北风南派襄阳味

◎ 文 | 凡夫 编辑 | 谢泽

襄阳汉江小北门码头，在舟楫时代，汉江码头为南来北往发挥了重要作用。 摄影/ 李均

汉水是长江最大的支流，也是横贯华夏南北东西的一条河流。在水上交通占据绝对优势的年代，地处汉水中游的襄阳，就成了“南船北马”、 “七省通衢”、扼控南北的重要节点。

汉水只是一条江，但这条江对襄阳的影响是无比巨大的。襄阳的经济、文化、风俗，以及社会生活的方方面面，无不浸润着汉水的气韵，汉水的血脉，汉水的魂灵，汉水的精神。汉水就像母亲的乳汁，哺育了这一方水土，这一座城池，这块土地上的生灵。襄阳的一切，无不深铭着汉水的印记。

襄阳用“南船北马”将丝绸之路大大延长

首先受到影响的是襄阳的经济。由汉水冲击而成的汉江平原，土地肥沃，水源充沛，很适合农作物生长，襄阳自古就是粮丰果美之乡。襄阳的小麦、水稻、棉花、芝麻主产区，一直都是湖北及至全国的重要产区。襄阳特产花红快成熟的时候，摘几枚放在汉水中，汉口人见到了，就知道襄阳的花红要运来了，早早做好大快朵颐的准备。

襄阳古城夜景 摄影/ 郭伏才

襄阳漆器——库露真 摄影/ 田军

在陆路交通不发达的时代，占有汉水之利的襄阳，是全国重要的物流、人流和文化交流的要道。南方人要到北方去，须在襄阳弃船上马；而北方人要去南方，也要在襄阳下马登舟。南北商品的流通也大抵如此。汉代文学家蔡邕在《汉津赋》中记载：襄阳“南援三州，北集京都，上控陇坻，下接江湖。导材运货，懋迁有无”。人流和物流的频繁，使襄阳比较早地成为一个开放程度比较高的地方。而开放带给襄阳的好处，就是商业的兴盛、经济的繁荣。襄阳汉水两岸，一字儿摆开30多座码头，茶楼、酒楼、戏楼比比皆是。这在古代诗人的诗作中，有许多生动的描写：“万屋连甍清汉滨”、“楼台金碧瓦鳞鳞”（欧阳修《乐哉襄阳人送刘太尉从广赴襄阳》）；“飞甍出万屋”、“广亭临汉津”（曾巩《闻喜亭》）； “酒旗相望大堤头,堤下连樯堤上楼。日暮行人争渡急，桨声幽轧满中流”（ 刘禹锡《大堤行》）。

明清以来，襄阳更是“商贾连樯，列肆殷盛，客至如林”（《襄阳县志·风俗志》）。鄂、川、豫、赣、陕、晋、皖、湘、苏、浙、闽等11省的商人纷至沓来，仅在樊城沿江一带，就建有山陕、抚州、黄州、江西、江苏、中州、浙江、徽州、福建、四川、湖南等20多座商会会馆。汉水中的船民也结成了十多个船帮，并且建立起具有船民特色的独桅子会馆、楸子会馆等等。民国年间，襄阳水路运输达到顶峰。1935年前后，襄阳城区5公里多的江边，就有十多个码头，码头工人约有千人。每年，仅樊城2000余家商号出入的商品，价值就高达600万银元以上。

汉水像一条传动带，把华夏南北连接起来，各地的信息流、技术流，也通过这条传动带，相互交换、相互交流。襄阳作为这条传动带上的中心点，自然得天独厚，占有先机，襄阳的一些手工技术，就有了领先一步的机会和条件。唐代襄阳的漆品生产就是如此。

襄阳山区产漆树，漆树汁称土漆，也称国漆。土漆原本主要用于生产工具、生活用具的防腐和装饰。唐代，为了适应封建经济上升期对于物品富丽堂皇的艺术要求，实用性极强的漆器，逐渐向陈设性、观赏性与艺术性转变，各种工艺考究的漆器层出不穷，且务求精益求精。整个社会的审美观为此经历了一场全面深刻的变革。以“库露真”漆器为代表的襄阳漆器，在造型、色彩、纹饰、工艺、技术等方面，都深刻地传达出这种转变，在中国古代漆器史上留下了绚丽夺目的篇章。

