“食品包装学”课程思政融合教育探索实践

刘亚平，王 愈，石建春

（山西农业大学食品科学与工程学院，山西晋中 030801）

习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调，要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人[1]，最大限度地发挥课堂教学的育人主渠道作用，是提升高校思想政治教育实效的关键抓手。课程思政是指“将高校思想政治教育融入课程教学和改革的各环节、各方面，实现立德树人润物无声”[2]。

食品科学与工程专业培养适应现代社会发展需要，德智体美全面发展，富有科学创新精神和国际视野，具有扎实的基础理论和专业基础知识，能够从事食品加工、科研、设计、质量控制、管理和新产品开发等方面工作的复合应用型高级专门人才。学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理监督等工作；能在食品质量监督、海关、商检、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等，可见食品科学与工程专业已是举足轻重，它正在各类综合大学、农业院校及轻工院校中上演着不同的角色。因此高校食品科学与工程专业的教学育人工作显得尤为重要。以食品科学与工程专业的选修课“食品包装学”为例，围绕课程建设背景与思路、课程思政融入点和元素设计、课程思政融合教育教学方法探索、教学考核过程化改革等方面进行了介绍，旨在为食品科学与工程专业其他专业课程的课程思政建设提供建议和参考。

1 课程思政建设背景与思路

食品包装是以食品为核心的系统工程，“食品包装学”为学校食品科学与工程学院食品科学与工程专业的选修课，属于多学科交叉的综合应用技术学科，涉及食品科学、包装材料、包装技术方法、标准法规、质量控制及包装设计等相关知识领域和技术问题。近年来由于食品流通已成趋势，包装功不可没，但同时由包装引发的食品安全事件也较多，如塑化剂事件、溶剂残留等，为解决这些问题，食品人必须提高自身的道德修养，学习宣传和共同维护社会公众的安全健康。因此，正确了解并掌握包装材料的性质、包装工艺、了解包装设计的基本知识及包装法规，使包装技术更好地为食品贮藏加工所用是食品科学与工程专业学生所必须掌握的技能之一。

“食品包装学”课程中涉及到的包装材料、容器、技术在大食品时代背景下，在食品快速流通的国际形势中，课程教学中进行思政教育切入非常必要，切入点也很多。因此在课程教学设计中深入挖掘课程的德育内涵与元素，秉承“思政教育融入高度无大小，融入细无声”的教学思路，融入点从日常学习生活态度到专业看待问题，直至爱岗爱国主义情怀教育，每个思政教育融入点无缝衔接，不刻意，不以小充大，专业知识和思政教育平稳过渡，实现“随风潜入夜，润物细无声”。

课程专业目标：面向食品及相关专业学生讲授食品包装材料和容器的种类、性质、使用方法及安全性，在食品工业中的应用现状，基本的包装工艺及技术。通过该课程教学，使学生对食品包装知识有全面客观的理解和认识，了解每一种食品包装材料、容器和技术在食品生产和流通中的作用，为学生在今后的工作实践或从事相关科学研究打下基础。

课程德育目标：通过“食品包装学”课程的学习，学生对食品包装材料、容器、技术的合理使用有更深层次理解，正确认识食品包装与食品安全、食品物流的关系，树立正确的人生观与专业价值观，培养、督促学生培养并具备站在专业的高度去看问题、解决问题的思维意识和能力，同时将食品生产者的诚信、用心的工作理念以“润物细无声”的方式传递给学生，也将辩证地看问题、冷静地处理问题与对待专业等“正能量”的知识点加以传递，进一步弘扬学生爱专业、爱学习的人生态度。

2 课程思政融入点和元素设计

课程教学团队在多年的教学实践中表明，将课程思政引入“食品包装学”课程教学中，可以在课程教学中多处植入思想政治元素，从大处的家国情怀到小的专业学习态度、情绪管理等，可以是一句话、一个图片的思政教育，也可以是一个政治教育的植入，在不增加学时、不减少专业知识讲授的情景下，自然融入，使课程思政元素融入常态化，和课程内容衔接自然和谐，目前学生反响良好。表1为部分课程思政融合教育中思政融入点和元素设计情况。

课程思政融入点和元素设计见表1。

表1 课程思政融入点和元素设计

3 课程思政融合教育教学方法探索

为保证课程教学效果，在课程教学中自然融入思政教育，教学团队在多次教学实践中进行了尝试，并在课余进行该课程教学模式探讨。在多年授课中，坚持PPT教学为主，辅助时事视频教育引导，穿插进行思政教育，引导学生正确看待包装在食品流通中的作用；同时在教学中使用“情境课堂”“学生授课”等教学模式，积极有效利用课堂教学时间，有效开拓课外“微课堂”，不断扩充学生知识容量。同时在课堂教学中，利用该课程与专业、生活结合紧密的特点，督促学生深入企业、市场、卖场调研，理论联系实际，极大地调动了学生的学习积极性，因此学生学习课堂氛围浓厚，课堂互动及课后讨论活跃。

