食品安全管理现状及发展趋势

□ 马渝童 西南民族大学

随着我国的市场经济贸易发展进程得到进一步的提升，现如今一些食品生产企业受到经济利益的驱使，在食品中添加了大量的化学物质，再加上一些非法食品生产厂家的存在，为人们的身体健康带来了极大的隐患。因此，就需要加强对食品安全的管理，其中对食品安全进行安全检测是主要的控制低劣食品流入市场的重要管理环节。本文通过对当前我国食品安全管理的现状进行分析，对食品安全管理的发展趋势进行相应的探讨。

随着我国市场经济的快速发展，食品生产行业中也有了非常大的进步，越来越多的食品生产企业出现在市场中，推动了我国经济的进一步发展。然而在实际上，这些食品生产企业在生产规模以及质量上都存在着较大的差异性，这就为我国的食品安全管理带来了一定的困难。为了保证流入市场中的食品质量，就需要加强对食品安全的检测与管理，加大对食品生产企业的监督力度，确保流入市场的食品都是符合标准的合格产品。

食品安全管理的重要性

食品是人们除了水之外另一种赖以生存的重要资源，而食品生产企业是社会经济发展过程中必不可少的组成部分。随着社会的进步，食品行业中的竞争越来越激烈，这就导致部分的不良企业为了经济利益，在食品生产上不顾食品的安全和质量，大量添加化学物品，为了降低生产成本，在生产环境以及器械等方面的要求上毫无底线，最终生产出来的低劣食品流入市场。多样化食品安全问题的出现扰乱了市场的秩序，为消费者带来了严重的安全隐患。随着安全问题的频频出现，人们对我国市场上的食品安全质量渐渐不再抱有足够的信任，时刻担心自己所购买的食品是不是存在质量安全问题，生产卫生环境是不是符合标准等。信任危机的出现，就直接影响到了我国食品生产行业的深入发展。面对这种情况，就需要加强对我国食品的质量监督和安全检测，加强对食品安全的管理与控制，对相应的安全问题管理制度有针对性地进行改进和完善，促使我国社会经济发展中食品生产的安全质量得到进一步提高。

我国食品安全管理现状

在我国的食品安全管理中，对食品进行安全检测与管理对人们的身体健康以及社会的经济发展都有着重要的影响。随着食品市场的发展以及食品安全事故的频频发生，食品安全监管部门对食品安全方面的检测和管理也已经越来越重视。但在实际的操作中，受到大环境等多方面的影响，在食品安全管理和检测上依然还存在着一些问题，这些问题影响着我国食品安全管理的发展。

在食品安全管理中对食品的安全检测标准的应用不规范

在食品安全管理中，对食品进行安全检测需要根据《食品安全管理制度》以及《食品安全检测标准》来进行规范化的检测操作。其中“食品安全检测标准”对食品安全检测结果的准确度有着重要的影响。在实际的食品安全检测中，由于食品企业的繁多，企业在食品检测上并没有根据自身的实际情况设立合理的检测标准，在检测标准上都是采用我国食品行业中统一的食品检测标准。这样一来就会导致一个问题，那就是一些企业的食品检测技术以及能力水平不能满足我国统一的食品检测标准，从而在检测的结果上误差较大，所产生的检测数据也不能进行有效参考。并且在有的食品安全检测中，相关人员对其没有足够的重视，使用两种检测标准来进行食品检测，进一步影响了食品安全检测结果的准确性。

在食品安全管理中对食品安全的监管力度不足

在我国的食品安全管理过程中，受到“名牌效应”的影响，人们对这些名牌食品的信任程度比较高，然而实际发生的食品安全事故却告诉我们，名牌食品的质量安全也同样可能会出现问题，例如：已经通过国家食品安全机构认证的食品三鹿奶粉和思念水饺。出现这种问题的主要原因就在于“名牌效应”，在对这些食品进行监管的时候，因为在以往的安全检测中没有发现问题，因为这些食品已经通过了国家安全食品的认证，对这些品牌的信任，因此，在后续检测监管中的力度就会变低。一旦这些名牌食品出现安全问题，所造成的后续影响也是非常大的。通过这些问题我们不难看出，在我国的食品安全监管机构工作中依然存在着一些不足之处，或者说食品安全监管意识不足，缺乏责任意识和职业素养，进而也就导致食品安全问题的频繁出现。

