磨咖啡豆的乐趣

文/轶 凡

曾经的梦想是有很多的咖啡豆，并且自己把油亮的咖啡豆放进磨豆机里磨成粉，煮成咖啡。现在看起来这根本算不上梦想，因为获得太容易了，物质极大丰富的今天，这是触手可及的。

现在，咖啡豆随处可购，超市和网店均有，根据不同需要可选择不同的咖啡豆；磨豆机更是有很多种，根据不同需求可以选择不同的磨豆机。

磨豆机可分为手动式和电动式。手动式的磨豆机成本低，比较有气氛，研磨时可以闻到咖啡豆的香醇味道，研磨出的咖啡粉属于粗研磨和中研磨，适合法压壶和手冲。和喜欢咖啡的朋友一起品味咖啡的快乐，建议用手动的磨豆机。可以一边磨豆，一边让咖啡的香气弥漫在空气中，当一杯手冲咖啡送到嘴边的时候，内心已经陶醉了。

电动式磨豆机的魅力在于多元的功能性。刀盘是选择判断的重点，可以分为立体式锥形锯齿刀和平面式锯齿刀两种，两者的差异在于旋转数和刀盘的形状。立体式锥形钢齿刀（锥铁式）价格比较高，但转速低，研磨时产生的摩擦热较少，对咖啡豆的损伤较小，研磨出的咖啡粉香气浓郁；平面式锯齿刀（刀片式）价格比较便宜，属于高转速，能享受到鲜明的咖啡味，但对咖啡豆的损伤较大。

家庭用电动涡轮桨式磨豆机研磨度可以达到细研磨，是平面式锯齿刀。研磨度通过按电源开关控制的时间和次数决定，一次最多按住研磨的时间为20 秒，时间长了刀片会过热，不仅影响咖啡的味道，而且会损伤刀头。反复按3 次即可达到细研磨程度。

滴漏式磨豆机耐久性非常好，刀片是平面式锯齿刀和立体式锥形锯齿刀的组合版。它采用拨盘式，可以轻松调整筛孔，不会出现摩擦热，故对咖啡豆的损伤较小。还有浓缩咖啡用的刀盘，是锥形锯齿刀的，是其他适合商业型专用的机器。

关于价格。手动的在几十元到200 元之间；家庭用电动涡轮磨豆机的几种在200～250 元不等；滴漏式的价格最贵，一般在1000 元左右。您可以根据不同需要进行选择。

每个周末我都会用电动磨豆机制作早餐咖啡。工作日家人都很忙碌，只有周末有点儿时间，可以一起享用早餐。电动磨豆机不仅速度快，而且容量足够用，一家四口所用的咖啡豆，2 分钟就可以磨好。