因为襄阳得汉水之利，襄阳漆器生产者的观念、技术、工艺，就都走在了全国的前面，实现了多方面的工艺创新。其一是金银平脱。平脱漆器由汉代的贴金片演变而来。用薄金片或薄银片按照装饰花纹要求，剪成图案粘贴在漆器上。然后加漆两三层，经过研磨，在一个平面上显出金银花纹和漆底。这种研磨推光工艺，充分体现了唐代富丽华美的艺术特色。其二是螺钿工艺。应用在漆器、木器以及铜镜上。有的花纹还加以浅刻，增加表现物象的层次，以丰富其装饰效果。其三是雕漆工艺。以前的漆雕装饰是在木胎上先雕刻然后再上漆，而唐代襄阳雕漆，则是先在漆胎上涂漆数层，待达到一定厚度，再进行雕刻。这种做法，现在称为剔红。“库露真”还采用了一种特殊的“隐起”技术。王世襄在《髹饰录解说》中描述：“隐起描金，实际上等于用漆灰来作浮雕，阴阳高低完全按照物象的形状来定。物象上面或洒金屑，或上泥金，而物象上的文理，或再用金勾，或用刀刻，或用黑漆钩。”这种“隐起”技术，使襄阳漆器领先全国，独占高标。襄阳“库露真”漆器正是体现这一系列工艺创新的样板。

左上：库路真技艺传承人郝冠雄 摄影/ 田军

左下：大漆犀皮漆手镯 摄影/ 田军

右：九连墩虎座鸟架鼓 摄影/ 田军

中宗朝官监察御史王觌在给朝廷的《请河北遭旱涝州准式折免表》中说：“山南诸州，椒、漆为利。”自先秦楚国时起，荆楚漆器就已驰名天下，经过近千年的持续发展，至唐代，襄阳成为拥有漆品生产核心技术的地区。唐代文学家李肇《唐国史补》曰：“襄州人善为漆器，天下取法，谓之‘襄样’。” 武汉市十里铺北宋大观以后的墓葬出土漆器多件，漆碗底外壁书“丙戌邢家上□（牢）”。钵两件，其一壁书“已丑襄州邢家造真上□（牢）”，另一书“戊子襄州骀马巷西谢家上□（牢）□□”。六瓣盒外壁书“丁亥邢家上□（牢）”等。据专家考证，十里铺墓内漆器就是唐宋著名的“襄样”实物。唐代官府为防止“行滥”、“伪滥”，确立了“官为立样”制度，即由官府强制规定各种规格与相关质量标准，不达标准要按“行滥”、“伪滥”科罪。具有天下“襄样”地位的襄式漆器，实际上已经成为唐代整个漆器行业的标准。

襄式漆器不仅对唐代漆器的发展具有强大推进作用，同时也是丝路贸易中的重要商品。在襄式漆器中，以“库露真”最为著名。北方游牧民族特别喜爱，常为买襄州漆器而不惜斥以重金。“库露真”这个名字，就含有少数民族的文化元素。史书记载，唐人购买漆器，常去襄阳、安康、南郑诸地。各路商人糜集襄州，是其漆器主导性产业所产生的巨大推进动力的必然结果。襄阳诗人皮日休在《诮虚器》诗中也写道：“襄阳作髹器，中有库露真。持以遗北虏，绐云生有神。”皮日休的这首诗，旨在讥诮唐政府用馈赠漆器作为“巧诈外交”的策略，批判政府末能“修德远人”。但它却给世人传递了一个珍贵信息：襄阳产髹（漆）器，其中的“库露真”是“遗北虏”的礼品，皮日休在《刘枣强碑》碑文中还记下了一个有趣的故事，“故相国陇西公夷简之节度汉南也，少与先生游，且思相见，命列将以襄之髹器千事赂武俊，以请先生。”说唐陇西公李夷简在任汉南节度史的时候，见了刘言史（号刘枣强）一面，就非常想得到他，后不惜以上千件襄阳髹器贿赂王武俊，把刘言史召至自己幕下。皮日休本意是用襄阳漆器的珍贵，来映衬李夷简的求贤若渴。但从另一个方面也可以看出，襄阳漆器在当时达官贵人的心目中具有多么崇高的地位。

襄阳漆器不仅是用作贿赂达官的礼品，更是进献朝廷的贡品。最早的记载见之于唐开元宰相李林甫的《唐六典·尚书户部》：“厥贡金、漆……襄州漆隐起库露真。”唐史学家杜佑在《通典·食货》也有记载：“襄阳郡贡五盛碎石文库路真二具，十盛花库路真二具。”之后，《新唐书·地理志》也载：“襄州土贡漆器库露真二品、十乘花文、五乘碎石文。”元代马端临《文献通考·土贡考》亦载：“襄阳郡贡五盛碎古文库路真二具、十盛花库路真二具。” “库路真”即“库露真”。朝廷得到“库露真”后，又把它馈赠给少数民族领袖，作为安抚和笼络少数民族的礼品。少数民族得到襄阳漆器后，就不再骚扰边境了。

