开封菊文化与菊茶产业探究

殷建国

菊文化已成为开封城市文化和城市精神的象征，菊文化的发展和传承需要菊产业支撑，菊茶产业是传承菊文化的重要表现形式，菊茶产业是做强做大开封菊文化产业的重要途径，发展菊茶产业必须多方参与，通力协作。

菊花已成为开封的城市象征，成为开封的文化符号，成为开封的一种城市精神。开封菊花所产生的影响，就其广度而言，已远远超过了开封的地界，名扬海内外。大力发展菊茶产业，进一步丰富开封菊文化的内涵，创新开封菊文化的载体和表现形式，是开封菊茶人义不容辞的责任。

一、菊文化已成为开封城市文化和城市精神的象征

开封城市文化与菊文化密不可分，菊花品格已成为开封城市精神的象征。

（一）悠久的栽培历史造就了开封的菊文化

开封菊花，源远流长。开封种植菊花的记载可以追溯到1600多年前的南北朝。远在唐代就初具规模。至北宋，开封菊花更闻名遐迩。每逢重阳佳节，不仅民间有花市赛菊之举，宫廷内也养菊、插菊花枝、挂菊花灯、饮菊花酒，甚至还开“菊花花会”。明清时代开封养菊、赏菊之风更盛，清代乾隆皇帝南巡来到开封禹王台赏菊时，就留下了“枫叶梧青落，霜花菊白堆”的著名诗句，并被刻在当今禹王台公园保存的“乾隆御碑”之上。在开封禹王台，至今还留有乾隆皇帝的咏菊诗碑。

（二）菊花的君子之性造就了开封的城市精神

开封人喜爱菊花，不仅因为美艳，更是因为它们性格刚强，耐寒傲霜，气质高洁。同时菊花也正是开封人民坚强不屈的意志品格的象征。回顾历史，开封历经战火灾荒，然而，开封人民仍生生不息，自强自立，重建家园，这不正是菊花独有的品质吗？开封的菊花润泽了古都的金秋，弥补了春日的短暂，夏日的炎热。自古以来，开封人民就形成了爱菊、种菊、赏菊的习俗。

二、菊文化的发展和传承需要菊产业支撑

菊文化的发展和传承是菊产业长期发展和不断创新的结果。

（一）菊产业的发展是菊文化发展的基础

菊产业是菊文化发展的经济基础，没有产业基础的文化是没有生命力的。开封的菊城地位和菊文化传统是由开封悠久菊花种植、观赏产业为基础的。离开开封的菊产业发展便没有开封的菊文化。

由于开封有着悠久的菊花种植历史，开封的花匠师傅们积累了许多宝贵的经验，通过他们勤劳的双手，培育出的菊花质量上乘，品种繁多，在全国菊赛中，开封人创造的菊花全国之最不胜枚举。因此，我们说：“洛阳牡丹甲天下，开封菊花世无双”。

（二）菊产业的创新是菊文化传承的载体

菊产业的发展可以为菊文化的发展奠定基础，但文化又具有鲜明的时代特征。如果没有的创新，菊产业便没有了生命力，菊文化便失去了传承的载体。开封的菊产业目前仍以傳统的种植业和观赏业为主体。开封的菊会经济到目前为止举办了三十届，已了无新意。拉长菊产业产业链，增加菊产业附加值，创新菊产业表现形式，提升菊文化的品味和影响力，以便更好地传承菊文化必须成为菊城人思考的课题。

三、菊茶产业是传承菊文化的重要表现形式

菊茶产业的茶属性、菊花良好的保健功能使菊茶受众广泛，对传承菊文化起到重要作用。

（一）菊茶产业赋予菊产业新的生命力和活力

开封的菊产业虽然历史悠久，但长期以来，主要以种植观赏菊为主;一千多年的栽培历史，开封的菊花种植已达到了很高的高度;在人们的印象中“洛阳牡丹甲天下，开封菊花世无双”;开封的菊花花会也已成为闻名遐迩的盛会。开封久久菊业开发有限公司以调整开封菊花产业目前以观赏菊为主的产业结构，带动开封菊花产业向多元化发展为使命，开发出了系列产品：菊都金菊、菊城金菊等产品系列;同时又陆续开发出了菊花酒、菊花糕点、菊花宴、菊花食谱等不同种类的产品。

（二）菊茶产业丰富了菊文化的内涵

茶产业不仅是与公众生活关系密切的生活消费品;茶更是高品位的精神文化消费品。开封久久菊业开发有限公司等菊茶生产企业在开发菊茶产品、创新菊茶产品表现形式的过程中，不断丰富着开封菊文化的内涵。

（三）菊茶产业提升了菊文化的品味

茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种茶文化。

开封菊茶产业的发展，为菊城菊文化内涵及表现形式的不断扩大、延伸、创新和发展开辟了新思路、提供了新空间、提升了新品味。开封菊茶产业使菊城菊文化价值功能更加显著、对菊城菊文化品位的提升作用进一步增强。

开封菊茶产业使开封菊文化从菊的种植文化、菊的观赏文化、菊的食用文化发展提升到茶文化的高度;前者仅体现的是农业种植文化、旅游观赏文化和饮食文化等产业文化;而茶文化不仅是一种产业文化，更是一种在一定物质文化基础上的综合性的精神文化。

