项目教学法在应用型本科“饲料分析与检测”实验课程中的应用研究

孙宇 闫娜 张亮

摘要：饲料分析与检测是一门与生产实际紧密联系的实践课程，是动物科学专业的核心必修课程。采用项目教学法进行课程改革符合应用型本科人才培养和饲料企业用人需求。文章以“掺假鱼粉的鉴别”的实施为例，对项目教学的具体实施进行分析，为相关专业教学改革提供借鉴。

关键词：饲料分析与检测 项目教学法 应用研究

中图分类号：G642  文献标识码：A  文章编号：1009-5349（2019）13-0025-02

《饲料分析与检测》是动物科学专业的核心必修课程。该课程学习的是与生产实际紧密联系的饲料检测理论与实践。课程主要介绍饲料原料和产品的物理组成及含量的测定原理及测定技术，是一门培养学生运用理论知识和实践能力解决生产中实际问题、培养学生创新能力的课程。

一、项目设计

项目教学是以项目为载体、以工作任务为中心选择课程内容并以完成工作任务为主要学习方式的教学模式。[1]《饲料分析与检测》采用项目教学法是为适应社会形势的变化及用人单位的需要，以饲料企业实际岗位工作为载体来进行课程内容设置，学习课程后学生能较快地取得相关职业岗位证书，工作后能满足饲料检测员岗位需求。

二、项目开展

1.项目内容

以黄飞若[2]等人的教学改革与实践为参考，按项目教学法对课程内容进行重新整合，形成了原料物理性状检验（感官鉴定、物理鉴定、快速化学鉴定等） →化学成分分析（水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、钙、总磷等） →饲料加工质量检验（饲料粉碎粒度、饲料混合均匀度、饲料淀粉糊化度等）→动物生物学效应评价（代谢能、消化率）的饲料品质综合评价体系。

2.项目活动与评价

在项目教学过程中，学生全程参与实验过程。实验中用到的所有试剂、样品的预处理过程都由学生自行完成，过程要求严谨、规范。[3]课前要求学生预习。为提高学生的学习效果，课题组教师将课程中的重点、难点内容录制成微课视频，部分采用翻转课堂教学模式，以微课和网络学习相结合的形式，激发学生学习的积极性。在每个项目的实施阶段，涉及所学过的检测方法，全部都由学生自己设计、自行操作，教师在关键步骤进行指导，易错点进行详细讲解。学生以小组为单位完成实验项目。实验前进行讨论，分配实验任务，讨论实验细节，需要注意的事项，以及如何避免操作错误。项目实施后，教师应及时对知识点进行梳理和强化，通過教师评价和学生互评的方式进行系统性总结。

3.项目实施

项目是项目教学的基础，选择的项目应符合企业需求和应用型人才培养目标，结合实际饲料企业岗位的典型工作、职业能力、技能和素质要求，以岗位工作为载体来进行课程内容和项目设置。如表1所示，以“掺假鱼粉的鉴别”的实施为例，对项目教学的具体实施进行分析。

三、项目总结

通过项目教学，以现行的国家标准作为授课内容，让学生掌握饲料检测岗位所需的检测方法。通过项目化的学习和操作技能的训练，掌握饲料原料物理指标、化学成分分析、饲料加工质量检验、动物生物学效应评价的方法和操作技能。熟悉实验室目前的常用仪器设备使用和操作，并掌握有关仪器的操作。使学生在实验教学实践中，在动手能力和基本技能方面得到严格训练，真正提高学生的实际工作能力。

参考文献：

[1]裘兰兰，孟姝.项目教学法在药品检测技术课程中的应用研究[J].卫生职业教育，2018（24）：94-95.

[2]黄飞若，彭健，齐智利，等.饲料分析与检测技术课程教学改革与实践[J].实验科学与技术，2016（3）：80-82+111.

[3] 徐君飞，蒋继丰，曾军英.《食品分析实验》教学改革探索与实践[J].教育教学论坛，2018（15）：150-151.

责任编辑：刘健