从用品，礼品，到贡品，赠品，这一辉煌成就，得益于襄阳深厚的文化底蕴，也得益于汉水文化。襄阳漆业能独步天下，所依赖的并不单是工艺技术，还有其在“式样”即器物的造型上屡有创新。新品一出则必为天下所取法效仿，所以号为“天下襄样”。襄阳漆器生产走的不是“襄阳制造”而是“襄阳创造”的发展路线。走这条路，必须有深厚的文化积淀为基础。襄阳恰恰具备了这个文化基础。汉唐间襄阳文化、人物之盛，养就了当地“民尚文”、“俗尚侈”的人文传统。正是汉唐间持续千余年的文化积淀，造就了襄阳漆器工源源不断的艺术创新能力。而汉水带来的物质流、信息流、技术流，特别是开放的心态，则使襄阳人走这条道路成为可能。“库露真”、天下“襄样”，不仅极大地提高了襄阳在漆器生产中的地位，而且使丝绸之路由长安通过襄阳延伸到更远的地方，极大地提升了襄阳的政治、经济地位。

与丝绸之路齐名，还有另一条重要的国际贸易通道——万里茶道。这条茶道始于清朝雍正年间，从中国到俄罗斯，全程12000多公里。当年，晋商在武夷山茶区采购的茶叶，先运到汉口，再经汉水运至樊城或老河口。然后上岸，由骡马驮运北上，经洛阳，过黄河，直至归化城（今呼和浩特），改用驼队穿越荒原沙漠，最终抵达俄罗斯的恰克图。襄阳的汉水码头，就像一双大手，把南来的水路和北往的陆路紧紧攥在一起，链结成一条畅通的运输线。“南船北马”的襄阳，成为万里茶道水陆联运的转换地，起到了不可替代的作用。

上：汉江上跳水的游泳爱好者 摄影/ 叶强

下：襄阳护城河边休闲的老人、小孩 摄影/ 叶强

上：襄阳大北门前下棋的老人 摄影/ 叶强

下：汉江上的捕鱼老人 摄影/ 叶强

“承南携北”形成风味独特的“襄河道”文化

商业的兴盛，必然会带来文化的繁荣。促进建筑、文学、戏剧、曲艺、书画艺术的发展。

明清时期，襄阳的商业和手工业已有明确分工，并且已颇具规模，在樊城的汉水边，形成了皮坊街、瓷器街、炮铺街、米花街、铁匠街等行业相对集中的街道，数以万计的从业人员聚集一地，自然就少不了对文化的需求。这样，勾栏瓦舍、茶楼戏楼、剧场书场便应运而生。襄阳在成为鄂西北物质集散地的同时，也成了这一区域文化艺术的集散地。

襄阳地处南北交汇的要津，又是南北交通的咽喉。这一独特的地理位置，使襄阳的艺术自然而然地带有南北交融的特点。与南北艺术相较，襄阳的艺术特色似乎不那么鲜明，甚至没有什么特色。而这种无特色，正是襄阳艺术的特色。

明清以后，全国已有十多个省的商人来到襄阳。他们在建会馆的时候，也把各地的建筑艺术带到了襄阳。沿汉水建设的二十多个商会会馆，就有二十多种风格：山陕会馆展显出北方建筑粗犷简约，朴素厚重的特点；抚州会馆展现出南方建筑清秀典雅，娟丽精细的特色；中州会馆展示出中原建筑雄浑庄重、巍峨堂皇的气派；徽州会馆则展露出徽派建筑粉墙黛瓦，严谨简洁的风格……

南北建筑这么集中的展示在汉水江畔，就像一座座陈列馆、博物馆，无时无刻不在影响着襄阳的地方文化和人们的审美情趣。我们可以看到，这以后的襄阳建筑，既不是纯粹的南方风格，也不是纯粹的北方风格。南方人来到襄阳，觉得襄阳的建筑像北方的；北方人来到襄阳，又觉得襄阳的建筑像南方的。这种有南有北、不南不北、南北融汇的风格，就成了襄阳建筑的风格。

最能说明这个问题的，要数襄阳的石狮子。南方的石狮子雕刻精细，但体型相对较小；北方的石狮子体型硕大，但雕刻一般都比较简约。而襄阳的石狮子体型又壮硕，雕刻又精细，既可以看出北方石狮子的气派，又可以看出南方石狮子的神韵。各取所长，南北兼容，体现在襄阳石狮子身上的这些特点，其实也正是襄阳艺术的特点。

