浅议食品安全问题和食品检测

□ 唐佳妮 张喜凤 彭 力 嘉兴中科检测技术服务有限公司

随着我国市场经济的快速发展，传统的食品检测技术已经跟不上时代的发展速度，食品安全问题时刻发生，已经引起了人们的恐慌，使人们对食品安全问题高度重视。食品安全中的关键环节就是食品的检测，本文主要阐述了食品检测中存在的问题，针对出现的问题制定有效的解决措施。

我国食品行业随着市场经济的不断发展进步，也取得了一定的成绩，我国食品企业的建设数量和建设规模逐渐扩大，但是企业的产品质量参差不齐，给我国的食品卫生监督管理部门带来了更大的困难和挑战。为了保障人们生活中食品的安全，加强食品的监督和管理工作是必不可少的，一定要避免不合格的食品流入市场，损害消费者的合法权利。

当前食品检测存在的问题

食品检测标准不规范

食品安全管理的基础工作就是食品的检测，食品检测规章制度的规范性和食品检测结果有着直接的关系。目前我国的食品检测规章制度并不完善，一些食品加工企业往往在食品的加工过程中使用两套标准，不采取标准高的企业标准，而是采用行业标准，造成食品检测标准下降，同时食品检测人员的专业水平也参差不齐，经常出现人为操作失误的现象，影响食品检测的结果，不能保障食品的质量。我国的一些食品检测过程中，检测的标准不够统一，往往造成检测工作混乱。

食品检测装备落后

食品检测设备是检测过程中的关键环节，是保障食品检测结果准确度的基础。但是我国目前的一些食品检测机构中，检测设备过于老旧，更新不及时，同时检测设备随着使用时间的增加，磨损越来越严重，这都会直接影响食品检测结果的准确性。同时一些检测人员对检测设备的操作不熟练，检测技术选择的不合理也会对食品检测的结果产生一定的影响。

食品检测数据处理不科学

检测技术的选择和数据的处理在食品检测过程中是十分重要的内容，目前我国的食品检测人员工作态度不认真，责任心不强，工作懒散，使用的检测技术比较落后，都可能对食品检测结果产生影响。同时想要保障食品安全，就要对食品检测数据进行科学合理的处理，我国食品行业对食品检测数据的处理过程存在不足，检测的结果不能为食品安全提供依据，造成食品检测工作空有其表。

监督环节不完善

目前我国还并没有针对食品安全建立起完善的监督机制，监督管理过程中也存在不少问题，一些监管措施仅仅是存在形式上，而食品的实际生产环节中并不能实现监督措施的良好落实。食品的检测监管中不仅要针对当前的检测机构使用的各种检测设备进行不断的完善，还要针对食品检测相关技术人员的实际水平进行进一步的验证和评价。从区域角度来看，我国在实际食品检测中存在机构设置不均衡的现象，一些基层区域的食品检测机构非常少。而不同地区的检测机构之间，实际的检测能力存在很大的差异性，而在当今社会对食品检测需求不断增加的前提下，食品检测机构的差距在不断加大。如果不能实现检测项目的完善发展，就很有可能导致食品检测严重脱节，甚至会出现严重的问题。

做好食品安全检测工作的措施

加大检测人员的技术培训力度

食品企业的发展过程中，人才的引进是必不可少的，食品检测人员的技术水平和食品检测结果有着直接的关系，想要保障食品安全，首先就要保障食品检测结果的准确性，因此必须加大食品检测人员的技术水平，维护消费者的合法权益，为食品检测工作的开展奠定良好的基础。

制定合理的检测标准

食品检测过程中，完整的规章制度是必不可少的，只有规章制度的完善，才能保障检测人员的行为标准，确保严格的按照相关流程执行，为检测人员的工作提供法律保障。

建立基层食品检测机构

我国能够进行食品检测的部门比较少，一般只有省级单位才有，造成食品检测周期长、成本高，因此建立基层食品检测部门是十分重要的。基层食品检测机构的建立，能够及时缓解省级食品安全检测机构的工作压力，降低食品检测成本和时间，所以政府部门需要大力扶持基层食品检测机构的建立，加大资金的投入和政策的扶持，保障食品安全。

提升检测技术

当今社会的食品安全问题频发，因此非常有必要建立完善的食品安全检测系统，不断改进当前的检验以及检测技术，进一步提升整体的检测水平，满足社会对食品安全检测的实际需求。与此同时，还要进一步提升食品检测的整体技术水平，不断强化食品安全检测与质量管理，进一步实现对人们饮食健康的有效保护。

结语

我国越来越重视食品安全问题，因此食品检测技术十分重要，我国市场经济的发展和进步都与食品检测技术有着直接的关系，只有保障了食品的安全，维护消费者的合法权利，才能促进我国食品企业的可持续发展。针对目前我国出现的一些食品检测问题，政府部门需要及时整改完善，最大程度的保障我国食品安全。