论中职技能赛蔬菜嫁接项目的要求与影响

赵亮亮 张绍山

摘要：蔬菜嫁接是中职技能大赛中农林渔牧类必赛项目，虽然技术性不是很高，但实用性却强。在具体操作过程中，学生存在诸多的细节问题，所以，中职果蔬花卉专业在蔬菜生产技术模块教学中，需要有针对性的对学生进行应赛技能的培养。

关键词：中职;蔬菜嫁接  应赛技能;培养

蔬菜嫁接就是将一种蔬菜的幼苗、苗穗连接到另一株栽培植物（砧木）的适当部位，使其产生愈合组织，形成一株新苗的技术。比如南瓜苗，野生葫芦苗根系更为发达，养分吸收更强，用来嫁接黄瓜，能达到黄瓜高产的目的。由于砧木品种常选用根系发达、吸肥吸水能力强、具有较强抗土传病虫害能力的野生或栽培的植株。所以，蔬菜嫁接可有效防止病虫害的发生，提高蔬菜产量，改善蔬菜品质，提高耐旱及抗病能力，提高土地利用率。对中职果蔬花卉专业学生来说，蔬菜嫁接是必须掌握的专业技能。

1 设立中职蔬菜嫁接赛项的形势需求

嫁接栽培在我国果蔬行业生产上的大面积应用，始于20世纪80年代初，目前在瓜类蔬菜中以西瓜应用最为广泛，嫁接栽培面积占西瓜栽培总面积的4/5左右，主要目的是预防枯萎病。在黄瓜栽培上，80%以上采用嫁接栽培，以提高黄瓜苗的耐低温和抗枯萎病能力。蔬菜嫁接技术是蔬菜生产中的一项非常实用的育苗技术，是蔬菜生产技术课程中学生必须掌握的一项基本技能，蔬菜园艺工也是中职果蔬花卉专业应考的证书。目前，蔬菜嫁接项目大赛是国家、省、市中职技能大赛中农林渔牧类必赛项目，技术性不高，但实用性强，它的设置是应果蔬培育行业对此项专业技能的需求。生产实践中常用的嫁接方法有插接、靠接和劈接3种，但不同果蔬作物在生产中选用的嫁接方法也有所不同，例如黄瓜和番茄常用插接法，西瓜常用劈接法等。蔬菜嫁接项目大赛就以这两项为必赛内容。

2 中职蔬菜嫁接赛项方案

2.1 赛项依据与时间、分值比例

依据河南省颁布的中等职业学校相关园艺果蔬类专业教学标准，按照国家职业技能培训鉴定《蔬菜园艺工》（中级）所规定的实践操作技能要求，设置比赛项目内容为西瓜劈接、黄瓜顶端插接两部分。竞赛一般第一场的安排是西瓜劈接项目，时间为25分钟，分值50分，评委依评分标准打分后清场。第二场的安排是黄瓜顶端插接项目，时间为20分钟，分值50分，评委依评分标准打分。两项得分相加即为赛手成绩。竞赛总时间合计为45分钟，总分为100分。总分由高到低排序出名次，总分相同则有效嫁接株数多者排前。

2.2 赛项比赛具体要求

2.2.1 西瓜劈接项目操作要求 在比赛统一规定的25分钟内，按照劈接技术的要求完成操作全过程。砧苗穗苗选择：从赛场提供的葫芦砧木穴盘苗中选出胚轴粗细合适的穴盘苗，从切下来的西瓜接穗苗中，挑选出合适的接穗苗，进行嫁接。操作用具消毒：将操作人员手指、嫁接刀片、嫁接竹签尖端等嫁接用具，依次分别用棉球蘸75%的酒精，进行消毒。生长点去除：左手食指和中指分开夹垫住穴盘苗，右手用嫁接竹签将砧木生长点和真叶，剔除干净。砧木苗劈切：用左手拇指和食指捏住砧木苗，用刀片沿双子叶内侧方向，过胚轴心向下纵劈深1～1.5厘米，下胚轴外侧不劈开，宽不小于接穗横径。接穗苗削切：用左手拇指与中指轻轻地将所选接穗苗两片子叶合拢捏紧，食指顶住下胚轴，右手用刀片自在子叶下方0.5～1厘米处削下，将下胚轴削成双面楔形，削面长度和砧木切口深度相对应，长度控制在1～1.5厘米。固定结合：将接穗楔面全部插入切口，使楔面一侧与砧木外表皮处于同一平面，用嫁接夹从劈口对侧夹住接穗，接穗楔面与砧木切口不移位。整理台面：比赛操作结束后，要迅速清洁操作台面卫生，所用工具聚拢摆放原处盘内，在穴盘一端贴上记号标签，将嫁接苗整齐摆放在指定位置，并喷雾器喷水保湿。