商家的会馆一般都有戏楼。南北商人在把他们的建筑艺术带到襄阳的同时，也把他们的戏剧艺术、曲艺艺术和其他艺术带到了襄阳。明清以来，襄阳民间早有 “一清(清戏，即高腔)、二黄(汉戏)、三越调，梆子、花鼓、梁山调”的说法。汉戏、京戏、梁山调、豫剧、曲剧及越调皮影、汉戏皮影等上十个剧种，同时出现在襄、樊两城，其场面的热闹可想而知。但是，这么一来，襄阳本地的剧种，如清戏、襄河越调、襄阳花鼓，就不能不受到冲击。随着外来客商越来越多，襄阳文化消费的主体也悄悄发生变化，客商习惯于欣赏他们熟悉的剧种和曲种，这样，像豫剧、曲剧、京剧等流行区域比较广的剧种就渐渐占据了优势；本土剧种则逐渐萎缩，转而以自娱自乐的形式，顽强地生存于情有独钟的爱好者之中。

襄阳古城北街夜景 摄影/ 邓少宏

北门里，古城百姓在打牌休闲。 摄影/ 叶强

昭明台下的民俗活动 摄影/ 邓少宏

橘生南为橘，生北为枳。一个地方的艺术，从它的出生地被移植到另外一个地方，要想不发生一点变异是不可能的。一些流传地域比较广的剧种来到襄阳后，虽然以压倒优势淘汰了本土剧种，但是它们既然来到了襄阳这个地方，就免不了受到襄阳本土文化的浸润，带上襄阳文化的色彩。粗犷的黄河文化，被柔柔的汉江风一吹，也就变得柔软起来了。比如：高亢奔放的豫剧和曲剧，到了襄阳，它的唱腔和表演程序，都多了一些细腻、阴柔、妩媚和缠绵，发展成为与河南本土风格不一样的“南派豫剧”、“南派曲剧”。襄阳豫剧名旦李喜华，就是“南派豫剧”的杰出代表，她师从阎立品，但又不拘泥于“阎派”，唱腔和表演都有不同于河南的襄阳特色和襄阳韵味。在河南豫剧六大名旦中，阎立品以优美娟秀、细致委婉见长，李喜华充分发挥了这一特点，形成了自己典雅，俏丽，清新，细腻的表演风格，被公认为“南派豫剧”表演艺术家。河南坠子流传到襄阳，为解决“水土不服”问题，坠子艺人便把它与本地语言、音调结合起来，以适应本地人的欣赏习惯，这样，逐渐形成了以襄阳为中心的“坠子窝”，在演唱、念白、表演方面都有了襄阳特色。襄阳本地人唱的坠子，听起来高亢中掺入了几分明朗，粗犷中添加了几分柔美。在河南宝丰的马街书会上，河南观众看了襄阳坠子表演艺术家郝桂萍的表演，顿感耳目一新，纷纷评说她的唱腔“有点蛮”。这个“蛮”字，正是襄河流域（汉水流经襄阳段）坠子鲜明的南派艺术特征。这种带点“蛮”的艺术表演，不仅得到襄河流域观众的喜爱，而且也受到河南观众的欢迎。看惯了北派表演的河南观众，接触到南派不一样的风格，感到十分新鲜。郝桂萍在河南受欢迎的程度甚至超过了当地的坠子演员，河南人专门在马街为她竖了一尊雕像。专家也充分肯定南派坠子的风格，把襄河流域的河南坠子命名为“襄河道坠子”，并把它列入湖北非物质文化遗产名录，郝桂萍也被授予“襄河道坠子传人”称号。

特别值得大书一笔的，是襄阳腔对戏剧发展的贡献。在全国戏曲剧种中，数采用皮黄（西皮、二黄）声腔的剧种最多，京剧、汉剧等有40多个，高腔及昆腔各有30多个，梆子腔约有近30个（蒋菁《中国戏曲音乐》）。而襄阳腔在皮黄腔的发展过程中，起到了关键作用。《辞海》对“西皮”这样解释：“戏曲腔调。由清初传入湖北襄阳一带的秦腔，同当地民间曲调结合演变而成。用胡琴伴奏。也叫襄阳腔，今滇剧仍保留此称谓……”《艺术知识》说得更具体：“清嘉庆、道光年间，湖北各城镇经济繁荣，商旅云集，会馆庙宇林立，戏楼遍布，汉调戏班、科班亦随之兴起，为汉调的兴盛和发展提供了条件。汉剧在湖北的发展史上曾依流行区域而划分为襄河、荆河、府河、汉河四支流派，湖北方言叫作‘路子’。襄河路子以襄阳、樊城为中心，流行于光化、谷城、南漳、钟祥等地，以洪兴班最著名。襄阳又是‘襄阳调’即西皮腔的兴发之地…… ”最早产生于湖北西部的西曲，入陕后变成土腔小调，后重返襄阳，在本地发展为楚调，后来，随着李自成“军戏”带来的同州梆子和蒲州梆子在襄阳地区流传，本地楚调又与秦腔、越调、清戏等融合，形成“襄阳腔”，又称“西皮”。“西皮”传到武汉与二黄糅合而成汉剧。汉剧进北京与徽戏糅合而成京剧。这就是说，在京剧和诸多剧种主要唱腔“皮黄腔”形成的过程中，“襄阳腔”是一个十分重要的环节。少了这个环节，“皮黄腔”发展的链条也许就会中断。

