果桑不同留条长对桑椹质量与品质的影响

郑章云

(重庆三峡农业科学院，重庆 404155)

以收获桑椹(桑果)为主的果桑生产近20年来得到了规模化发展，从最初的单一鲜果销售到现在的涌现出一大批加工企业并开发出系列桑椹产品(如桑椹酒、桑椹酱、桑椹膏、桑椹干、桑椹色素等)，形成了拥有科研、生产、加工和销售等各环节的完整产业链。在果桑发展过程中，业内学者广泛开展了果桑品种选育[1]、果桑栽培技术[2-3]、果桑病虫防治技术[4-8]、果桑产品加工[9-11]等方面的研究，并取得了一系列研究成果。但是，在现有的果桑栽培技术研究中，果桑冬季的留条数及留条长对桑椹产量与品质的影响却鲜有报道。为此，本项研究以果桑优质高产为目的，通过研究果桑1年生枝条不同留条长度对桑椹产量和品质影响的变化特点，确定果桑最适结果枝条长和枝条数，以期为果桑优质高产的冬季剪伐技术提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试果桑品种 大10，由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所繁育提供，栽植于重庆三峡农业科学院甘宁基地果桑示范园，桑树树龄13年。桑树的栽植株行距为1.00 m×1.67 m，栽植密度为6 000株/hm2，中干树型。

1.1.2 主要仪器设备 LH-T32型手持式折光仪，上海勃基仪器仪表有限公司产品；电子天平秤，称量范围3 000 g，精度0.01 g，杭州万特衡器有限公司产品。

1.2 试验地基本概况

试验地为重庆三峡农业科学院甘宁基地果桑示范园，属亚热带季风湿润带，气候温和，四季分明，雨量充沛，无霜期长，且具有春早、夏长、秋雨、冬暖的立体气候特点。年均气温13.8～18.8 ℃，无霜期250～349 d，常年日照时数1 300～1 600 h，年均降雨量1 000～1 300 mm，相对湿度70%～80%。试验地地势平坦，沙壤土，pH值为8.2；土壤中的有机质含量为2.90 g/kg，碱解氮含量为98.6 mg/kg，有效磷含量为42.0 mg/kg，有效钾含量为110.2 mg/kg。试验地1年共施3次肥，分别是冬肥、春肥、夏肥，冬肥12月底以有机肥为主；春肥在桑椹初花期至盛花期间以速效性肥料为主，氮磷钾比例N∶P2O5∶K2O=1∶1∶1[12]；夏肥在夏伐后新梢长至10～30 cm时以壮枝为目的施速效性肥料，氮磷钾比例N∶P2O5∶K2O=20∶5∶4[13]。

1.3 试验方法

试验在2018年进行，对1年生枝条采取不同植株留取不同条长，同一植株单枝留条长相同的方法进行。试验共设5种处理，A处理为单枝留条长60 cm，B处理为单枝留条长90 cm，C处理为单枝留条长120 cm，D处理为单枝留条长150 cm，E处理为对照，植株不剪梢(计算平均单枝条长)。每种处理随机选择15株枝条粗细基本一致，枝条基部上方5 cm处直径1.00 cm及以上，单株平均条数8～9条，无病虫害，桑芽完好的果桑树，每种处理3次重复，各重复小区四周各设3行保护行。每种处理定点调查3株桑树，3月上旬调查总芽数、发芽数，计算发芽率；4月12日桑椹进入始熟期(指5%的桑椹达到该品种成熟应有的色香味的时期)开始调查单株产果量，采用隔日采摘的方式调查，至5月7日桑椹进入末熟期(指调查树上仅有5%及以内的桑椹未达到该品种成熟应有的色香味的时期)停止调查，计算单株产果量，求出米条长产果量；4月22日桑椹盛熟期(指50%的桑椹达到该品种成熟应有的色香味的时期)在定点调查的3株果桑树上从东、南、西、北4个方向各随机抽取1根枝条，自上而下各摘10～15粒桑椹，每株桑树共摘50粒桑椹，然后用精度0.01 g的电子天平秤称出50粒桑椹的总质量，求出平均单果质量；称量后从每种处理的桑椹中随机选取成熟度基本一致的桑椹20粒，做好标记，带回实验室用手持式折光仪测定桑椹中的可溶性固形物含量。

