《早餐中国》：早餐里有天长地久

凤紫陌

《早餐中國》是一部百集美食短纪录片，通过访街问巷、闻香识味的方式，寻找地道的中国早餐。片中记录了那些用心制作的普通美食，以及店主辛苦而又温馨的平凡生活，让我们从中体会早餐中的哲学。

在湖南长沙一家开了22年的老店里，老板的小儿子热火朝天地吃着自己家的肉丝粉。吃粉时，他学着老爸的口气：“粉是要嗦的，晓得不？”一边说一边示范嗦粉技能，嗦了长长一大口，让人忍不住想尝一尝。他家的粉好吃的关键在于汤，这个汤是店主用猪尾骨花了十几个小时熬出来的。每天有很多人来光顾，大部分都是回头客。

在贵州凯里，老板莫亮云做酸汤粉已经十五年了，为了保证食材配料新鲜，凌晨四点多就起床。他笑呵呵地说有一百多人来请教做汤的秘诀，然后嘴一噘，一脸傲娇：“我就是不教。”说完发出得意的“魔性”笑声。后来，他揭秘道，独门熬制的番茄酱，才是酸汤粉好吃的原因。来吃粉的人络绎不绝，下午两点就卖完关门了。

广东汕头猪血汤、福建福安水煎包、陕西西安麻花油茶……《早餐中国》上线后，播放量一路走高，如今已累计突破4400万。网友酱婶评论：“第一集就是长沙米粉，我大哭。在北京的每一天早上最大的梦想就是能吃上一碗家乡的米粉。”

不同于以往美食纪录片探索饮食文化的宏大主题，《早餐中国》以时下最流行的探店方式，把镜头对准了小城市里的“苍蝇”小馆，用简单的早餐给我们讲述生活中的烟火味。熟悉的菜市场、简朴的小店，用亲切的味道带来了小小的满足。

和其他纪录片相比，《早餐中国》最大的一个特点是“短”：每集只有五分钟左右，引用了“短视频”概念，加上快节奏的剪辑、轻松逗趣的配乐、接地气的“选材”，在年轻人中得以快速传播。网友们也纷纷晒出了自己的早餐，填饱肚子之余，顺带勾起了其他人胃里的馋虫。

这完全出乎主创团队的意料。导演王圣志说：“在城市之中，人们都好像非常忙碌，对早餐也是十分敷衍，甚至不吃早餐。我当时就在想，难道这一代年轻人已经忘记早餐了吗？”纪录片迅速走红恰恰证明早餐并没有被遗忘。

在一日三餐中，早饭是最“平淡无奇”的，但《早餐中国》向我们证明了早餐是最具幸福感的存在。滑爽弹牙的米粉，两面金黄的水煎包，每一道早餐都让人垂涎欲滴，让很多人有了五点就起床去吃早餐的冲动。

同时，这些做早餐的市民也在经营着自己的幸福。肉丝粉老板即使生意再忙，也坚持每天早晚接送孩子;猪血汤老板每天凌晨三四点就起床准备食材，虽然工作辛苦，但是他相信踏实的努力可以换取生活的尊重。我们吃的是早餐，而他们做的是梦想。

《早餐中国》试图通过讲述早餐的温情故事，在高速奔流的时代中寻找不变的存在。一菜一饭，一饮一啄，生活的烟火味会告诉我们，每一天的生活就是这么脚踏实地。看着起得比你还早，忙忙碌碌为你做早餐的人，你会明白，你不是孤独的奋斗者。

（青芒摘自《风流一代·青春》）