在古代，襄阳最繁荣的地方是汉水的大堤。在历代诗词中，关于襄阳大堤的描述很多。从这些描述可见，襄阳的大堤文化景观足可以与“春风十里扬州路”相并而论。

襄阳大堤沿汉水而筑，集中了众多的酒楼、茶楼、歌楼，还集中了来自全国各地能歌善舞的妙龄女子，南来北往的客人来到襄阳，都要到这里来酌酌酒、品品茶、听听曲、观观舞。唐代的许多诗人，都在他们的诗作中描写过当时大堤一带的繁盛场面。如，刘禹锡《堤上行》： “江南江北望烟波，入夜行人相应歌。”孟浩然《大堤行寄万七》：“大堤行乐处，车马相驰突。”李白《襄阳曲》：“襄阳行乐处，歌舞白铜鞮。”《襄阳歌》：“襄阳小儿齐拍手，拦街争唱《白铜鞮》。”从这些诗句中我们可以推测，《襄阳曲》《襄阳乐》《襄阳歌》《白铜鞮》都是当时襄阳的流行歌曲，不仅诗人依调填词，连襄阳的小孩子在大街上做游戏也唱这些歌。有些客人来往襄阳城，不光是为了做生意，还因为大堤上的歌女有比较高的文艺素养。崔国辅《襄阳曲二首》写道：“少年襄阳地，来往襄阳城。城中轻薄子，知妾解秦筝。”

安史之乱，襄阳相对太平。长安的艺人多逃难来此，高僧惠澄把梨园的《霓裳羽衣曲》等乐曲也传到了襄阳。襄阳太守为此专门设宴招待他。襄阳民间的艺术活动也十分活跃。当时，襄阳大堤一带流行着一种类似今天广场舞的歌舞叫《踏歌》：人们手牵着手，踏地击节，边跳边唱，即兴填词，无限重复，常常夜以继日，通宵达旦。刘禹锡在《杂曲歌辞·踏歌行》中，非常生动地记载了当时的场面：

春江月出大堤平，堤上女郎连袂行。

唱尽新词欢不见，红霞映树鹧鸪鸣。

桃蹊柳陌好经过，灯下妆成月下歌。

为是楚王故宫地，至今犹自细腰多。

新词宛转递相传，振袖倾鬟风露前。

月落乌啼云雨散，游童陌上拾花钿。

日暮江头闻竹枝，南人行乐北人悲。

自从雪里唱新曲，直至三春花尽时。

夜色古襄阳 摄影/ 郭伏才

春天的汉水边，月亮出来的时候，大堤上的女郎们手牵着手，开始“踏歌”。新翻的歌词唱了一首又一首，一直跳到东方朝霞满天，襄阳这个地方曾是楚王故宫所在地，女子好细腰的风气依然保留着。“踏歌”时女郎们舒展长袖，随着乐曲摇动鬟发。到歌舞结束之后，小孩子们常常可以在地上拾到女郎们摇落的花钿。这种热闹的场面不止一天两天，也不是三日五日，而是从冬天一直延续到整个春天，如同过节一般。即使到了晚唐，大唐王朝的国势和艺术都已走向衰微，但襄阳仍保持着强劲的势头，各种艺术活动依然十分活跃。晚唐诗人温庭筠在《秘书刘尚书挽歌词二首》中写道：“京口贵公子，襄阳诸女儿。折花兼踏月，多唱柳郎词。”折花踏月的雅风依然存在；被美称为“柳郎”的南朝襄阳音乐家柳恽作的歌曲，仍然在民间广泛传唱。

