当前酒店员工管理瓶颈与出路

王奇

摘 要：随着国家社会经济水平的迅速发展，社会各阶层按照时代的发展趋势开始优化生产结构和管理形式。与此同时，中国的大多数酒店还未找到促进发展有效的管理方法。因此，在未来，酒店管理必须优化管理方法。在这一基础上，本文提出了酒店管理的基本方法和创新的方式。

关键词：酒店管理；基本方法；创新思路

引言：如今，中国的酒店管理方法受到西方发达国家的影响，西方经典管理理论、科学和行为管理理论的本质也被应用于酒店管理和分析。经过长时间的实践，尽管现代酒店管理方法在管理中国酒店应用程序方面取得了显著成果，但仍有一些缺陷需要纠正。因此，中国酒店管理行业现代发展的最重要任务必须是及时发现管理过程中的缺陷，利用各种新形式的管理来优化和实现酒店管理的健康和可持续发展。

1.当前我国现有的酒店管理的基本方法分析

1.1质量管理法

目前，中国管理酒店的主要方法之一是质量管理法。质量管理方法在酒店中得到全面和多方面的管理应用，制定了所有员工的管理目标和主要管理措施，管理目标和管理措施是基于改善管理质量，然后为客户提供高质量的服务。通过采用质量管理方法，酒店可以有效地调动酒店员工的热情，向客户提供优质服务。

因此，总的来说，提高酒店管理中的每个环节的服务质量是酒店管理行业面临的主要任务。采用酒店质量管理方法的好处主要在于提高酒店工作人员对工作的认识，制定一般员工评价系统，有效限制员工的不适当工作操作，激励员工完成服务。

1.2情境管理法

情境管理法是目前的管理酒店管理方式。这种方法直到最近几年才出现在酒店管理行业。主要目标是有效改善酒店工作人员的工作状况，制定不同的情况模拟，并提前培训工作人员，以便他们能够处理不同的情况。拥有最好的服务体验。我们都知道，酒店业务提供的服务是一种精神服务。因此，酒店员工对客户的服务要求必须符合客户的心理特征。因此，提高酒店员工服务的培养水平也是管理酒店十分重要的工作。

当前，中国大多数酒店员工的日常服务状况为：第一，他们没有服务意识；第二，他们没有服务的意愿；第三，他们有服务的意愿，但不具备服务的能力；第四，有服务的意愿也有服务的能力。因此，在这一阶段，酒店管理应优化管理方法，并在这四个不同时期根据工作人员的服务地位实施相应的管理措施。

1.3授权管理法

同样，现有的授权管理方法是授权管理酒店在提供基本服务的过程中，酒店服务行业采用了人性化的服务形式：员工接触到客户，也根据不同客户的需要具有不同的服务方式。因此，管理酒店业务的方法必须强调服务的速度和灵活性，这也在某种程度上解释了管理酒店业务的方法不止一个，必须根据阶段和目的设计多样化的服务措施。授权管理方法是这些特性的集中表达式。酒店采用了授权管理方案，可以有效地管理人员的基本权利，从而为客户提供更人性化的服务，满足客户的基本要求。

2.酒店新员工培训管理中存在的问题

2.1培训内容忽视新员工特点，缺乏针对性

酒店的工作培训包括酒店发展、酒店文化、分店、食品安全知识、消防安全知识和工作技能的培训。这些培训旨在让新员工了解酒店的发展、文化和相关的实践理论和实践技能，但在实践中，这些培训可能不完整也不相关，并且可能忽略了许多新员工的实际需要。如今，我国很多酒店的员工大多是上世纪90年代后期的年轻人。这些人离开学校的时间其实非常的短，社会经验也少。他们缺乏人际关系的认识和社会实践技能的掌握，除了掌握酒店、文化和实际的理论和实践技能外，新员工还必须掌握团队合作、与同事交流以及应对工作压力的方法。因此，在酒店培训新员工的工作仍然需要进一步改进，以符合新员工的实际特征，培训内容更有针对性。

