山东省酿酒葡萄产业发展现状及对策

王超萍 胡文效 蒋锡龙

摘要    山东省葡萄酿酒历史悠久，酿酒葡萄的品质严重影响葡萄酒质量。因此，本文分析研究了山东省酿酒葡萄产业发展现状和存在的问题，提出了可持续发展对策，对增强山东省葡萄酒的核心竞争力意义重大。

关键词    酿酒葡萄产业;发展现状;对策;山东省

中图分类号    F326.13        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2019）18-0065-01                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

Abstract    Grape wine in Shandong Province has a long history，and the quality of wine grape seriously affects the quality of wine. Therefore，it is of great significance to analyze and study the development status and problems of grape wine industry in this paper，and put forward the sustainable developing countermeasures to enhance the core competitiveness of grape wine in Shandong Province.

Key words    wine grape industry;status of development;countermeasure;Shandong Province

酿酒葡萄主要用于酿造葡萄酒，与鲜食葡萄差别极大，酿酒葡萄粒小、皮厚、果肉少、汁多、糖分含量很高、种子较大、含单宁多，大致分为红色品种和白色品种[1]。我国葡萄酒产业快速发展时期是中华人民共和国成立以后，尤其是改革开放以来，烟台张裕公司作为中国第一个百年企业，带动了整个山东省乃至全国葡萄酒产业的发展[2]。

1    产业发展现状

1.1    山东省地理自然气候

山东省位于中国东部沿海、黄河下游，地处北纬34°22′～38°24′、东经114°47′～122°42′之间。境域包括半岛和内陆两部分，东部缓丘起伏，形成以山地丘陵为骨架、平原盆地交错环列其间的地形大势。山东省属于暖温带季风气候区，降水集中，雨热同季，春秋短暂，冬夏较长。年平均气温达11～14 ℃，全年无霜期由东北沿海向西南递增，鲁北和胶东一般为180 d，鲁西南地区可达220 d。光照资源充足，年均光照时数2 290～2 890 h，年均降水量一般在550～950 mm之间，由东南向西北递减。土壤类型多样，主要有潮土、棕壤、褐土等，降水量丰富，比较适合种植酿酒葡萄。

1.2    山东省酿酒葡萄的分布与面积

根據实际调研考察，截至2015年底，山东省酿酒葡萄栽培面积为1.68万hm2，分布在全省12个地市，主要集中在胶东半岛地区的烟台、威海、青岛等地，鲁中、鲁北及鲁南地区零星分布。具体分布位置及数量见图1、表1。

1.3    山东省酿酒葡萄品种及构成

酿酒葡萄的品种结构经历了一个不断发展变化的过程。古代酿酒葡萄品种没有明显的区分，18世纪后，随着外国传教士进入中国，欧洲早期酿酒葡萄品种也被带入中国。1892年，烟台张裕公司首次从国外引入124个葡萄品种，经过成功嫁接后，衍生出很多新品种（例如蛇龙珠），但并未在中国大规模栽种，20世纪50年代，又从东欧和前苏联引进部分黑海品种，70年代后，大量现代优良酿酒品种引入我国，形成了山东省酿酒葡萄的新格局。

目前，山东省酿酒葡萄品种较为丰富，其中红色品种约占75%，主栽品种为赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、品丽珠、马瑟兰，还有西拉、烟73、烟74、紫大夫、小味儿多、马瑟兰、桑娇维赛、宝石、维欧妮、公酿1号、北醇等。白色酿酒葡萄品种约占25%，主栽品种为贵人香、霞多丽，还有小芒森、威代尔、雷司令等。

省内外商独资、中外合资企业所栽培葡萄苗木均为嫁接苗，直接从法国等欧洲国家引进;其他企业主栽品种除蛇龙珠、赤霞珠（部分）、公酿一号等为自根苗外，其余均为嫁接苗，并多为引种国内自主繁育的品种。

2    存在的问题

2.1    自然方面

山东省雨热同季，葡萄成熟季节（夏季）降雨量大且集中，真菌病害较重，栽培成本相对较高;土壤酸化严重，有机质含量低，葡萄栽培土壤改良投入较大。

2.2    社会方面

山东省陆地面积15.71万km2，人口9 733.39万人，人均陆地面积少，葡萄栽培用地成本高;山东省经济较发达，劳动力资源相对稀缺，葡萄栽培劳动力成本高。

2.3    科技方面

良种工程技术薄弱，主要表现在以下几个方面：一是缺乏对优质且抗性强的适栽品种（品系）的区域性研究;二是酿酒葡萄良种选育工作缺失，并缺乏对新引种的品种性状与酿酒特性的系统研究;三是主栽葡萄品种长期无性系繁殖，品系模糊;四是苗木繁育技术、设施配置水平低。此外，葡萄病害综合防治技术基础工作薄弱。

3    可持续发展对策

3.1    发挥政府主导、企业主体作用

将葡萄酒产业纳入山东省农业重点支持的特色产业，认真做好“十三五”发展規划和全省葡萄酒产区规划，在全省葡萄酒产业布局上巩固提升鲁东半岛老产区，推动鲁中南山地新产区，引导鲁西北黄河故道平原地区葡萄酒产业发展，依托企业建立高标准、高起点的原料供应基地。

3.2    重视酿酒葡萄生产，加大科技投入

一是建立葡萄酒产区产业发展的有关保护法规，放宽市场主体准入条件。二是加大科技投入力度，支持基础与应用基础研究，引导完善人才培养专业结构，促进产学研结合，开展技术创新，加强酿酒葡萄品种区域化、微区域化研究，为葡萄酒多样化和地区化奠定良好的基础。三是重视酿酒葡萄优质安全栽培新技术研究与普及推广，降低酿酒葡萄生产成本，进行区域划分，推进葡萄种植良种化、标准化、机械化及葡萄采收智能化，实现酿酒葡萄的可持续发展[3-4]。

3.3    促进葡萄酒一、二、三产业融合

引导推动葡萄种植、葡萄酿酒与葡萄资源综合利用、葡萄酒文化旅游融合。鼓励在城市近郊选择适宜酿酒葡萄栽培的小环境，结合当地历史文化特点，建设特色葡萄酒庄园，继续把葡萄酒庄园作为葡萄酒产业转方式、转型升级、实现发展的重点模式之一，促进葡萄生产与酿酒工业协调发展。

4    参考文献

[1] 宋思宁，董兴全，慕茜，等.泰沂山麓地区葡萄酒产业现状及发展趋势[J]. 安徽农业科学，2018，46（35）：220-222.

[2] 胡文效.山东酿酒葡萄发展技术层面需要实现两个突破[J].中外葡萄与葡萄酒，2011（10）：4-7.

[3] 周自政，潘从生，陈燕.甘肃民勤酿酒葡萄产业发展现状及对策[J].果树实用技术与信息，2019（2）：35-37.

[4] 王珊，魏彦锋，赵艳侠，等.酿酒葡萄气候区划指标研究方法及其应用现状[J].中外葡萄与葡萄酒，2018（1）：55-59.