一方水土养活一方人，也成就一方文化和文化人。襄阳因有汉水，城市便有了灵气。2004年中央电视台评选中国十大魅力城市，评审团给予襄阳的颁奖词是：“中华腹地的山水名城,这才是一座真正的城!古老的城墙依然完好,凭山之峻,据江之险,没有帝王之都的沉重,但借得一江春水,赢得十里春光,外揽山水之秀,内得人文之胜,自古就是商贾会聚之地,今天已成为内陆地区重要的交通和物流枢纽,聚集山水精华——襄阳。”从春秋到明清，襄阳产生了刘玄、刘秀等两个皇帝和伍子胥、张柬之、张士逊等18位大夫、宰相。文化名人更是灿烂群星。

左右：传统与现代，土与洋，在襄阳城里和谐统一。 摄影/ 叶强

早在先秦时期，襄阳就有了与屈原并称“屈宋”的宋玉，他不仅为楚辞的发展和成熟做出了巨大贡献，在楚辞与汉赋之间，起着承前启后的作用，而且写出了《高唐赋》《神女赋》《登徒子好色赋》《风赋》等流传千古的名篇，成为赋体文学的开山鼻祖。

南北朝时期，宋随王诞、梁武帝萧衍、梁简文帝萧纲均发迹于襄阳，他们在襄阳任职的时候，带着大批文化人来襄阳采集民歌，创作了《襄阳乐》《襄阳歌》《雍州曲》《估客乐》《常林欢》《大堤行》《襄阳踏铜蹄歌》等乐府曲。襄阳和南京并称南北朝乐府的两大中心。南京的品牌是吴歌，襄阳的品牌是西曲。乐府西曲受到李白、刘禹锡、李贺等众多文学大家的喜爱，以它为题，创作出许多诗篇。直到明清，这些曲调还在流传，还有文人为它们填写歌词。

到了唐代，诗歌创作达到巅峰状态，襄阳则是大唐诗歌的一块高地。从初唐、盛唐、中唐，一直到晚唐，各个时期都有襄阳诗人在文学星空闪烁。初唐襄阳诗人杜审言是律诗的完善者。他对律诗的贡献，为其孙杜甫的横空出世奠定了基础。盛唐襄阳诗人孟浩然，得益于襄阳的好山好水，和王维一起，开创了田园山水诗派。与边塞诗派并驾齐驰，成为唐代两大诗派。中唐襄阳诗人张继，以一首《枫桥夜泊》名震诗坛，成为世界华人的诗歌偶像。晚唐襄阳文人皮日休，诗文赋俱佳，被鲁迅誉为唐末“一塌糊涂泥塘里的光彩和锋芒。”他和宋代襄阳才女魏玩一起，被民间尊为十二月花神的桃花神和杏花神。宋代书画家米芾，不仅在书法艺术上独树一帜，成为声名昭著的“宋代四大家”之一，而且在山水画艺术上推陈出新，创造出“米家山”、“米点皱”，开宗立派，自成一家。

襄阳是南北文化交流的通道，襄阳文化承南携北，南北兼收，形成了具有襄阳特色的地域文化，襄阳文化的特色是，南中有北，北中有南，刚中有柔，柔中寓刚，人们把它称为“襄河道”文化。

亦南亦北煲成襄阳风俗饮食的“大杂烩”

