小班用餐行为特点的研究

严珊珊

【摘  要】小班幼儿刚刚离开家长的呵护，第一次生活在集体里，第一次需要独自完成就餐、脱衣、如厕等一切生活活动。幼儿期是身体发育的开始阶段，幼儿的一日三餐是主要的营养来源，因此，幼儿的用餐情况是所有老师和家长都会关注的一个生活问题。在日常生活中，我们很容易发现许多孩子都没有良好的用餐习惯，因此，本文分析小班幼儿的用餐行为特点，找出影响小班幼儿用餐行为的因素，提出可行性建议，促进幼儿养成良好的用餐行为习惯，帮助幼儿健康成长。

【关键词】小班幼儿;用餐行为;特点

一、小班幼儿饮食行为特点

1.用餐独立性不够

小班幼儿的用餐独立性是指幼儿在进餐过程中不需要成人的帮助，能够自己顺利地吃完一份饭菜。从以上的表格中不难发现，本班75.5%的幼儿能够熟练使用餐具并独立进餐，15.5%的小朋友自己能够使用餐具但存在被动进食需要老师时不时喂食，8.8%的几乎需要老师全程进行喂食，老师不喂就一口不吃坐着发呆。

2.用餐规则性不好

用餐的规则性是指幼儿在进餐过程中需要按照老师或共同制定的要求去做，主要有小椅子靠近桌子边、一手拿勺一手扶好碗、不讲话、不玩食物、不东张西望、不挑食、不随意走动、桌面地面保持干净等。进餐后的规则主要有大碗小碗分开放、擦嘴、安静阅读等。本班绝大数幼儿都不能很好地遵守班级里的用餐规则，需要老师一直提醒小朋友不要讲话、大口吃饭、不可以挑食、坐坐好，吃饭的时间有多长，老师的提醒就陪伴多长时间。

3.用餐专注性不高

幼儿用餐的专注性是指幼儿在用餐过程中注意力的集中程度。本班的孩子经常有“边吃边玩”“愣神”的情况，甚至有离开座位的现象。比如：有的小朋友吃了一口饭就开始东看看、西看看，一口饭要吃好久;小玮吃了一口饭在嘴里就把脚放在了小椅子后背上;虹宇拿着勺子在教室里追跑;还有的孩子玩弄掉落在桌子上、衣服上的米粒等，孩子们的花样五花八门、层出不穷。

4.用餐时间过长或过短

小班的孩子正常用餐时间在20分钟以上30分钟以内。但是本班有3-4名孩子每天都会很快吃完，还有大概7-8名幼儿每天的进餐时间远远超过30分钟。即使在规定时间内吃完的小朋友也有前半段东张西望后半段紧张用餐的现象。可见，孩子在用餐过程中，存在着时间分配严重不均匀的现象。

二、小班幼儿饮食行为影响因素

1.幼儿园用餐环境对幼儿用餐行为的影响

孩子一周有五天的时间在幼儿园里生活，显然在只要孩子上了幼儿园，那么孩子在幼儿的用餐次数就会比在家里多，这样孩子在幼儿园里吃得怎么样就会变得非常重要。班级里的用餐环境能够影响孩子们的用餐质量和水平。

2.教师自身因素对幼儿用餐行为的影响

在日常的工作中，老师会经常催促幼儿吃饭，每当开饭时老师以及保育老师都会说：“今天吃得快的小朋友有五角星的”老师还会补充说：“我这里只有这么十颗五角星，吃得慢的小朋友就没有了。”孩子们就会把关注点放在快速吃完上，导致有些孩子吃得过快，而那些食欲不振、用餐速度慢的孩子就会显得非常的痛苦。另外老师还会经常无意间使用一些不恰当的语言指导。例如：“果果你今天必须吃完，吃不完不能回家”“乐乐吃的到处都是，自己过来收拾桌子”“快点吃，再不吃就把你送到其他班去”“不要讲话了，把嘴巴关上”等。老师这些时长回荡在幼儿耳边的“警告”“训斥”等，会让孩子们感到害怕，然后影响到孩子们的用餐行为。在幼儿用餐的过程中，教师过多的指导语和催促语常常会打扰幼儿用餐，导致孩子们用餐不专注，不利于幼儿养成良好的用餐行为。

3.家庭因素对幼儿用餐行为的影响

现在很多家庭都是六个大人围绕一个小朋友转。经过调查和访谈发现，班里有些孩子在家里仍旧用奶粉代替正餐，有的孩子是边看电视边吃，有的孩子是父母跟在屁股后面追着喂着吃，碰到孩子不愿意的食物，家长做了初步的引导后就会选择放弃。正因为家长或者祖辈一系列不正确的喂养方式，很多孩子出现了多种多样的用餐行为问题，从而影响到孩子的健康成长。

4.社会环境对幼儿用餐行为的影响

五花八门、包装可爱、精美的零食吸引着幼儿，加上这些加工食品有诱人的口感，更让孩子们爱不释手，如琪琪的外婆说：“琪琪这个小朋友每次去超市都会去挑一些果冻、糖、薯片、可乐等。”不买就哭闹个不停。孩子们经常吃这些带有添加剂和防腐剂的零食，会于无形中给他们正在成长的身体带来危害。

三、培养小班幼儿健康饮食行为的建议

1.营造温馨的幼儿园用餐环境

小班的孩子喜欢生动、形象的事物，所以幼儿园可以特地为小班的宝宝们准备一些可爱的、色彩鲜艳的、带有卡通形象的餐具。而且可以班级与班级之间互换，经常更新的卡通餐具势必可以激发出幼儿的好奇心，让孩子们更愿意吃饭，而且让孩子们快乐用餐。另外，孩子们在吃饭时老师可以播放舒缓的轻音乐，让老师自己及所有孩子都处在一个轻松愉悦的环境中，老师不轻易烦躁而不停地催促孩子们，孩子们吃饭时也有好心情。

2.教师正向式引导幼儿用餐

老师们可以采用儿歌、游戏、绘本等方式让孩子们正真理解用餐规则。如通过讲《大卫，不可以》，让孩们知道不可以挑食、偏食;講《小松鼠掉松子》，让孩子们知道用餐时不可以边吃边玩、东张西望。对于平时用餐行为一直不好的小朋友，哪怕只有一点点的小进步，教师都要给予表扬，贴上孩子们珍爱的五角星，强化他的行为，促进幼儿改善用餐行为。

3.家长积极配合幼儿饮食教育

家长应该知道正确的喂养方式，而且爸爸妈妈与爷爷奶奶的要求要协调一致。家长们能够坚持正确的喂养方式，对于不好的用餐行为，家长们能够坚持到底不心软。另外，能够要求爷爷奶奶们不溺爱孩子，让孩子自己吃饭，对于不合理的要求做到坚决抵制。

4.给幼儿营造良好的社会环境

孩子们无法抵制诱惑，那么最好的办法就是让他们避免诱惑。家长们尽量不要带孩子去肯德基等这种商店，抵制它们对孩子的诱惑。孩子们是国家的未来，保护他们健康成长，给孩子创造良好的社会环境是毋庸置疑的。

【参考文献】

[1]顾荣芳.学期儿童健康教育论[M].南京：江苏教育出版社，2009（5）

[2]刘晶.小班午餐活动组织现状及对策研究——以河北省武安市幼儿园为例[J/OL].中国知网，2015