张家口市奥古斯特葡萄成熟期研究

王润生　王海娇　杨海廷

摘要    为了研究张家口市奥古斯特葡萄成熟期，于奥古斯特葡萄成熟期前后20 d（8月1—21日）对其可溶性固形物含量、单粒重、果粒大小等指标进行测量。结果表明，葡萄的可溶性固形物含量、单粒重、果粒大小均能有效地反映出浆果成熟期，其中可溶性固形物含量是影响浆果口感品质的关键因素，能更明显地反映出浆果成熟期;张家口地区奥古斯特葡萄成熟期为8月中旬。

关键词    奥古斯特葡萄;成熟期;河北张家口

中图分类号    S663.1        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2019）15-0072-01

奥古斯特葡萄原产于罗马尼亚，为欧亚种，1996年由昌黎果树研究所引入我国，1999年引入张家口地区栽培。该品种果皮绿黄色，中、大果粒，果肉硬而脆，可溶性固形物含量15%，在昌黎地區7月底成熟[1]。该品种与张家口市地方品种——白牛奶葡萄有相近的外表及品质特征，又因其成熟早、能在白牛奶葡萄成熟前抢占市场而受到广大果农的青睐。奥古斯特葡萄在张家口市大面积栽培，但目前市场上销售的奥古斯特葡萄普遍偏酸、品质较差，严重影响了该品种的进一步推广。其原因主要是由于采摘过早，在浆果成熟期糖度积累不足即采摘上市，导致浆果不能达到酸甜可口的品种特性，很大程度上影响了奥古斯特葡萄的上市品质。

葡萄浆果成熟期可分为可采成熟期、食用成熟期和生理成熟期[2]。从品种学方面鉴别浆果成熟期，主要是参照“达到该品种固有的色、香、味品质”即为成熟，但成熟的具体日期相对模糊。不同葡萄品种的成熟期不同，同一品种也会因栽培地域不同而成熟时期存在差异。同时，影响葡萄风味、品质的还有当年管理水平、营养生长条件及负载量等因素[3-4]。因此，仅凭达到品种固有的色、香、味品质来衡量葡萄的成熟期很难，只有通过一定的数量指标说明葡萄的具体成熟日期，才较可靠、科学。

本试验于奥古斯特葡萄成熟期前后连续20 d（8月1—21日）对其进行观察，测量其果实的可溶性固形物含量（含糖量）、单粒重、果粒大小等生理指标，以期通过几个生理指标的动态变化反映出浆果的成熟情况，为量化浆果成熟标准提供科学依据和关键参数指标，确定最佳采摘时期，保证当地奥古斯特葡萄品质。

1    材料与方法

1.1    试验材料

试验设在张家口市宣化县顾家营乡小东庄村，试验材料为六年生奥古斯特葡萄，株行距为1.5 m×6.0 m，东西向棚架栽培。当年管理精细，病虫害较轻，仅在后期出现轻度的霜霉病，但几乎不影响叶片和果实的正常生长。

1.2    试验方法

该试验于8月1—21日进行，每2 d测定1次，每次从不同果穗的不同部位采果粒30粒进行测量，3次重复。用手持测糖仪测量可溶性固形物含量;用托盘天平测量单个果粒的重量;用游标卡尺分别测量果粒的纵径和横径，然后取其平均值表示果粒大小。

2    结果与分析

2.1    浆果可溶性固形物含量变化情况

从表1可以看出，8月1日奥古斯特葡萄浆果可溶性固形物含量为10.80%;随着时间的推移，浆果可溶性固形物含量不断增加，至8月21日达到12.68%。说明葡萄浆果成熟前后，可溶性固形物含量表现出不可逆的增加。从浆果可溶性固形物含量的环比增加率来看，8月3—13日环比增加率较高，在1.80%～3.07%之间，浆果的可溶性固形物含量增加速度较快;8月15—21日，环比增加率在0.24%～0.80%之间，浆果可溶性固形物含量的增加速度放缓。说明在8月上旬张家口地区奥古斯特葡萄可溶性固形物含量有一个明显的增加过程，因而该地区奥古斯特葡萄采摘应在其完成这个糖分积累过程之后进行，有利于浆果达到该品种的优良品质。

2.2    浆果单粒重及果粒大小变化情况

8月1—13日，奥古斯特葡萄浆果单粒重随时间的推移不断增加，之后趋于稳定、增加幅度变小，与浆果可溶性固形物含量的变化趋势相似;果粒大小也表现出随时间推移而增加的趋势，而且前期果粒纵径和横径增加明显、后期趋于稳定，总体上来说，果粒的纵径变化较横径明显。因此，认为在张家口地区，8月上旬奥古斯特葡萄有一个明显的果粒生长过程;到8月中旬之后，果粒生长速度放缓，即可以认为这个时期为奥古斯特葡萄的最佳采摘时期，此期采摘既可以满足奥古斯特葡萄浆果早期上市的要求，又可以实现其优质高产。

3    结论与讨论

通过对奥古斯特葡萄成熟期前后20 d进行连续观测发现，8月1—21日，张家口地区奥古斯特葡萄浆果可溶性固形物含量、果粒重及果粒大小均随时间的变化而增加，且前期增速较快、8月中旬以后增速放缓，其中可溶性固形物含量的变化最为明显。说明此时期奥古斯特葡萄浆果有一个明显的生长过程，当果实的可溶性固形物含量、果粒重和果粒大小增加到一定程度后趋于稳定、增幅开始变小时可以定为其最佳采收期，即成熟期。浆果的可溶性固形物含量、果粒重及果粒大小变化能相对一致地反映出奥古斯特葡萄的成熟期。综上分析认为，衡量葡萄浆果成熟可参照浆果的可溶性固形物含量、果粒重和果粒大小的变化曲线，将三者比较统一的转折点定为该葡萄品种的具体成熟期。其中，可溶性固形物含量是影响浆果口感、品质的关键因素[5-6]，可以将可溶性固形物含量作为主要参考指标，其他2个指标作为辅助参考指标。因此，结合该品种早期上市的需求，奥古斯特葡萄在张家口地区的采收期应不早于8月上旬，最佳采收期为8月中旬。

4    参考文献

[1] 孙庆山.中国葡萄志[M].北京：中国农业科学技术出版社，2004.

[2] 郗荣庭.果树栽培学[M].3版.北京：中国农业出版社，1997.

[3] 明星.提高“龙紫旺”葡萄坐果率和品质的研究[D].秦皇岛：河北科技师范学院，2018.

[4] 黄素平，吴传雪，吕秀兰.配方施肥对美人指葡萄生长和果实品质的影响[J].安徽农业科学，2016，44（33）：29-32.

[5] 依力哈木·阿布都力木.无核白葡萄品质的主要影响因素及提高措施探究[J].农家参谋，2018（23）：61.

[6] 南立军，绍玲莉，李雅善，等.石河子产区三个地块的‘赤霞珠葡萄成熟期间品质的变化[J].中外葡萄与葡萄酒，2018（6）：44-49.