浅谈“三全育人”背景下高校饮食文化建设

摘  要：从“三全育人”的目标和要求出发，根据西安医学院后勤餐饮管理现状，从管理育人、服务育人、环境育人三个大方面入手进行论述，从高校饮食文化的内涵入手，在具体实践中，体现“三全育人”的要求。本文对其他高校饮食文化建设具有一定的参考借鉴作用。

关键词：三全育人;高校;西医;饮食文化

国家领导人在全国高校思想政治工作会议上强调，高校要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人。教育部党组印发的《高校思想政治工作质量提升工程实施纲要》要求，要充分发挥课程、科研、实践、文化、网络、心理、管理、服务、资助、组织等方面的育人功能，挖掘育人要素，完善育人机制，一体化构建“十大”育人体系，形成全员全过程全方位育人（即“三全育人”）格局。高校后勤承担着为广大学生提供学习和生活保障服务的任务，后勤管理与服务是高校思想政治教育的重要载体。“三全育人”对高校后勤工作提出了明确的育人要求，是高校后勤工作深化改革的目标和方向。

高校餐饮工作不仅是为学生提供优质的饮食服务和创造舒适的就餐环境，更强调管理育人、服务育人、环境育人的育人功能。西医正是从这三个方面进行饮食文化建设。以下将从高校饮食文化特征、我校饮食文化建设概况、“三全育人”和我校饮食文化建设的结合这三个方面展开论述。

一、高校饮食文化的内涵及特征

高校餐饮服务伴随着师生每天的生活，高校餐饮工作不仅是为学生提供优质的饮食服务和创造舒适的就餐环境，更强调管理育人、服务育人、环境育人的育人功能。高校饮食文化正是在为教学服务，为科研服务，为师生生活服务整个过程中沉淀出来，具有教育导向和经营服务管理双重功能。高校饮食文化融合了管理哲学，为了达到激励饮食服务人员的主动性、创造性、责任感、高效性的目的，最终形成被广大师生和工作人员普遍接受和自愿奉行的行为准则、价值观念、道德标准、管理理论及愿景的总和。高校饮食文化有别于其他行业有保障性、育人性、文化性的显著特征。

二、我校饮食文化建设概况

医学类院校有别于其他高校的最大特点在于对自然发展的理性认知上。作为医学院校的学生，从人类起源和发展到利用食物来治疗和养生，其中每个环节的理论知识在课堂上都能够获得。至于行，我们有最好的实践场所——学生食堂。将理论和实践融合可以得到知行的完美集合。最终形成知行并举的西医特色饮食文化。

西医的校训是厚德博学、精益求精。精神是上善若水、自强不息。自然，我们的饮食文化融入了其内涵。我们饮食文化的特点基于西医精神，更突出知行并举和持续关爱。

加强制度建设，将规范内化于心。围绕学校文化和后勤保障处的工作要求，根据其特有的文化内涵，不断增加文化的影响力。通过制定相应的规章制度，明确饮食服务、安全、管理和经营的各项关键指标并进行严格考核，将纵向和横向管理相结合，确保饮食文化中基本层的细化与深化。

增强学习交流，将制度外化于行。制度的建立是为了更好地运行、更高效的管理，不断学习本身就是西医饮食文化的一部分。如：每学期邀请食药监局专业人士进行食品安全讲座;走访各大兄弟院校进行学习交流;平日有职工伙委会和学生伙委会的监督检查，餐饮主管部门对食品及卫生进行抽查;定期组织座谈会，听取意见建议。

三、“三全育人”和我校饮食文化建设的结合

1. 严格管理育人
4. 、优化育人环境

环境对学生的影响是潜移默化的，一个良好的文化氛围对学生的价值观的树立有润物细无声的作用。2018年、2019年相继对学生食堂二楼和一楼进行整体改造，打破了食堂的传统定义，将学生食堂打造成一个集学习、饮食、休闲为一体的育人场所。在这次改造的项目中增设“共享图书”。一方面是根据学生们的喜好，购进的大量书籍、报刊和杂志，另一方面是高年级同学捐赠的专业书籍，使食堂变成了“第二阅览室”。书架旁配备舒适的桌椅，供学生看书、习作，这里又变成为“第二自习室”，此举旨在为学生打造一個学习交流的平台，同时将“育人”落到实处，全面提高学校的学习风气。在食堂一楼专门设置党建墙，摆放党建书籍。周围有舒适的沙发和长桌，方面支部学习交流讨论。

3、完善育人服务

饮食文化的传承和实践需要一个载体，同样，提供服务也需要一个载体。这个载体最就是伙委会。我校伙委会是一个富有使命的学习型组织，担负着学校饮食文化传承的使命。区别于其他学生社团组织的最大特点就是坚持学习。我校伙委会坚持每个月在学生餐厅开展一次“分享者”读书会。成员们通过分享书籍或者感悟，引来了更多的同学参与讨论。场面十分热烈。通过交流讨论，达到共同提升。

伙委会每年做春夏膳食讲座和秋冬养生讲座。特请我校专职从事营养、防控教学的老师为饮食服务工作人员和学生进行讲解，对学生的日常餐饮进行健康规划，从健康的角度对餐饮人员进行配菜搭配的指导，对学生进行日常膳食保健的知识讲解。让师生吃出美味，吃出健康。

为同学们提供合理的膳食搭配，营养和健康的餐饮文化，并非照本宣科。伙委会将西医文化和精益求精的饮食文化能够以学生们喜欢的方式进行传播。比如“寻找西医美食家活动”通过录制小视频记录寻找美食的过程，以及美食的历史、烹饪过程、搭配原则。通过专业老师评审和学生推荐投票，找出会“吃”的同学，以同学带同学，学会健康搭配，同时让更多的人了解工作人员的不易。

一个有别于其他高校的饮食文化必定蕴含着一所高校的历史和积累。伙委会将学校特色与饮食文化有机结合，让饮食文化落到实处。例如每年举办一次药膳烹饪比赛，同学们运用课堂所学理论知识，搭配食材进行烹饪，制作出具有保健或食疗药膳。比赛的评委均为本校知名药学院博士，在活动中进行点评和指导。通过活动使同学们加深对中药材的了解和搭配。在乐中学，从学中乐。

管理育人、环境育人、服务育人是育人的三个大方面，在饮食文化建设中，从这三个方面入手才能将饮食文化的构架做到更加严密。也能够使饮食文化建设更加生动富有活力。

参考文献

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