强身补气药膳两款

笋菇炒乌鸡

用料：

乌鸡肉300克，冬笋、黄瓜各50克，水发香菇25克，鸡蛋1个，植物油、酱油、料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤各适量。

做法：

1.乌鸡肉洗净，切成薄片，与鸡蛋清和水淀粉拌匀；将冬笋、香菇、黄瓜切片。

2.炒锅烧热，放适量油，待油烧至六成热时，下入乌鸡肉片、香菇、黄瓜片、冬笋翻炒。

3.加入清汤、料酒、酱油、精盐、味精、花椒水，炒熟即可。

冻豆腐西红柿炖乌鸡

用料：

冻豆腐200克，净白条乌鸡1只，西红柿100克，植物油、料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、鲜汤各适量。

做法：

1.冻豆腐解冻，洗净，压去水分，切薄片；净乌鸡切成块，投入开水锅中汆去血水捞出，控净水；西红柿切成块。

2.锅上火，放入植物油，烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入乌鸡块煸炒片刻，加入料酒、鲜汤。

3.烧开后撇去浮沫，改用小火炖至熟烂，放入精盐、冻豆腐块。

4.继续炖5分钟，再放入西红柿和味精，烧开，即可出锅。佐餐食用。