杏鲍菇菌糠对荷斯坦牛生长性能和经济效益的影响

单华佳， 魏生龙*， 马 金， 王 睿， 李生贵， 马 斌， 杨瑞基

(1.河西学院甘肃省应用真菌工程实验室，甘肃 张掖 734000；2.祁连山食用菌产业协同创新中心，甘肃 张掖 734000；3.甘肃前进牧业科技有限责任公司，甘肃 张掖 734000；4.张掖市畜牧兽医局，甘肃 张掖 734000)

随着我国现代畜牧业快速发展和生态环境保护意识不断提高，集约化、现代化养殖模式成为实现农业供给侧结构性改革和确保畜产品质量安全的重要途径。但随之而来的是大量耕地围绕养殖业生产，饲料用粮达到全国粮食总产量中的40%，人畜争粮、人畜争地问题日益凸显[1]。优质饲草与蛋白饲料的巨大缺口已成为制约我国草食畜牧业提质增效最关键的因素之一。不仅对国内畜牧业稳定发展产生了不利影响，更严重威胁我国粮食安全。为了缓解饲料原料供需矛盾，就必须开源节流，2018年我国发布了畜禽低蛋白日粮标准[2]，但要从根本上解决这一难题，还需要加快优质饲料原料开发利用的步伐。

菌糠是生产食用菌后所剩的培养料，通过食用菌的生长培育，其显微结构发生改变，粗纤维含量降低，大量菌体蛋白合成，饲用价值得到了大幅提升[3]，而且还含有益于家畜生长的高分子多糖、有机酸、多酚、生物活性物质以及18种氨基酸[4]。利用菌糠制备动物饲料技术简单，操作方便，可节粮增效，降低养殖成本，现有的诸多试验研究虽然在饲喂效果上存在一定差异，但总体来看，菌糠的饲料资源开发有着广阔的发展前景和应用价值[5]。中国是世界上最大的食用菌生产国，每年生产的食用菌占全球食用菌的70%以上，在生产过程中所产生的菌糠为5 568万～8 661万t[6-7]。

张掖市是河西地区的畜牧业大市，2018年奶牛养殖存栏达7.5万头，肉牛存栏78万头，肉羊610多万只，各类饲料的供给和价格成为决定畜牧养殖效益的关键因素。与此同时，张掖食用菌产业发展迅猛，杏鲍菇、姬菇、香菇等各类食用菌年产量突破6万t，2018年生产各类菌糠达20万t。如此大规模的菌糠废弃物，如果不能合理加以利用，一方面会造成巨大的资源浪费，另一方面也会对当地造成严重的环境污染。因此，对食用菌菌糠科学、高效开发利用，利用菌糠生产加工各类家畜饲料，不仅可以打破现代食用菌产业绿色环保、可持续发展的瓶颈，而且在延伸产业链条、提高经济效益的同时，可解决食用菌工厂化生产造成的面源污染，更能为饲料工业资源开发等提供充足的物质保障[8]。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验选用由张掖市紫家寨农业科技有限责任公司提供的杏鲍菇菌糠，经菌袋取除、菌棒破碎，并摘除发霉变质的菌棒及菌棒中的一些发霉点、块(主要是青霉菌、不明孢子菌)，自然晾晒干燥备用。栽培杏鲍菇的固体培养基主要营养成分及配方：锯末30%，棉籽壳30%，麸皮20%，豆粕10%，菌类添加剂10%；杏鲍菇菌糠的主要营养成分：干物质(DM)84.55%，粗蛋白(CP)8.72%，粗脂肪(EE)0.68%，粗灰分(Ash)6.63%，中性洗涤纤维(NDF)58.27%，酸性洗涤纤维(ADF)36.36%，钙(Ca)1.27%，磷(P)0.52%。

1.2 试验动物

选择平均月龄(9.32±0.53)月、平均体重(274±22.14) kg的健康荷斯坦后备牛60头，按出生日期相近和体重一致原则,随机分为2组，即对照组和试验组，每组30头。

1.3 试验设计

试验于2018年8月10日至10月19日在甘肃省张掖市甘州区绿洲奶牛养殖合作社开展，其中8月10日至8月19日为10 d预试期，正式饲喂试验为8月20日至10月19日，为期60 d。

根据美国NRC推荐的后备奶牛日粮营养需要和牧场后备牛培育方案，使用AMTS配方软件设置供试牛只日粮代谢能水平15～16 Mcal/kg，粗蛋白含量13.5%～14%[9]。试验组和对照组全混合日粮组成及营养水平见表1和表2。