2.2.2 黄瓜顶端插接的操作要求 在规定的25分钟时间内，按照插接项目规范要求完成嫁接过程（如图1）。选择砧苗穗苗：從提供的砧木穴盘中挑选子叶平展、第一片真叶显露至初展的穴盘苗;从切下来的黄瓜接穗中选出子叶全展，第一片真叶显露之前的接穗苗。操作用具消毒：将操作人员双手指、嫁接刀片、嫁接竹签尖端等嫁接用具，用棉球蘸75%的酒精依次消毒。去除生长点：用嫁接竹签、嫁接刀将砧木生长点和真叶，剔除干净。插切砧木：用竹签紧贴子叶的叶柄中脉基部向另一子叶的叶柄基部成30～45°斜插，插孔深约0.7厘米，竹签即将穿透砧木苗表皮，手指有触感为宜，竹签暂不拔出。削切接穗：在接穗子叶基部约0.5厘米处沿两子叶平行的方向向下胚轴方向斜切0.5～0.6厘米的平滑单楔面或双楔面，角度约为30°，削面长度和砧木切口深度相对应，长度控制在1～1.5厘米。砧穗结合：拔出竹签，迅速将切好的接穗迅速准确地插入砧木插孔内，使接穗与砧木紧密结合。接穗斜面与砧木斜面紧靠在一起，嫁接苗的4片子叶呈“十”字交叉。整理台面：清洁操作台面，所用工具摆放原处，在穴盘一端贴上记号标签，将嫁接苗整齐摆放在指定位置，并喷雾保湿。

2.3 赛事准备及注意事项

2.3.1 嫁接用具的加工 刀片：用来切削蔬菜苗和砧木苗的接口，切除砧木苗的心叶和生长点。一般选用薄剃须刀片。刀片必须锋利，以保证切面平直，利于接穗与砧木孔紧密结合。为方便操作，对双面刀片可做如下图2所示进行处理加工。竹签：用来摘除砧木生长点和插孔。先将竹片切成宽0.5～1厘米、长5～10厘米、厚0.4厘米左右的片断，再将一端（孔端）削成图示3的形状，然后用沙布将竹签打磨光滑。插孔端的粗度应与蔬菜苗茎的粗度相当或稍大一些，若蔬菜苗的大小不一致，苗茎粗度差别较大，可多备几根粗细不同的竹签选用。另外，初学者为防止操作过程中刀片或竹签伤到手指，平时训练时左手食指、中指第一节最好缠上创可贴，直到刀切功熟练。比赛时不能粘贴。

2.3.2  嫁接过程  砧木苗茎较粗、蔬菜苗茎较细时采用半劈接;砧木与接穗的苗茎粗度相当时用全劈接。操作动作要稳、轻、准和快。无论哪种接法，削接穗、劈（插、切）砧木及穗砧结合过程，动作迅速、稳固、准确，避免重复下降刀，影响质量。砧木与接穗刀口接触面以不小于0.8～1厘米为好，接口必须完全吻合、符合嫁接育苗的要求，才为有效嫁接苗。插孔不能过大，以使插穗插入后有一定压力，利于伤口的愈合。接口不吻合、不符合育苗要求的为无效嫁接苗。嫁接苗及嫁接工具做到轻拿、轻放，劈砧木、削接穗、砧穗结合等过程熟练、规范。每盘砧木操作结束工具消毒一次。楔形面平滑无污染。