我国食品安全的发展趋势

提高食品安全意识

随着人们对食品安全的重视程度越来越高，在我国的食品安全发展中，要想更好地对食品安全进行管理，就需要加强人们的食品安全意识。对食品安全相关的知识进行大力宣传，让人们对食品安全方面有一个清晰的了解和认知，让人们产生食品安全意识。在食品安全管理上最有效的方式就是发挥群众效应，共同抵制低劣食品，降低劣质食品的经济效益，打击不良食品企业的经济产链，使低劣食品无法在市场上流通，减少食品安全问题的出现，最终形成一个良好的食品安全生产环境。

加强食品上市的安全检测

对食品安全质量进行检测是防止不合格的劣质食品流入市场的重要食品安全管理方式。随着食品生产企业的大量出现，在食品安全管理方面的困难程度也随之变大，食品安全事故的频发不禁让人怀疑，这些问题食品是怎么光明正大摆在市场上的。例如：影响最大的三鹿奶粉事件，其中三鹿奶粉不仅被长时间摆在商场货架上，还在电视广告上频频出现，让人们对其产生了足够的信任，最后发现存在问题也不是从食品检测中发现的，而是一名父亲发现女儿在喝奶粉的过程中出现问题，停止食用就没有问题了，随之对三鹿奶粉提出质疑，但三鹿并没有公开检测结果。直到结石婴儿的相继出现，这个食品生产企业才逐渐被曝光，其为了经济利益在婴儿的食品里添加三聚氰胺。其中最主要的问题是这种危险食品竟然已经出现在了婴幼儿的身上，三鹿奶粉曝光时让多少父母担心受怕，在食品上市的安全检测环节寒了多少人的心，这是我国食品安全信任危机出现的最大转折点。随着后续食品安全问题的相继出现，使人们对我国的食品安全已经不再抱有太大的期望，面对这种情况，检测部门就需要结合实际的情况，不断加强对食品上市的安全检测，对检测手段进行不断的创新与改变，制定合理的食品安全生产标准，对食品安全进行严格的监督与控制，确保我国上市食品的安全与质量，使人们的身体健康和消费权益得到应有的保障。

加大对食品市场的整顿力度，保证食品市场的规范化

食品安全问题很大程度上都是受到经济利益的驱使而产生的，也可以说食品安全问题的出现在于人为。这些带有安全质量问题的食品出现在市场中，造成了食品市场秩序的混乱。面对这种情况，就需要在食品安全发展的过程中，不断地对食品市场进行严格的整顿，逐渐改变食品市场环境，保证食品市场的规范化。同时，对这种食品安全问题进行相应的立法，制定严格的法律惩罚措施，加大监督力度，根据实际的发展情况，对法律法规进行不断的完善，对那些为了利益在食品安全上不顾一切的生产企业以及人员，进行严厉的处罚。逐渐改变因食品安全事故所产生的信任危机，促进我国食品行业的进一步发展。

对食品安全技术进行不断的创新与改进

在食品安全管理中，利用高新技术对食品的生产器械、环境、上市等方面进行安全检测是主要的安全管理措施，利用科学技术来保证食品质量的安全。因此，就需要加强食品安全技术的发展与建设，对食品安全技术进行不断的创新与改进，不断地在食品安全管理中投入新的技术和手段，使我国食品安全得到有力的保障。在食品生产企业中，需要利用新的食品安全生产技术手段，保证食品在加工、生产、运输过程中的安全，推动我国食品安全的进一步发展。另外，在发展食品安全技术的同时，需要根据我国的实际情况，例如人口数量以及多样化的食品安全问题等，专门建立相应的食品安全评测体系，积极主动开展食品安全问题的检查与评测，确保上市食品的安全与品质。

结语

随着人们生活水平的提高，人们对食品安全的重视程度也越来越高。在我国的食品安全管理工作中，依然还存在着一些不足之处，所以就需要通过食品安全监管部门、食品生产企业、行政执法部门以及广大人民群众等多方面的共同努力，改善我国食品安全质量，减少食品安全事故，推动我国食品生产行业经济的进一步发展，促进我国社会经济的整体发展。