高职食品类专业产教融合提高人才培养质量的研究

王菲菲 贾健辉

摘要：产教融合是高职院校谋求自身发展、实现与行业企业接轨、提高人才培养质量，为企业培养技术技能型人才的重要举措。但职业院校产教融合还停留在浅层，如何创新产教融合机制，因专业课程目标不清晰，专业教学内容、考核体系与企业实际岗位需求脱节，导致学生上岗后无法快速转变身份适应岗位要求等问题，是提升人才培养质量的重要环节。

关键词：产教融合机制;课程改革;提高人才培养质量

产教融合是现代职业教育的本质要求，是职业教育发展的方向，是构建职业教育体系的关键，是建设中国特色现代职业教育的核心。近年来，职业院校纷纷积极进行了产教融合人才培养模式，但目前还停留在浅层，创新产教融合、校企合作机制加深产教融合，创新课程目标、专业教学内容和课程体系是提高人才培养质量，促进内涵建设的重要环节。

一、创新产教融合、校企合作机制

在校企合作中，一直存在着“学校热、企业冷”的问题。要彻底改变企业在校企合作中被动参与的现状，就必须把尊重企业的权益诉求放在首位。为了推动职业院校与企业深化合作产教融合，需拟定以下政策：一是鼓励企业参与职业院校联合培养、教育教学、实习实训、科研创新等活动。二是支持企业派出优秀技术技能人才承担职业院校教学任务、接收和指导职业院校派出教师顶岗实习。三是企业所辖的技能大师工作室，考核指标体系中明确校企合作内容，例如参与职业院校课程标准制定、教学项目开发、承担教学培训任务、参与学生考核评价等。

二、探索多种校企合作途径

黑龙江省校企合作以服务全省工业经济发展为核心，积极适应产业发展的新要求。我院校企合作合经历了三个层次的探索与实践：一是单纯以实习、就业为导向的校企合作;二是生产和教学相结合的校内实训基地，如我院食品加工大楼的校内实训基地;三是“产教互动”打造“教学研用”绿色食品分析检测中心。我院与黑龙江省华测检测技术有限公司、宁安市综合检验检测中心、黑龙江农科院牡丹江分院等行业企业，共建绿色食品分析检测中心。中心开出农产品检验等一体化课程7门，服务食品类4个专业。中心对接专业课程，科研项目与学生技能大赛项目相融合，开出检测项目，并依托中心開展农产品检验员职业资格证书的培训与鉴定。通过探索建立了以提升自身服务能力谋求校企深度合作长效机制，激发企业参加办学的内生动力，凝聚发展合力。

三、确立产教融合课程目标，引领课程改革

产教深度融合要求职业教育培养出产业“用得上、留得住、有后劲”的技术技能型毕业生，因此课程目标要符合企业对人才需求的规格，确立产教融合课程目标，需要注重以下三个方面。

第一，课程标准既满足自身发展规划，又符合食品检测行业人才需求。职业教育作为服务市场经济发展需要的教育，必须保持与当前市场经济发展节奏一致，课程标准的设定要依据企业的人才需求标准和规格要求，并且课程标准的调整应符合产业结构的变化。

第二，开发产教融合课程，建立基于工作过程主导的项目课程。职业院校定期进行企业调研，专业课程内容设置与企业工作任务和职业标准对接，积极邀请企业专家参与学校课程开发，分析专业课程领域的发展和市场人才需求，校企合作进行专业课程的设计，改革以学科理论为中心的课程内容体系，构建基于工作过程为主导的项目课程。

第三，课程实施即教学中实施项目化课程教学。采用理论教学与实践教学相融合的项目化课程教学模式，构建以职业岗位工作程序为框架的教学体系。利用模仿企业实操的工作程序，以学生为主体，在模拟的工作情境中实践，学生在教师的引导下探索性地进行学习任务，以便总结学习经验和掌握本专业的技能。

四、创新教学内容，服务项目、检测项目进课堂

以就业为导向，创新教学内容，将典型的加工、检测项目确定教学项目，并融入国家标准和职业资格证书内容，以绿色食品分析检验中心为平台，完成专业教学内容的改革和创新。在教学项目的实施中，以企业对员工的标准来要求学生，突出食品检测岗位工作流程、职业操守和敬业精神。定期送学生到校企双主体育人，教师双素质结构，学生双重身份，全面提升学生的职业能力和素质。

五、建立以应用能力为中心的课程体系

职业院校对学生的评价不能以单一的期末考试成绩为指标，而应以应用能力为重心，将学生在学习中的实践能力和在企业实训实习成绩纳入考核评价指标。可采用多样化的课程评价方式，采取成果展示、参加技能大赛和职业技能鉴定等方式来代替单一的笔试考试，以及校企共同评价的多元化主体评价方式。在推进课程改革，提升教育水平的同时，促进人才的发展，提高人才培养质量。

总之，针对不同企业的不同需求，建立不同的产教融合、校企合作模式是实现校企互动的有效途径;通过提升自身服务能力与企业形成共生关系，建立校企双栖双管双向发展师资队伍，才能真正形成校企深度合作的长效机制;只有不断创新人才培养模式，才能凸显“职业能力”与“可持续发展能力”并重的育人特色，才能促进专业的发展和办学实力的提升。

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课题来源：《高职食品类专业产教融合校企合作提升人才培养质量的研究与实践》，2019年省教育厅规划办课题，课题编号：ZJC1318040。