试验组和对照组分圈饲养，全混合日粮(TMR)每天投喂2次(9：00和17：30)，自由饮水，其他圈设饲养管理按常规进行。

表1 日粮组成%DM

表2 日粮营养成分及含量

1.4 测定指标与测定方法

饲料消耗：每日记录投料量、剩料量、日粮干物质。

生长性能指标：每间隔10 d统一测量体重、体高、体长、胸围、管围。

1.5 数据统计方法

所有试验数据采用SPSS 19.0软件中One-way ANOVA进行单因子方差分析，多重比较采用Tukey法。

2 结果与分析

2.1 杏鲍菇菌糠对9～12月龄生长期荷斯坦奶牛体重、日增重和饲料转化效率的影响

体重、日增重和饲料转化效率(干物质采食量/增重)变化见表3，试验组和对照组出始体重差异不显著。试验期间，对照组平均日增重0.82 kg，试验组平均日增重0.90 kg，无显著差异(P>0.05)。对照组饲料转化率21.75%，试验组饲料转化率22.94%，也无显著差异。

2.2 杏鲍菇菌糠对9～12月龄生长期荷斯坦奶牛生长性能的影响

体长、体高、胸围和管围变化见表4，至试验结束，对照组牛只平均体长129.2 cm，试验组牛只平均体长128.5 cm，无显著差异(P>0.05)；对照组平均体高122.4 cm，试验组平均体高124.2 cm，无显著差异(P>0.05)；对照组平均胸围162.3 cm，试验组平均胸围160.1 cm，无显著差异(P>0.05)；对照组平均管围17.6 cm，试验组平均管围16.9 cm，无显著差异(P>0.05)。

2.3 杏鲍菇菌糠对9～12月龄生长期荷斯坦奶牛饲喂成本和经济效益的影响

饲喂成本及经济效益变化见表5，在经济效益方面试验组较对照组大大提高，对照组每头日均饲料成本13.82元，试验组头日均饲料成本7.95元，每头每天降低饲料成本5.87元。对照组单位增重饲料成本16.85元/kg，试验组单位增重饲料成本10.06元/kg，成本降低6.79元/kg，差异显著(P<0.05)。

表3 杏鲍菇菌糠对9～12月龄生长期荷斯坦奶牛体重、日增重和饲料转化效率的影响

注：同列不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下同。

表4 杏鲍菇菌糠对9～12月龄生长期荷斯坦奶牛生长性能的影响

表5 杏鲍菇菌糠对9～12月龄生长期荷斯坦奶牛饲喂成本和经济效益的影响

3 讨 论

3.1 杏鲍菇菌糠对9～12月龄生长期荷斯坦奶牛体重、日增重和饲料转化效率的影响

本试验受试牛只初始体重在270 kg左右，根据牧场后备牛培育方案，控制平均日增重在0.8 kg/d，试验结束时，2组之间体重、日增重、干物质采食量和饲料转化效率差异不显著。说明2种日粮构成对该阶段牛只体况影响不大，其日增重维持在合理水平，按照日增重800 g的生长速度，可在13月龄达到牧场初配体重380 kg的育种要求。本试验饲料转化效率差异不显著，说明同等饲养条件下，试验组杏鲍菇菌糠日粮可以满足9～12月龄生长期荷斯坦奶牛的生长需要。

3.2 杏鲍菇菌糠对9～12月龄生长期荷斯坦奶牛生长性能的影响

从整个试验过程来说，体长、体高、胸围和管围差异不显著，在牧场的配种标准要求上，体高作为必须指标，对照组和试验组差异不显著，说明杏鲍菇菌糠日粮对9～12月龄生长期荷斯坦奶牛的生长性能无不良影响。本试验中，为了保证牛只的正常增高和增重，保留了精补料用量，杏鲍菇菌糠用于替代部分苜蓿干草和全部的燕麦干草、麦草，试验结果证明菌糠代替干草日粮是可行的。

3.3 杏鲍菇菌糠对9～12月龄生长期荷斯坦奶牛饲喂成本和经济效益的影响

本试验中使用的杏鲍菇菌糠每吨价格95元，替代了价格较高的苜蓿、燕麦草和麦草，在经济效益方面显示出极大的优势。试验期间，对照组饲料总成本20 727元，试验组饲料总成本11 923.2元，同等条件下节省饲料投入8 803.8元，9～12月龄生长期荷斯坦奶牛饲料成本降低5.87元/(头·d)，经济效益十分可观。

4 结 论

使用杏鲍菇菌糠替代部分高价干草对9～12月龄生长期荷斯坦奶牛的生长性能无影响，且单位增重饲料成本降低6.79元/kg，经济效益显著，所以用杏鲍菇菌糠替代干草饲喂生长期荷斯坦奶牛是可行的。

杏鲍菇菌糠作为食用菌生产废弃物，通过饲料化合理利用，实现变废为宝，增加食用菌生产企业的利润点是可行的。

杏鲍菇菌糠作为废弃物排放增加了环境净化压力，通过饲料化循环利用不仅解决了食用菌生产企业的后顾之忧，为畜牧养殖开发了新的饲料资源，同时为实现农业的循环发展注入力量，极具推广价值。