襄阳地处鄂豫川陕交汇之处，又有汉水将南北贯通，在风俗和语言上，也有南北杂揉，亦南亦北的特点。宋代诗人欧阳修曾在襄阳任乾德县（今老河口市）县令，对襄阳的风俗和语言很熟悉，他在《送别刘大尉从广赴襄阳》诗中写道：“嗟尔乐哉襄阳人，万屋连甍清汉滨。语言轻清微带秦。”清代诗人谢仲岏在《樊城》诗中也说：“经市闹兼秦楚俗，画疆雄据汉湘流。”清代另一位诗人徐元英春游谷城（襄阳辖县）后，得到的印象也是：“环山如画里， 城郭傍江滨。地势遥连蜀 ，乡音半是秦。”更有趣的是，明代小说《金瓶梅》写的是南方的故事，但书中的许多语言和习俗却和襄阳一般无二。比如平常用语：“三不知”（偶尔）、“气不愤”（气不过）、“赌个东道儿”（打赌）、“砢碜”（恶毒）、“夜不收”（深夜也不回家的人）、“荤不荤素不素”（上不上，下不下，不像样子）、“弄的我前不着村，后不着店”（无依无靠）、“俺们眼里是放的下砂子底人”（心眼宽）、“听了如同心上戳上几把刀子一般”、“你倒替古人耽忧”（瞎操心）、“不知替你顶了多少瞎缸”（代过，顶罪）、“少调失教的，大剌剌对着主子坐着”、“三行鼻涕两行眼泪的哭”，这些用语都是襄阳的日常话。再如一些骂人的话：嚼舌根的（说是非的）、嚼蛆的（说别人坏话的）、勾使鬼（勾引人的家伙）、“没廉耻的货”、“甚么材料儿”（什么东西）、“你不曾溺泡尿看看自家影儿”、“都抢棺材奔命哩”（心慌火燎的样子）、“我若不把奴才腿卸下来，也不算”，与襄阳基本没有区别。还有，把饺子叫“扁食”，把厕所叫“茅司”，把合伙吃饭（现在的AA 制）叫“打平和儿”，把小孩子闹着不愿理发称做“护头”，把食道癌叫“噎食病”，把玩把戏叫“走马卖解”，两地也完全一样。书中的一些俗话和歇后语，简直就像襄阳人在说。比如：“浑身是铁打的多少钉儿”“好心倒做了驴肝肺”“雀儿只拣旺处飞”“吃着碗里看着锅里”“当家三年狗也嫌”“养儿不在屙金溺银，只要见景生情”“打人休打脸，骂人休揭短”“真人不露相，露相不是真人”“没了王屠，连毛吃猪”“正月十六日贴门神——迟了半月”等等。有的只是略为不同，比如：“鸡儿不撒尿，各自有去处”，襄阳人说“公鸡不以屙尿，各有各的窍”。“老鸦笑话猪儿黑，原来灯台不照自”，襄阳人说：“老鸹笑猪黑，自个儿不觉得”。更让惊讶的是，有些风俗的细节，几乎是一个模子倒出的。比如，书中写到小儿受惊吓，请人“收魂”：“刘婆把一只高脚瓦锺，放米在里面，满满的。袖中摸中旧绿绢头来，包了这锺米，把手捏了，向官哥头面上下手足，虚空运来运去的战。”这跟笔者小时候看到的情景，几乎一模一样。出现这种情况也许有两种可能：一种，由于有汉水沟通南北，襄阳是“南船北马”之地，两地客商来往频繁，把襄阳的习俗和语言带到了南方。另一种就是，两地人员在来来往往中，把南方的习俗和语言带到了襄阳。当然也不排除两地本来都有这些习俗和语言。北方人到襄阳，觉得襄阳话比北方话“软”，是“蛮子”，大约就是这些因素在起作用。

襄阳不南不北，南北兼融，在物产和习俗上也体现得很鲜明。比方，南方多种水田，用水牛，种水稻；北方多旱地，用黄牛，种小麦。襄阳既有水田，又有旱地；既用水牛，又用黄牛；既种水稻，又种小麦；南方产柑桔，北方产苹果，而襄阳则既产柑桔，又产苹果。走出襄阳，再往北，基本上就没有水田，不养水牛，不种水稻，不产柑桔了；相反，出襄阳往南走，基本上就很少旱地，很少黄牛，很少小麦，不产苹果了。这种南北兼融的特点反映在饮食上，也是南北兼宜。南方人爱米食，没有米就吃不饱饭；北方人爱面食，少了面就无法过日子。襄阳人既喜欢米，又喜欢面，南北通吃。居家过日子，一般的习惯，是早上吃面条，中午吃米饭，晚上稀饭就馍馍（馒头）。南方人爱吃的蒸米饭、蛋炒饭、白米粥、青菜粥、瘦肉粥、糍粑、年糕等等，襄阳人都会做，也爱吃；北方人爱吃的蒸馒头、千层饼、油条、油馍、饺子、各种面条等等，也是襄阳人的家常便饭。早些年，因饮食习惯的差异，北方人到南方，南方人到北方，常常会感到吃不惯，吃不饱。但南来北往的人到了襄阳，都可以找到家乡的味道，住多长时间也不会不适应。襄阳餐馆的名字，像川襄饭店，重庆酒楼，湘菜馆、兰州拉面馆等等,也是南北兼有。

《舌尖上的中国》曾用15分钟推介襄阳牛肉面。牛肉面也叫牛油面，有牛肉的、牛杂的、豆腐的、海带的，有浓味的、清淡的、剧辣的、微辣的、还有不辣的。不管哪种，碗底都有绿豆芽垫底。襄阳牛肉面，原料须用产自汉江平原的小麦面，这种小麦面做成的面条，筋道，有弹性。还要用汉水煮制的羹汤、汉水水质甜软，没有异味。再加上鲜嫩的牛肉，新鲜提味的葱白和香菜，才有地道的襄阳味。襄阳牛肉面是襄阳人最喜爱的早餐。牛肉面佐黄酒，成了襄阳早餐的一道风景。襄阳黄酒的甘冽与牛肉面的鲜香在口中交融，让早餐其味无穷，也让生活更有诗意、更有情调。襄阳人“不吃襄阳牛肉面，就不是地道的襄阳人”。外地人到襄阳，“不吃牛肉面，就等于没有到襄阳”。牛肉面对襄阳来说，不仅是一种食品，而且是一种文化，一种具有标识意义的城市名片。南北客人到襄阳，只要吃过一回襄阳牛肉面，就再也不会忘掉，此后会回味无穷，成为念想，再到襄阳，就会找着吃牛肉面。

