顺应天时，入秋以后这样吃

潘永

有道是“年年歲岁花相似”，可是对于季节来说，并非每年都一样。

秋天已至，今年不仅雨水较多，且天气闷热，养生又该如何顺应天时？针对节气特征，人们在饮食营养上应该注意什么？

今秋天气会有哪些特殊性

中医养生讲究顺天应时，天人合一。那么，今年的天时如何？古代医家根据金、木、水、火、土五行的运行和阴、阳、风、雨、晦、明（《素问·至真要大论》以风、热、湿、火、燥、寒为六气）六气的流转，也就是所谓五运六气，来推断气候变化与疾病发生的关系。

2019年是己亥年，天气克运为天刑运，司天为风木，中运为湿土，木能克土，故为天刑。此年上为厥阴风木司天，中为少宫土运不足，下为少阳相火在泉。

司天之气数为风化三，对应于八风之数的东南方，如果出现胜复之气，则寒风凛冽，暑热干燥。中运之气数为湿化五，对应于中央之位，如果出现胜复之气，则湿雨连绵，狂风大作。在泉之气数为火化七，对应于八风之数的南方，如果出现胜复之气，则暑热蒸腾，大雨磅礴。

所以，今年秋天不同于往年，可能会表现出大风、多雨、炎热等特征。

顺应天时应该如何吃

天时的变化，反应在气候上，从而对人体产生影响。夏至后，人体的阳气由盛极开始逐渐收敛，阴气则逐渐生长。这时，我们更应顺应规律，收敛阳气，滋养阴气（精）。结合天时风大、燥热、多雨水等特征，人们在饮食方面应做出适当的调整。

饮食以清淡为好，老年人及慢性病患者尤其注意，不要过食辣椒、油腻煎炸与过成的食物。中医常道，成伤骨，酸伤筋。偏嗜味道，是对人体有伤害的。从西医角度看，食成过多可能导致血压高;而中医则认为成入肾，容易起肾火。过食燥热，也是导致老年人便秘的主因之一。

日常以米面为主，建议摄入主食多于蔬菜，肉类一天不超2两，按此比例每餐吃到八分饱即可。有人可能会问，这样营养够吗？

实际上，中医尤其重视五谷杂粮，提倡五谷为养。养是养命之义，五谷是人的气血化生之源。

蔬菜提供的主要是维生素和纤维素，不能提供人体所需的热量。当进食蔬菜的量长期多于米面时，将导致人体所需的热量不足，造成蛋白质合成等诸多合成代谢的能量底物缺少，从而导致贫血、低蛋白血症等。这也就是中医常说的气血不足，主要表现为脸色腊黄或苍白无血色、无光泽、头晕乏力、大便不成形、泛酸反胃等等。

要保证蛋白质营养的供应。如果是老年人，每天可摄入不超过2两的鱼、虾、肉等。若每天能喝牛奶、吃鸡蛋的话，肉类的进食则应控制在1两以内。

此外，还要适当吃点肥肉，因为脂肪和胆固醇是人类NK细胞（自然杀伤细胞，一种免疫细胞）合成的原料，而NK细胞则是众所周知的抗癌主力军。同时，中医也认为，脂肪是补脑、补骨髓的重要元素。

水果是人们饮食中不可缺少的组成部分，不过在中医看来，水果多为寒湿，在雨水多时应少吃水果。脾喜燥恶湿，体质弱、脾胃差（如腹胀、大便烂黏滞、口淡反酸、舌胖大、舌苔白腻者）的人甚至不建议吃水果。这类人可以多喝白术陈皮瘦肉汤。

天热秋燥时皮肤干燥，则可吃些时令水果，但一天不宜超过100g（约两个鸡蛋重量），最好分上下午餐间各吃一半。脾胃虚寒的人，也可以把水果煮熟了再吃，如冰糖雪梨煮陈皮，既滋润又不会伤脾胃。

胃火重的人容易口干舌燥，可以炖麦冬石斛瘦肉汤;也可用冰糖炖银耳莲子百合，但冰糖不宜过多。肝火旺的人脾气暴躁，可以用夏枯草炖猪横删（猪胰脏），或独脚金炖牛肝。

链接：应季蔬果一览

古语有云，不得其时，不得其气。饮食中的蔬果也要顺应季节，否则不得其气。秋高气爽，这些蔬果正当时。

9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋头、茭白、卷心菜、扁豆。

芒果、香蕉、木瓜、番荔枝、杨桃、龙眼、番石榴、柠檬、甜柿子、西瓜、黑提子、香瓜、牛油果、菠萝、火龙果、百香果、猕猴桃、柚子。

10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋头、茭白、花菜、茼蒿、生菜、小黄瓜、甜玉米。

香蕉、木瓜、杨桃、无花果、番石榴、柠檬、西瓜、黑提子、人参果、牛油果、菠萝、火龙果、百香果、猕猴桃、柚子。