对传统食药医学理论在营养与疾病预防中的认识-----食用油和α-亚麻酸的实际应用

李红

【中图分类号】R-0    【文献标识码】B    【文章编号】2107-2306（2019）04-0260-02

一、“治未病” 和“食药同源”的传统医学理论

据文献《失传的营养学》中介绍：冠心病、脑血栓、高血压、糖尿病、痛风等等几十种在医学上认为终身难治的疾病在病初，可以用简单的食疗方法预防。这种简单的预防食疗?法又起源于唐朝名医孙思邈将疾病分为“未病”、“欲病”、“已病”三个层次，提出“上工治未病之病、中工治欲病之病、下工治已病之病”，即在疾病未发之时及早发现端倪进行干预，防微杜渐，以达到了“治未病”的效果。用什么办法达到”治未病”的效果，这显然不能理解为仅仅是用药物治疗！2015年国家卫计委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，我国慢性病发病人数快速上升，现有确诊患者2.6亿人，导致的死亡占到我国总死亡的85%，导致的疾病负担已占总疾病负担的70%，中国正在爆发一场前所未有的健康危机。根据这一严峻的事实，有必要将现代科学与古老的“治未病”保健理论和朴素的“食药同源”的理论相结合，将自然简单的道理讲述给人们，帮助人们认识到“最好的医院是厨房，最好的药品是食物，最好的医生是自己”，希望将科学的态度和古老的、实用的、有效的方法传递给人们，以提高预防疾病的保健意识，让百姓们生活得更健康、更舒适！

二、食用油脂的不饱和酸和α-亚麻酸营养价值和功效

自2012年十一五国家863计划确定“对食品功能性食用油脂生物技术开发”，食用植物油的开发利用被重视起来，同时人体的生理需要和食物营养供给之间建立的平衡关系也引起了人们的关注。人们不断地认识到，只有保持营养平衡才有利于营养素的吸收和利用。如果平衡关系失调，就会对人体健康造成不良的影响，如近年来因营养失衡带来的高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性疾病。而能预防这一营养失衡关系的有效方法之一便是我们日常生活中最常用的食用油中的元素α-亚麻酸。

营养平衡中脂肪酸的（食用油）与维生素和氨基酸一样是人体最重要的营养素之一，这样营养平衡中脂肪酸的平衡就显得极为重要。其中α-亚麻酸就是平衡膳食的关键，1982年的诺贝尔医学奖的获得者提出：无论是心脏病、癌症、还是关节炎或硬化病等等这样的自体免疫疾病，都可以看作是α-亚麻酸在体内失衡的结果。众所周知，人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。α-亚麻酸是一种必需的脂肪酸，一种生命核心物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人类一生中每天都需要的一种营养素，人体自身不能合成，也无法由其他营养来合成的，必须从体外摄取。人体一旦缺乏α-亚麻酸，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。

具体来说，综合全球医学和营养学的研究结果，α-亚麻酸主要有以下常见的基本功效：

1、预防心脑血管病：由于血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞得不到氧气补充和营养成份的供应，最终会导致死亡。在心脏冠状动脉和脑血管处易形成血栓，引起心肌梗塞和脑梗塞。人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。因此，能有效防止血栓的形成。

2、降血脂：α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。

3、降低临界性高血压：血压在145/90mmHg ～160/95mmHg之间叫临界性高血压，是初期性高血压。若长期使用降压药，易引起许多不良反应。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。

4、抑制癌症的发省和转移：正常的体细胞会因为机体功能的失衡而产生病变，而癌细胞形成后会产生大量的能抑制多种免疫细胞机能的?烯前列腺素，降低人体免疫系统功能，使癌细胞得以增殖和转移。α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。爱斯基摩人乳腺癌的发病率很低，是因为他们大量进食鱼类或其它海产品，脂肪摄取量虽然大，但不饱和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸（α-亚麻酸），因此其癌症的发病率极低。

三、将传统的食物营养疗法与预防疾病相结合，是提高人们生活质量的有效途径

食品的营养疗法在中国自古有之，素有“药补不如食补”“食药同源”一说，这是再自然、再简单不过的道理。在人们物质生活得到提高的今天，營养平衡中脂肪酸（食用油）、维生素和氨基酸功能已经被高度的重视，20世纪90年代美国政府公布的“膳食宝塔”尖的塔顶显示，食用油是人体系统的总指挥官。而且研究表明：沙棘籽油、橄榄油、红花籽油、核桃油、紫苏籽油、亚麻籽油等植物油富含α-亚麻酸、维生素E等，药用、食用价植相当高。食用油脂作为膳食宝塔顶端，既能提供能量，又是人体不可缺少的营养素来源，尤其是α-亚麻酸的作用是无法替代的。国人饮食中常用的大豆油花生油，无法满足人体对α-亚麻酸的需要，而沙棘果油 亚麻籽油 红花籽油 核桃油等食用植物油中富含该成分，很好的补充了实际生活中食用油的短板。由此可见，在日常生活中经常使用含有α-亚麻酸的食用植物油是?个非常好的选择。沙棘籽油、橄榄油、亚麻籽油、沙棘果油、红花籽油、核桃油等是典型的不饱和脂肪酸植物油，和其它植物油相比，它们不饱和脂肪酸种类及含量都相当?，富含α-亚麻酸、维生素E，而且具有天然稳定剂作用的维E，很好的控制了不饱和脂肪酸易变质的特性，有很强的稳定性，体现了它们药用、食用价值，所以尽量在日常生活中多摄取含α—亚麻酸食物。

据报道，α—亚麻酸在西方国家已经用于心血管疾病、糖尿病、肥胖、肿瘤、炎症、抑郁等疾病的预防和治疗，有的国家还以法律的形式规定在某些特定的食品中必须添加α—亚麻酸，否则不得销售。相信随着对α—亚麻酸研究的不断深入，应该有更加?阔的应用前景。

在我国，疾病的发生发展与营养均衡有密切关系。中国抗癌协会学术部部长石汉平教授反复强调：营养不良增加了并发症风险、降低了治疗效果、增加了医疗费用、消耗了社会财富，而肿瘤患者通过营养治疗，可以保证抗肿瘤药物治疗的疗效，能显著降低并发症的发生率，降低患者的死亡率，提高患者生率，α—亚麻酸食物治疗在肿瘤患者的治疗过程中也扮演着?常重要的角色。伴随着相关研究的深入开展，更多业内专家开始重视并呼吁：优质的不饱和脂肪酸除了给人体提供营养和能量外，还能利用其中有效抗癌营养成分，达到提前防御的措施。同时石汉平教授还认为营养治疗应该属于?线治疗方案，与药物和手术治疗并重，贯穿于肿瘤患者的治疗始终。有报道河北康瑞达的不饱和脂肪酸系列产品已经通过招标，进入国内三甲医院的肿瘤科，作为肿瘤患者的后续治疗和营养补充开始应用，这将让患者最终获益。

目前，国家陆续在广大医务工作者中普及“营养与疾病的预防”再教育，旨在改变目前医学发展的重点放在诊治环节的现状，将“治已病”的思路转向“治未病”的理念，让不生病、少生病与治好病并重，突出预防为主，这是医学发展的必然趋势。