1.4 数据统计与分析

利用Microsoft Excel 2007和SSPS17.0数据处理系统对试验数据进行处理与分析。

2 结果与分析

2.1 不同单枝留条长的发芽率

从果桑不同单枝留条长的发芽率及桑椹产量与品质(表1)可以看出，5种处理的果桑发芽率在93.00%～97.40%之间，发芽率最高的是单枝留条长90 cm单株条长690 cm的B处理区，发芽率为97.40%；发芽率最低的是单枝留条长120 cm单株条长1 080 cm的C处理区，发芽率为93.00%。试验结果表明，果桑不同单枝留条长和单株条长的发芽率之间有差异但差异不显著。

表1 果桑不同单枝留条长的发芽率及桑椹产量与品质

处理区单枝留条长/cm单株条长/cm发芽率/%单株产果量/g米条长产果量/g单果质量/g可溶性固形物/%A60500c96.27a1211.67b245.23a4.04a9.87aB90690c97.40a1598.33b240.10a3.45bc9.47aC1201080b93.00a2840.00a264.17a3.79ab9.47aD1501250ab94.63a2192.33a233.53a3.15cd9.53aE1871622a95.73a3518.33a214.86a2.80d7.33b

A为单枝留条长60 cm，B为单枝留条长90 cm，C为单枝留条长120 cm，D为单枝留条长150 cm，E为对照，植株不剪梢；数据后面的小写英文字母相同表示差异不显著(P0.05),不同表示差异显著(P<0.05)。

2.2 不同单枝留条长的桑椹产量

本试验从单株产果量和米条长产果量2个指标对桑椹产量进行了统计分析。从表1可以看出，单株产果量由高到低的顺序依次是E处理>C处理>D处理>B处理>A处理。果桑不同单枝留条长的单株产果量之间的差异显著性分析结果表明，A处理与B处理之间差异不显著，A处理与C、D、E处理之间差异显著，B处理与C、D、E处理之间差异显著，C、D、E处理之间差异不显著，单株产果量表现出随着单枝留条长的增加而增加的趋势。果桑单株产果量最高的是E处理，单株产果量3 518.33 g；单株产果量最低的是A处理，单株产果量1 211.67 g。

果桑米条长产果量由高到低的顺序依次是C处理>A处理>B处理>D处理>E处理，果桑不同单枝留条长的米条长产果量有差异且呈正态分布，但相互之间的差异不显著。米条长产果量最高的是C处理，米条长产果量264.17 g；米条长产果量最低的是E处理，米条长产果量214.86 g。

2.3 不同单枝留条长的桑椹品质

本试验主要从单果质量和可溶性固形物含量2个指标对桑椹品质进行了测定分析。从表1可以看出，桑椹单果质量由高到低的顺序依次是A处理>C处理>B处理>D处理>E处理；桑椹可溶性固形物含量由高到低的顺序依次是A处理>D处理>B处理=C处理>E处理。不同单枝留条长的桑椹单果质量的差异显著性分析结果表明：A处理与B、D、E处理之间差异显著，与C处理之间差异不显著；B处理与A、D、E处理之间差异显著，与C处理之间差异不显著；C处理与D、E处理之间差异显著，与A、B处理之间差异不显著；D处理与A、C处理之间差异显著，与B、E处理之间差异不显著；E处理与A、B、C处理之间差异显著，与D处理之间差异不显著。不同单枝留条长的可溶性固形物含量的差异显著性分析结果表明，A、B、C、D处理之间差异不显著，A、B、C、D处理与E处理之间差异显著。桑椹单果质量和可溶性固形物含量随着单枝留条长的增加呈现下降的趋势。A处理单果质量4.04 g，可溶性固形物含量9.87%，是5种处理当中桑椹单果质量和可溶性固形物含量最高的；桑椹单果质量和可溶性固形物含量最低的是E处理，单果质量2.80 g，可溶性固形物含量7.33%。