（四）菊茶产业巩固了开封的菊城地位

菊城必须要有菊城的城市名片。开封种植菊花历史悠久，但能够代表菊城、不受时空限制、上档次、有品位、能够传承、让人喜爱、可以走出去的菊产品过去没有。菊茶产业使菊城开封有了一张亮丽的菊城城市名片;开封久久菊业开发有限公司等一批菊茶生产企业的涌现必将为菊城菊产业带来新机遇，巩固开封菊城的历史地位。

四、菊茶产业是做强做大开封菊文化产业的重要途径

菊茶产业对菊城开封菊产业的引领作用十分明显。

（一）菊茶产业拉长了菊产业的产业链

菊产业链是菊产业环逐级累加的有机统一体，某一链环的累加是对上一环节追加劳动力投入、资金投入、技术投入以获取附加价值的过程，链环越是下移，其资金密集性、技术密集性越是明显;链环越是上行，其资源加工性、劳动密集性越是明显。

开封菊茶产业拉长了菊产业的产业链，是开封的菊产业链条进一步下移，产业链条更加完善，进一步奠定了开封的菊城地位，同时开封菊茶产业的发展对调整开封菊产业的种植结构等动将产生重大影响。

（二）菊茶产业增强了开封菊文化产业的影响力

茶产业链的高端本质上就是文化产业。文化产业的传播力和影响力及持久力较之物质产业具有更大的优势。开封发展菊茶产业的过程中，大观菊茶有限等菊茶生产企业不仅注重实体产品的开发与创新，更将其作为文化产品进行创意与策划，整合开封四城（菊花名城、历史文化名城、书法名城、旅游名城）资源，打造城市名片，形成开封菊文化产业的影响力的强大张力。

（三）菊茶产业是开封发展茶产业的根本途径

开封本身不产叶茶;发展茶叶贸易经济又受制于开封的市场规模和消费水平;开封发展茶产业的正确出路应该在于另辟蹊径，大力发展菊茶产业;菊茶具有自身的明显功能优势和市场优势及地域优势;从功能上讲：第一，降血压：菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。第二，明目：菊花除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常可以泡一杯菊花茶来喝，能消除眼睛疲劳。如果每天喝3-4杯的菊花茶，对恢复视力也有一定作用。第三，提神：菊花是一种神经强壮剂，能增强毛细血管的抵抗力，可延缓衰老，增强体力。菊花有良好的镇静作用，经常食用能使人肢体轻松，醒脑提神。从市场上讲：开封茶用菊形状、口感奇特，具有市场不可复制性，是稀缺资源，产品附加值较高，市场竞争力较强;从地域上讲：开封的菊城地位在全国无可替代，为开封菊茶产业的发展提供了独特的地理支撑。

开封发展菊茶产业应持开放的态度，以我为主，兼容并包。除发展独特的开封菊花黄茶之外，还应与南方叶茶搭配，开发菊花红、菊花绿、菊花白、菊普等茶系，强大开凤菊茶的中心地位，形成开封的独具特色的菊茶产业经济。

五、发展菊茶产业的对策与措施

發展菊茶产业必须多方参与，通力协作。

（一）政府扶持

政府牵头制定产业规划与扶持政策，协调相关部门，整合各种资源，形成发展菊茶产业的强大政策支持。尽快扭转开封菊花产业及菊茶产业规模小、层次低，创新能力弱，政府应从战略高度制定菊茶产业发展规划，包括产业链建设规划、市场建设发展规划、产业发展支持规划，形成对菊茶产业发展的强力支撑。

（二）市场引领

市场是产业发展的风向标，对产业发展具有引领作用;市场功能的发挥可以促进产业健康、蓬勃发展;没有完善的市场，谈不上产业的发展。要发挥市场功能，尽快建设开封菊茶市场，形成以开封为中心的菊茶产业生产与集散地，发挥市场辐射功能，引领开封菊茶产业健康发展，做大做强开封菊茶产业。

（三）行业促进

行业协会对行业企业发展与管理的提升与规范至关重要，企业的发展离不开健康的行业环境，行业协会是企业自律及交流的平台，在营造良好行业环境中起着政府不可替代的作用，成立开封菊茶协会，发挥行业优势，优化开封菊茶行业环境，提高行业水平，促进企业进行资源整合，做大做强开封菊茶产业。

（四）企业参与

在调结构、促增长过程中，充分发掘开封旅游名城、历史文化名城、菊城、书法名城的潜在资源，引导一批企业发挥开封城市优势，以菊茶产业为平台，深度开发菊茶产业，将菊茶产业做成菊城的城市名片、旅游名城的概念产品、文化名城的文化符号、书法名城的书法载体。发挥龙头企业的作用，尽快形成开封菊茶行业的品牌企业和企业品牌。

（五）公众支持

开封人爱菊，开封人对菊情有独钟，菊花已成为开封的城市精神，成为开封人生活的一部分，成为开封人引以为骄傲的城市品格;深度开发菊产品既是深度挖掘菊文化的需要，也是开封市民生活的一部分，菊产业的发展在开封有深厚的群众基础，这是我们发展菊茶产业的得天独厚的地域条件，是其他地方所不具备的。开封菊茶企业要利用好这一地域优势和市场资源，通过各种公共活动，营造公众支持开封菊茶产业的良好氛围。（作者单位：黄河水利职业技术学院）