汉江桥下的牛肉面老字号 摄影/ 黎明

襄阳的另一道美食，是襄阳缩项鳊。缩项鳊也叫缩头鳊、槎头鳊、槎头缩项鳊。缩项鳊是汉水特产，而且只产在汉水中游的襄阳段。这种鳊鱼脖粗、背弓、体扁平而宽，鳞细而银白，肉嫩而鲜美。孟浩然在《檀溪别业》诗中写道：“梅花残腊月，柳色半春天。鸟泊随阳雁，鱼藏缩项鳊。”又在《岘山作》诗中说：“试垂竹竿钓，果得槎头鳊。美人骋金错 ，纤手脍红鲜。”王昌龄被贬岭南经过襄阳时，孟浩然特意用缩项鳊来招待他。并在《送王昌龄之岭南》诗中写道：“土风无缟纻，乡味有槎头。” 其时，孟浩然背上正患毒疮，不能食鲜，好友相聚不能尽兴，留下几分遗憾。开元二十八年(740),王昌龄从岭南来襄阳看望孟浩然，此时孟浩然背上毒疮已快痊愈，郎中叮咛他千万不可吃鱼虾等“发物”。可是老朋友相聚，聊得实在太开心，孟浩然竟忘了医嘱，和王昌龄推杯换盏，吃了缩项鳊，结果病毒发作去世。襄阳人性格豪爽，待人热情，遇到知己，舍命相陪，“宁伤身体，不伤感情”，孟浩然可谓一典型代表。后来杜甫在复忆这位诗人时，油然想到此鱼，在《解闷》一诗中写道：“复忆襄阳孟浩然，清诗句句尽堪传。即今耆旧无新语，漫钓槎头缩项鳊。” 唐以后，咏颂缩项鳊的诗一直源源不断。欧阳修：“磊落金盘灿璘璘，蓰头宿项昔所闻”；王禹偁：“扶头酒好无辞醉，缩项鱼多且放馋”；梅尧臣：“日脚穿云射洲影，槎头摆子出浪声”；彭汝砺：“槎头缩项鳊，不减河鲂美”。苏东坡路过襄阳，也专门为缩项鳊鱼写了一首诗：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项，贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，辍箸涕纵横。”多情的苏东坡面对味美的缩项鳊，想到了杜甫，想到了孟浩然。苏门六弟子之一的黄庭坚，跟老师心心相通，他在《题孟浩然画像》诗中吟道：“襄江渺渺泛清流，残梅腊月年年愁。先生一往经几秋，后来谁复钓槎头。”他同样把缩项鳊与孟浩然联系在了一起。缩项鳊鱼和孟浩然，和襄阳，就这样结下了难解难分的不解之缘。也许因为缩项鳊味道太美，它还成了向朝廷敬献忠心的贡品。南朝宋末齐初时，张敬儿任南雍州（治所在襄阳）刺史，捕得缩项鳊后，不惜兴师动众，用六橹快船运往南京，献给齐高帝萧道成。由此可见，缩项鳊在当时有多么珍贵。

襄阳人民公园自娱自乐的老人。 摄影/ 叶强

襄阳人逢年过节或办喜宴，少不了一道大菜，就是襄阳大杂烩。杂烩杂烩，顾名思义，就是杂而烩之。襄阳人把白菜、粉条、炸肉皮、肉丸子、五花肉、老豆腐等等，加上姜、葱以及其它佐料烩成一大锅。装在一个口径盈尺的大盆里，摆在桌子正中，随后，还不时把酥瘦肉、酥骨头、酥牛肉、酥羊肉等等，一并倒入其中，那种味道，真是美得无法形容。这道菜不仅体现了襄阳人厚道大方，为人实在的性格，也有心胸博大、可以容人容事的文化含义。一盆大杂烩，烩进了南北文化，烩进了乡情、亲情、友情、爱情。襄阳包容南北文化，喜欢八面来风的地域特色和文化特色，在这盆大杂烩里被表现得淋漓尽致。

一个城市有一个城市的味儿。襄阳就是这样一个地方，不南不北，亦南亦北，北中有南，南中有北，如果硬要说说这里是什么味儿，那就是南风北派襄阳味。