2.4 不同单枝留条长的桑叶生长情况

通过实际调查发现，不同单枝留条长的桑芽发芽时间没有明显差异，但开叶后A处理和B处理的新梢生长旺、桑叶转绿快、叶片大，成熟桑叶浓绿色，枝条直立。C处理和D处理的新梢生长速率一般，中上部新梢正常生长，基部少部分新梢出现止芯现象，成熟桑叶绿色。E处理的新梢生长缓慢，顶上少部分新梢正常生长，中下部新梢止芯，1年生结果枝条倒伏，叶片小，成熟桑叶绿中微黄。

3 小结与讨论

据我们2013—2015年连续3年对40余个果桑品种进行的生物性状调查发现，果桑一般有芽即有果，同一果桑品种每芽的果数也在一定范围之内，且无明显大小年之差异，因此结果枝芽数是决定桑椹产量的关键因素，而影响结果枝芽数多少的是结果枝的有效条长。但有部分果桑品种秋季结果枝易萌发侧枝，特别是果桑品种大10严重时大部分结果枝主枝上的桑芽均萌发侧枝，因此在冬季修剪时一定要留取桑芽饱满、完好、无病虫害的枝条作为次年的结果枝。果实大小即单果质量和可溶性固形物(主要为糖分)含量的高低分别是评价果实外观品质和内在品质的重要指标[14]。因此，本次开展的不同单枝留条长对桑椹产量与品质的影响试验主要研究发芽率、单株产果量、米条长产果量、单果质量、可溶性固形物含量等指标。

本次试验结果表明：单枝留条长从A处理到E处理依次递增，单株条长也随之增加，单株产果量随着单枝留条长和单株条长的增加呈现上升的趋势；不同单枝留条长对米条长产果量的影响呈正态分布，米条长产果量最高的是C处理，单枝留条长120 cm；果桑不同单枝留条长的发芽率虽然有差异但差异不显著，果桑单株有效条长是决定果桑单株产果量的关键因素。因此，生产上为了实现果桑的稳产高产，应以单枝留条长120 cm，单株条长1 080 cm以上为宜。

本次试验结果还表明，桑椹单果质量和可溶性固形物含量随着单枝留条长的增加而呈现下降的趋势。分析其原因，可能是因为在同等施肥条件下，A处理结果枝条短，枝条粗壮，桑叶生长旺，叶片大，光合作用强，为其果实的生长发育提供了充足的营养，因此表现出果大、味甜的特点；随着植株单枝留条长的逐渐增加，枝条质量逐渐下降，E处理表现出上部枝条细弱，桑叶生长缓慢，叶片小，中下部新梢止芯，桑椹多、小、无光泽的情况，这些情况的出现可能与枝条质量、施肥量及果叶平衡有关。综合考虑桑椹单果质量和可溶性固形物含量2个指标，果桑单枝留条长应以60～150 cm为宜，单株条长应以500～1 250 cm为宜。

A处理桑椹低产优质，E处理桑椹高产低质，在产量与品质2方面表现均佳的是C处理，单枝留条长120 cm，单株条长1 080 cm，单株产果量2 840.00 g，单果质量3.79 g，可溶性固形物含量9.47%；其次是D处理，单枝留条长150 cm，单株条长1 250 cm，单株产果量2 192.33 g，单果质量3.15 g，可溶性固形物含量9.53%。以C处理和D处理为基础计算出每667 m2果桑园的产果量和有效枝条长分别是876.93～1 136.00 kg、4 320～5 000 m(每667 m2栽植400株果桑)。因此建议，生产上果桑应以枝条基部5 cm处直径1.0 cm及以上，单枝留条长120～150 cm，每667 m2果桑园的枝条长4 000～5 000 m，每667 m2果桑园的留条数3 000～4 000条(每667 m2栽植400株果桑，每株留条数8～9条)为宜。