基于食堂财务管理与成本控制路径分析

孙莎莎

摘 要：本文主要分析了食堂财务管理与成本控制路径，然后阐述了加强对工作人员的管理控制。最后，为更好实现食堂财务管理与成本控制，总结出加强物资采购质量管理控制、加强成本预算管理控制、构建完善财务管理制度等措施。

关键词：食堂财务管理;成本控制;物资

一、加强对工作人员的管理控制

食堂财务管理与成本控制工作开展中，就餐人员在其中发挥着不可替代的作用。因此，在实际管理控制工作中，要对人员因素问题进行全方位考虑，对于每天就餐需求量情况要作出科学合理规划，这样才能使得明确每天生产量。在此背景下，就餐人员需求能够得到满足，同时避免浪费情况产生，实现对成本的有效控制。与此同时，相关工作人员要及时做好宣传工作，宣传的主要内容就是有关节约方面的知识等，不断提升每一位就餐人员与工作人员的节约意识，促使更多人参与到食堂财务管理与成本控制工作中。此外，对于财务管理流程要进行优化与完善，实现对各工作环节的有效管理。比如，在采购工作中包含许多不同内容，比如，供应商、物资价格以及请购审批等，对于此类环节要及时做好管理工作。在生产环节中，要及时对存货进行核算。针对付款流程，要及时对各款项实际进出情况进行审核。对于现金付款要做好控制工作，同时加强发票管理。在销售环节中，要对餐券出售、饭卡充值等相关工作进行跟踪管理，避免违法规定行为出现。如果在管理中发现存在违规行为，要及时制止，并给出相应处罚措施与解决措施。

二、加强物资采购质量管理控制

为使得企业食堂物资采购质量能够得到保障，在实际财务管理与成本控制工作开展中，要加强物资采购质量管理工作，同时对食堂日常经营活动进行监督。在实际工作开展中，一定会面临许多不同的问题，针对问题联系责任人，并对问题进行有效处理，这样才能为食堂创造更多经济效益与社会效益。在实际物资采购工作开展中，对于物资质量情况要进行严格把控。避免为降低成本，采购劣质物资情况产生[1]。如果出现此类情况，要及时对相关工作人员进行处罚。通过该种方式，能够对其他工作人员起到一定警示作用。在未来工作开展中，能够端正工作态度，同时对自身实际工作内容以及工作重要性有一定认识。在实际物资采购过程中，能够在保证物质质量基础上，降低成本。通过该种方式，实现对成本的控制，才能为食堂的更好发展打下基础。

三、加强成本预算管理控制

在企业食堂财务管理与成本控制工作开展中，可以通过加强成本预算管理的方式，将成本花费控制在合理范围内。在实际加强成本预算管理控制中，可以从以下几点展开：（1）财务管理工作人员在实际成本控制工作开展中，不仅要实现对食堂成本的合理控制，同时要做好成本预算工作。这样成本管理工作中涉及到的物资储备、采购以及使用等，都能够实现对各项资金使用的合理控制。（2）有关部门要及时做好食堂工作人员的管理工作与教育工作，对食堂管理制度进行细化与完善。通过教育工作的展开，促使每一位工作人员对于成本控制工作都能够有正确认识。然后积极主动参与到成本预算工作中，使得成本预算的合理性得到保障。（3）在物资采购工作开展中，同样要做好预算工作。在实际采购工作开展之前，相关工作人员要及时做好市场调查工作，对市场行情能够有正确认识与了解，同时对物资数量与质量及时做好控制工作与筛选工作。不仅能够保证物资标準符合规定，同时能够实现对成本的有效控制。

四、构建完善财务管理制度

通过构建完善财务管理制度，能够促使企业财务管理工作能够有序进行，同时将成本花费控制在合理范围内。在实际财务管理制度的构建中，可以从以下几点展开：（1）加强对食堂内部的监督管理[2]。通过加强食堂内部控制管理工作的展开，促使财务管理工作能够得到进一步强化，而且食堂的整个运行过程，也能够确保在法律允许范围之内。在此期间，要及时做好资金控制工作，对财务报告进行审核，主要是对信息真实性问题进行充分考虑。在这一过程中，可以采用专项业务监督与日常工作监督相结合的工作模式，促使管理工作能够得到更好落实。（2）制定合理分工管理制度。在实际食堂管理工作开展中，有许多岗位不相容，针对此类岗位要采用分离管理方式。在这一过程中，企业有关部门对于财务管理中的各个岗位情况、岗位工作职责等进行深入分析与了解，然后制定出合理不相容岗位职务分离方案。这样企业食堂中，各个岗位之间才能实现彼此监督管理，防止徇私舞弊情况产生。企业食堂的岗位不相容情况体现在不同方面中，比如，请购与采购、验收与采购、库管与采购等。对于此类岗位工作内容，要确保彼此之间的相互监督与相互制约。促使各工作人员，能够对自身实际工作情况有正确认识，主动参与到岗位工作中，提升工作质量与工作效率，为食堂更好发展打下基础。

结束语

综上所述，食堂财务管理与成本控制，对于食堂与企业更好发展而言具有重要作用。因此，在企业发展中，对于食堂财务管理与成本控制工作，要给予更多关注与重视。及时分析在传统食堂财务管理与成本控制中存在的问题，从而给出具有针对性的解决措施，将成本花费控制在合理范围内，并满足就餐人员的需求。

参考文献

[1] 王桂香.部分独立核算职工食堂财务管理相关流程及会计核算研究[J].经济师，2019（06）：106-107.

[2] 林晓丹.管理会计在高校食堂财务管理的应用——以J大学食堂为例[J].中国乡镇企业会计，2018（08）：185-187.