培训，不能为酒店实习生带来新的理念。对于培训效果评估大多采用简单的书面测试的形式，没有对培训结果进行后续的调查。

二、酒店对高校实习生培训管理存在的问题

（一）培训需求不明确，培训计划不合理

在对实习生培训管理过程中，很多酒店不能明确培训需求，对实习生培训需求缺少科学有效的分析，导致培训工作具有较强的盲目性和任意性。有些酒店的人力资源部门按照往年的经验制定培训计划甚至照搬之前的培训计划，并没有按照当前实习生的情况去制定培训计划，使培训需求不明确、培训计划不合理，培训也就成了无意义的工作。在开展培训工作之前，缺少与实习生的沟通以及与学校的交流。只有做好培训的需求分析，充分了解实习生在哪方面存在不足，实习生渴望学到哪些方面的知识和技能，才能做好培训计划，使培训富有成效，实习生也愿意配合。

（二）重视实习生技能培训，轻视职业道德培训

当前，酒店对实习生培训存在着急功近利的现象，培训仍停留在解决即时问题的阶段。酒店在对实习生进行培训时，往往重视对实习生操作技能、服务技巧方面的培训，忽视了对实习生职业道德、企业文化方面的培训。在很多校企合作中，实习生是被学校指派到酒店强制实习，有些学生还未能摆正心态，缺乏对职业的认同感。高校实习生刚刚走出校园进入酒店，虽然在技能方面是有很大的欠缺，应该加强培训，但在职业道德方面，实习生并不具备完整的职业道德理念，这就需要酒店通过培训去指引实习生，向实习生渗透企业的文化，进行职业道德方面的培训。

（三）培训方法、培训形式比较单一

酒店在培训方法上大多数采用讲授法，在培训形式上一般是集体授课制，大多都强调知识和技能的灌输。培训形式比较单一枯燥，导致受训者很少能专心听老师讲课。由于学习效果的规律性质，受训者接受培训的时间越长，越不能集中注意力，所能学到的知识越少，培训的效果也差强人意。酒店的实习生大多是年轻的新一代，他们喜欢去尝试新鲜事物，传统的培训方法和培训形式已经不能满足他们的需求、也无法激发他们的兴趣。

（四）对实习生培训流于形式，不注重培训效果

培训通常由酒店的人力资源部进行，分为人力资源部门的系统培训和各个部门的集中培训。在人力资源部的系统培训中，培训以酒店为中心，并不了解实习生真正想要学到什么，也不与实习生的个人发展挂钩，一些部门中的培训大多都流于形式，并没有达到酒店原本的目的。在培训结束后，酒店很少甚至没有对实习生的培训效果进行考核和评估，也不与实习生的奖惩相联系。在培训结束后的一段时间里不去跟踪实习生的培训效果，使得无法把握实习生培训的情况并且针对结果去布置接下来的培训安排。同时针对培训效果，人力资源部和所属部门缺少与实习生的交流，使得培训的效果很难把控。

三、酒店对高校实习生培训管理对策分析

（一）做好实习生培训需求分析，调动实习生积极性

培训需求分析是一项具备较高指导性的工作，是明确培训目标、制订培训计划的前提，是培训工作的重要环节。培训需求分析可以从三个方面入手：第一个方面是根据酒店和用人部门的需求，确定培训需求;第二个方面是与学校沟通，了解学校的培养计划从而确定实习生的培训需求;第三个方面是与实习生交流与沟通，明确实习生自身的培训需求。培训需求分析一般采用问卷调查和访谈等方法。最后根据培训需求分析的结果明确培训目标、制订培训计划、预估培训效果。在制定实习生培训目标时，应让实习生充分地参与进来，使其对培训目标产生更强的责任感。这样不仅能充分的调动实习生对培训的积极性，同时也能达到企业对实习生的培养目的。

（二）加强实习生职业道德培训，将企业文化渗透到实习生培训中

职业道德培训就是通过提高道德认识、增强道德情感和信念、磨练员工的意志，从而使员工在工作中追求高尚的工作态度，并能够养成长期的工作习惯，将职业道德自发地运用到自己的工作中去。良好的服务态度是酒店职业道德在具体工作中的表现。实习生刚刚步入工作岗位，应当加强在职业道德方面的培训，培养实习生对酒店行业树立正确的价值观。实习生形成良好的职业道德观后，会自觉地完成实习中的各项任务，更有利于酒店的管理。同时应将企业文化渗透到实习生培训中，通过具体的培训，可以在实习生心中增加归属感、认同感、责任感，自发地将自身的发展与酒店的命运相结合，形成与酒店共生共荣的价值取向。

（三）采用多样化培训方法，转变实习生培训形式

在培训方法的选择中，要打破传统培训模式，采用多样化培训方法。常用的培训方法有：讲授法、座谈法、工作指导法等等，大多数的酒店会采用以上的培训方法对实习生进行培训。培训方法的选择要与培训内容有密切的联系，不同的培训内容要运用不同的培训方法，应采用创新的多样的培训方法，激发受训者的兴趣。不仅可以运用讲授法、座谈法、工作指导法，还可以运用其他的培训方法，例如：拓展训练法、角色扮演法等等。酒店对实习生的培训形式一般是课堂授课的形式或者现场指导的形式，可以适当转变一下培训的形式，利用线上培训、微信微博培训、网络直播培训等等新型的培训形式，将培训渗透到实习生的日常工作和生活中，鼓励实习生进行自主学习。

（四）建立实习生培训效果评估和奖惩制度

在实习生培训管理的过程中，应当建立完善的培训效果评估体系，确定评估目标，制定评估方案，并根据方案具体地实施评估工作，将培训的评估视为酒店发展战略的一部分。在培训的实施过程中，应做到及时地跟踪与反馈，要及时地发现问题、解决问题，在培训前、中、后实施形成性评价。培训部要与实习生进行沟通，了解实习生在哪些方面还存在不足，培训计划可以根据反馈的结果适当的调整，保证培训的有效性。同时，应将培训与奖惩制度挂钩，可以将实习生培训考核的成绩纳入到实习生的实习测评的分数中，也可以对培训考核成绩高的实习生给予有形的物质奖励和无形的精神奖励等。培训的奖惩制度不仅要针对受训的实习生，同时要对实施培训的培训师和参加培训的部门主管建立培训的奖惩机制，使各个部门对实习生的培训工作引起重视，并且能对实习生的培训进行有效的监督和落实。

参考文献：

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[2]邱鑫，袁天池.新员工培训中存在的问题及对策分析——以无锡万达喜来登酒店为例[J].现代经济信息，2018（01）.

[3]李涛.昆明V酒店实习生培训管理研究[D].云南大学，2015.

（作者单位：辽宁师范大学历史文化旅游学院）