白露时节，滋阴润燥选粥汤

方东

白露是9月的头一个节气，一般在9月7日前后（今年的9月8日是白露）。到了白露时节，天气开始转凉，清晨会有露珠出现在地面和叶子上，而秋属金，金色白，所以得名“白露”。白露时节，秋意将渐浓，干燥是典型的秋季气候特点，秋属金，肺主金，而肺为娇脏，易被秋燥所伤，使人容易出现口干、咽干、大便干结、皮肤干裂等现象。

因此，白露时节的养生应当以滋阴润燥为主，日常饮食应多食营养丰富、容易消化的平补食品，适当地多服一些富含维生素的食品，或者适量选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，喝粥吃性平味甘或甘温之物。要注意少吃羊肉、狗肉等性热之物，以免加重秋燥；少食西瓜、冰激凌等寒凉食物，以免损伤脾胃。现推荐以下几款滋阴润燥的粥供大家选择。

莲子淮山炖白鸽

推荐人：广东省第二中医院副主任医师 黄汉超

原料：淮山200克，莲子50克，白鸽1只，葱、姜、盐适量。

做法：先把鸽子清理干净、切块，在开水中焯掉血水；把淮山、莲子、鸽子、姜放入炖锅中，加水，大火烧开；小火煲制 4小时，加盐调味即可。

营养功效：莲子可以补脾止泻，养心安神，益肾涩精止带，促进睡眠；淮山补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，清热解毒。二者结合，性味平和，滋补五脏。同时鸽子也是一种高级的滋补佳品，可清虚热，健脾胃。莲子淮山炖白鸽尤其适合白露时节健脾益肺、滋阴润燥。

银耳山药羹

推荐人：上海中医药大学附属龙华医院主任医师 方泓

材料：白扁豆、银耳各30克，山药100克，白糖少许。

做法：白扁豆晒干或烘干，研末备用；银耳用温水泡发，切丝；山药洗净、切片；将山药、银耳一起放入沙锅，加适量清水，大火煮沸；改用小火继续煨煮20分钟，加入白扁豆末，继续煨煮30分鐘，煮成羹状。可以根据个人口味加糖或蜂蜜调味。

营养功效：养阴生津，健脾和胃，尤其适合脾胃虚弱者。

沙参枸杞粥

推荐人：航天中心医院主任医师 张向群

原料：沙参、枸杞各15～20克，玫瑰花3～5克，粳米100克，冰糖适量。

做法：先将沙参煎汁去渣；后以药汁与枸杞、粳米同入沙锅，加水适量，用文火煮粥；待粥将熟时，加入玫瑰花、冰糖，搅匀稍煮片刻即可。每日早、晚温热服食。

营养功效：沙参枸杞粥具有滋阴润燥、养血明目的功效，适合于阴血亏虚所致的干咳少痰、痰中带血、咽喉干燥、声音嘶哑、胃脘灼痛、饥而不欲食、干呕呃逆、头晕眼花、两目干涩、视物模糊、手足心低热等。

注意：外感风寒所致咳嗽不宜服。

当然，白露养生不仅仅在于饮食调理，适当的运动、充足的睡眠对于我们的健康同样重要。趁着秋高气爽之时，不妨多外出跑步、打拳、做操、爬山等来锻炼身体，增强身体免疫力。晚上宜早点入睡，尽量不要熬夜，以免耗气伤阴，加重“秋乏”症状，导致昼不精、夜不瞑的少寐现象。

此外，民间还有“春捂秋冻，不生杂病”的说法，虽然白露时节已经处于初秋，但是不宜过早地添加太多衣物，适当秋冻可以增强身体的御寒能力，减少生病。不过，糖尿病患者、哮喘病患者和关节炎患者以及体质较弱的老人和儿童等不适宜秋冻。

（摘自《当代健康报》）