《东京梦华录》：繁华似锦，浮生如梦

【卷四节选】

○会仙酒楼

如州东仁和店、新门里会仙楼正店，常有百十分厅馆，动使各各足备，不尚少阙一件。大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即银近百两矣。虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类。其果子菜蔬，无非精洁。若别要下酒，即使人外买软羊、龟背、大小骨、诸色包子、玉板鲊、生削巴子、瓜姜之类。

落日黄昏，秋风瑟瑟，乌桕叶如火一般摇曳着。一位老人坐在庭院里，痴痴地望着北边，对身边的年轻人说：“想当年，我在开封的生活，那叫一个惬意……”他如数家珍地说起当时北宋都城开封的种种繁华景象，遍数各种美食，年轻人听得口舌生津。老人神采焕发，仿佛又回到了那个浮生如梦的城市。

这位老人，便是孟元老。孟元老的个人资料现在已不可考，只知道他曾住在开封城。他因靖康之变，避难江左，往日的记忆浮上心头，于是诉诸笔端。久而久之，便成了笔记体散文《东京梦华录》。

《东京梦华录》记述了北宋都城东京的风俗人情，描绘了这一历史时期居住在东京的上至王公贵族、下及庶民百姓的日常生活情景，是一部極其重要的研究北宋都市社会生活、经济文化的历史文献古籍。

最叫人记忆深刻的自然是开封城春日里的清新明丽。到了春日，整个开封都被花香弥漫。《东京梦华录》卷七记录，琼林苑“其花皆素馨、茉莉、山丹、瑞香、含笑、射香等。闽广二浙所进南花，有月池梅、亭牡丹之类”。琼林苑是北宋四大皇家园林之一，四大园苑内都种植了各种奇花异草。除了皇家园林，各种私家花园也是遍植花草，四时花木，繁盛可观。除了游春赏花，开封人也喜欢买花。牡丹、芍药、棣棠、木香等各种名花开放之后，卖花者以马头竹篮铺排花儿，歌叫之声清奇可听。“晴帘静院，晓幕高楼，宿酒未醒，好梦初觉，闻之莫不新愁易感，幽恨悬生，最一时之佳况”。

三伏天里，开封人都往风亭、水榭、高楼中去乘凉，吃义塘甜瓜、卫州白桃、南京金桃、小瑶李子，吃冰雪冷饮、砂糖绿豆、黄冷团子、细索凉粉、江豆糕。

到了立秋日，开封满街都在卖楸叶。妇女把楸叶剪成花样戴之。秋季瓜果梨枣最盛，秋社之时，民间都以社糕、社酒相互赠送。宫院以猪羊肉、腰子、奶房、肚肺、鸭饼、瓜姜之属，切作棋子片样，滋味调和，铺于饭上，称之为“社饭”，请客供养。到了重阳节，开封人都会外出赏菊，黄白色蕊若莲房者为“万龄菊”，粉红色的是“桃花菊”，白而檀心的为“木香菊”，等等。

《东京梦华录》里所记录的美食最是叫人向往，充满人间烟火气息。有人统计，书里一共涉及美食 300多个品种，听了便叫人唇齿含香：“红丝、批切羊头、辣脚子、盘兔、旋炙猪皮肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、赤白腰子、鹑兔、麻腐鸡皮、肉醋托胎衬肠沙鱼、两熟紫苏鱼、假蛤蜊、白肉夹面子茸割肉、汤骨头、乳炊羊、鹅鸭排蒸荔枝腰子、还元腰子、烧臆子、入炉细项莲花鸭、签酒炙肚胘、虚汁垂丝羊头、入炉羊羊头、签鹅鸭、签鸡、签盘兔、炒兔、葱泼兔、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹、炙鸡、燠鸭、羊脚子、点羊头、脆筋巴子、姜虾、酒蟹、鹿脯、旋切莴苣生菜……”

有人认为，《东京梦华录》是一部“大宋都城最繁华时期的旅游指南”，堪称“开封博物志”。书中包罗万象，从城市布局到日常饮食，从节日风俗到宫廷礼仪，都叙述细致，仿佛一幅立体的《清明上河图》，留给后人无尽的遐想与憧憬。文字于活色生香中透露出优雅恬静的意味，但同时也有淡淡的哀愁，毕竟是“梦”了。孟元老感叹：“仆今追念，回首怅然，岂非华胥之梦觉哉？”浮生若梦，为欢几何。

（云 萱）