2.2培训方法趣味性和互动性不足

在对我国酒店的调查中，作者发现，酒店员工的新培训方法主要是基于讲座和实践培训。在入门培训的第一阶段，培训人员使用传统的教学方式来解释课程内容。这种教学模式类似于员工上学时的教学模式。这种培训制度相当枯燥，不适合目前年轻员工的需要，并且学习的实际效果欠佳。在培训人员技能的第二阶段，新技能由新员工进行自主理解和学习。这种培训制度只是一个技能的继承。新员工很难互相学习和交流，进行操作技能和方法的创新。

2.3 缺少培训评价机制

在对酒店的一项调查中，可以发现，虽然酒店组织培训，但在第一阶段只有一个简单的笔试，没有办法评估培训的实际效果。有效的学习效果评估将帮助酒店新员工对培训中遇到问题进行有针对性的培训，以便员工能够满足酒店的发展需求。此外，酒店还可以通过有效的评估机制理解当前教学内容和教学方法的一些缺陷，并不断优化现有的教学内容和方法，并通过评估结果进行改善提高员工素质。因此，有效评估培训效果对酒店和员工的发展非常有利。

3.酒店管理中存在问题的解决措施

3.1创新酒店管理制度和体制

管理酒店的改革必须是系统和系统的创新，创新的力量必须直接决定未来酒店的可行性。经济水平的提高也提出了对酒店发展的新要求，酒店业的发展对市场具有一定的促进作用。根据时间要求，酒店管理将在一定程度上得到调整，并根据情况制定长期发展计划。酒店的未来管理系统将在未来进一步的改善。所有的改革都是为了提高治理质量。在创建酒店管理系统时，必须考虑以下几点：首先，管理系统很容易实现。如果系统更复杂，实践方法往往很困难，只能停留在表面。简单的管理系统使员工更容易接受和执行。第二，酒店管理必须严格公正，必须制定一定的奖励和惩罚措施。要鼓励员工的热情和积极性，提高酒店的整体经济效率。

3.2打造富有特色的酒店企业文化

酒店服务员需要接受酒店文化的服务教育，理解酒店服务的概念，最终塑造一种有特色的服务文化。最后，酒店的形象得到了有效的改善，酒店的经济优势也得到了有效的提高。其次，作为酒店，双赢的价值是明确的，公司的管控将直接进入管理细节。作为酒店的服务员，每个员工都应该清楚地了解企业文化的价值，并让人性化服务符合客户的要求，有效地维护客户的利益，提高客户的满意度。随着客户满意度的上升，酒店的经济效益自然是可观的。实现客户满意度和酒店发展，努力营造一个双赢的局面。

3.3采用人性化管理模式

最重要的是，在业余时间，酒店可以通过定期培训来加强員工的培训和评估员工的业绩考核。工作人员必须定期接受特殊语言培训。如果学会不同的语言，可以在不同的国家更好地与客户交流。此外，在酒店里，可以安排一天的时间来允许经理和员工之间的直接交流。虽然这种沟通是偶尔的，但管理员可以直接了解员工的生活，建立他们之间的协调关系，消除之前的误解。这些普通员工可以参与日常管理酒店的工作，并提高酒店的忠诚度。酒店管理人员也可以更好的解决酒店管理面临的各种问题。

4.结语

因此，由于酒店行业的特点，酒店管理人员必须根据社会发展的实际需要，分析和总结以前在日常管理和创新发展过程中管理酒店的问题。制定新的发展战略，促进中国酒店业未来健康可持续发展，笔者希望这项研究的内容能激发酒店管理的创新。

参考文献：

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[2]高婧.浅谈酒店管理的基本方法及酒店管理创新思路[J].长江丛刊，2018（8）：166.

[3]刘敏.酒店管理的基本方法及酒店管理创新方法探讨[J].旅游纵览（下半月），2017（12）.