3.1 活跃课堂教学氛围，适时融合思政教育

目前，团队教师在课程授课中注重课程素材的收集整理，采用“情境课堂”和“实物教学”相结合的教学方式，强化师生间的互动交流，因地制宜地设计了案例教学与市场调研等环节，努力提升该课程的总体授课质量。在课程授课中，在“双11”结束后，根据商品销售额、利用公式计算包装材料、容器、胶带的使用量，形象直观地告诉学生包装在流通中的重要性，以及包装对食品的保护作用，穿插物流等行业对食品包装的促进和带动，鼓励学生“风声雨声读书声声声入耳，家事国事天下事事事关心”。同时，教师自己收集包装材料和容器，随堂准备教学实物，在纸、塑料、金属等相应章节介绍过程中向学生逐一展示，还带动学生一起带包装材料和容器进课堂，课间展开研究和讨论，带动学生学习的热情。

3.2 创建思政课堂微群，开辟专业思政平台

通过微信群、QQ群等学生使用率比较高的手机和APP，建立微信群、QQ群等“微课堂”——小的微型课外第二课堂，把专业课题延伸到了课堂外，为思政课堂融入专业课教育寻找和创建了新的途径。例如，在课程开课伊始就创建了课程微信群，立群规，规范学生日常群内管理，对学生进行课后引导和管理，这种形式不仅学生容易接受，还可以拓宽教师授课渠道，同时把手机这种媒体形式进行了积极有效的利用，把学生的课余时间进行了有效利用，创建了思政教育新平台。在微信群中，团队教师可以经常性地把学习视频转入群里供大家学习，节约课堂时间，有效补充了课堂内容，同时把和包装相关的一些进展、传闻等导入群中大家一起讨论，教师作为群主积极正面引导，传递正能量，让学生正确看待包装材料和市场发展，对课堂授课中的及时性和有效性进行补充和优化。

3.3 调动学生主观能动，活学活用学生授课

学生授课教学法改变了传统教学中学生被动学习的方式，让学生走上讲台，讲述在课下自主学习所获得的知识及心得体会，以达到课程要求的教学目标[3]。在课程各类食品的包装知识点部分，教师提前安排学生讲课部分的目的要求，把学生分好组分好工，提供学生部分参考资料，让学生有充分的时间查阅资料、提前备课，带着问题上讲台授课，和台下学生互动讨论，让学生讲自己查阅资料中的心得体会和对现实的看法和观点。实践表明，课堂效果良好，很多学生课后表示，上台前还对某个问题存有疑惑，结果在授课中自己顺理思路的时候突然就明白了，可见变被动为主动在学生学习中的作用，当然在学生授课前，需要制定比较严格的评分考核条例，积极调动整个组员充分参与，学生备课期间经常介入引导，学生课后积极点评引导，使学生授课活动得以事半功倍，也使学生在备课授课中反转角色，自己成为承担思政教育的主角，效果良好。

4 教学过程化考核改革尝试

过程化考核的基本出发点是提高学生的学习主动性和积极性，对课程的学习过程有更多的参与性，使得课程的学习更全面、广泛、灵活，从而激发学生的创造性，潘玉娜[4]认为，其实质是改变传统的应试教育，推进专业素质教育，目前国内外很多高校的学者都在尝试使用该模式改变仅凭期末考试一考定成绩的局面，更好地促进学生课程进行期间的全阶段学习效果。过程化考核把课程一次性考核改为动态考核的过程，该考核方式不仅能体现学生的学习状况，还能评价教师的教学效果，打破了传统考核方式的单一性弊端，有利于推进教学工作的顺利开展。

虽然这种考核方式较传统的考核方式相比具有不少优势，但是要注意在不同阶段使用不同的考核形式，制订详细的考核细则，尽量减少学生的考核负担，期望通过适合的考核形式愉悦地刺激学生快乐学习，教师也可以从考核结果及时了解学生学习动态。因此，在课程教学伊始，教师就会告知学生过程化考核的形式和注意事项，各阶段考核形式、时间、细则等。例如，某学期该课程使用10%+20%+70%的考核模式，其中10%为考勤和课堂提问，20%为前面提到的学生授课模式考核，70%为期末笔试闭卷考核。在每一部分的考核环节都会涉及针对思政的考核环节，如课堂提问环节，在讲到瓦楞纸箱的时候，举例生活中不法商贩来用瓦楞结构注水泥增重的例子，提问学生，让他们谈看法，引导学生作为食品人该怎么做；笔试环节出题形式灵活，直接和时事结合设置案例分析题。例如，在考核塑料包装材料和容器的优缺点这一知识点时，通过引入一个塑化剂安全事件，要求学生根据事件作答，既考专业知识又考学生的思政素养。通过过程化考核改革，不仅改革了考核模式，带动了课程学习，也把思政考核的因素带入了考试，一举两得，效果良好。

5 结语

专业选修课与思想政治教育2个方面相互配合、互相补充，融合教育形式实现了专业学习与品德修养共同提高的最终目的。结合食品科学与工程专业“食品包装学”课程实践性强的特点，将思政内容融入课程的教学当中，能使学生在掌握食品专业知识的前提下，理解自身肩负的使命，转变学习观念，认真对待所学专业，能为培养出“爱国、敬业、诚信、友善”的优秀学生奠定良好基础。经过课程思政尝试，更好地促进了教师团队提升自身专业素养和政治素养，改进了教学方法，改革了考核方式，经过思政课程和教学改革，课程更加具有了立体感，课堂氛围更加吸引人，学生的学习效果从单一专业知识的学习转变为思想和专业的双向提升，效果良好。