火锅，难以抵挡的美味

敖霖

火锅可谓老少成宜，人见人爱。甚至还有网友调侃地写过一首小诗：“生活给了我/一包火锅底料/我想把它过成/持续沸腾的火锅。”

中国地域辽阔，各地美食种类繁多。有些地域美食虽名扬在外，却因特有的气味或形态成就了不同人的爱与愁：要么爱得深沉，要么厌而远之。比如南京的旺鸡蛋和柳州的螺蛳粉就是典型代表。

与之相比，火锅无疑是一个例外：可谓老少成宜，人见人爱。甚至还有网友调侃地写过一首小诗： “生活给了我/一包火锅底料/我想把它过成/持续沸腾的火锅。”

火锅现吃现涮的特点，吃的时候始终热气腾腾，酣畅之余，还可解郁除湿。另外，各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类等丰富的选择，还在无形之中“治”好了不少吃货的选择困难症。也难怪火锅不仅在中国美食排行榜中遥遥领先，还成功俘获了不少韩国友人的“芳心”。

金贤芝：我深爱的中国火锅之昧

上高中那年，我在釜山的 家中餐馆打工，当时的老板是一位二代华侨。第一次吃火锅就是在这家店。当时不太习惯火锅的味道和吃法，再加上又是第一次尝试这种食物，难免有些陌生，不过好在清汤火锅和韩国的牛肉火锅很像，所以并没有抵触心理。后来又吃过几回，就慢慢就爱上了。因为当时兼职结下的缘分，我开始学习中文，并且于201 0年第一次来中国留学。现在我已和留学时认识的学长组建了家庭，生活在美丽的滨海城市——山东威海。中国的火锅、东北菜还有各种街边小吃，可谓我心目中的美食前三名。

我和爱人都特别爱吃火锅，生小孩之前，我们一年要吃好多次，特别是冬天冷的时候，吃完火锅，就会感觉全身暖融融的，而且均匀地摄取各种蔬菜更有益健康，所以冬天吃的次数更频繁一些。但孩子出生后，出于安全考虑，不方便带孩子出去，在外面吃的次数就明显少了。好在火锅做法简单，想吃的时候，我也会在商场买好想吃的蔬菜、海鲜等各种各样的食材以及火锅蘸料，再回家用电磁炉做。

在家做有很多好处，首先，价格实惠，比在火锅店吃便宜。两个人去火锅店，就算每样都少点一些，菜量也会很大，很难同时品尝多种菜。但在家做的话，可以挑自己爱吃的菜，各买一点，做到不浪费。据我所知，因为火锅做法简单，身边的朋友也大多尝试过在家涮火锅，但遗憾的是，家里没有鸳鸯锅，没法同时做出麻辣红汤和清汤，一次只能选择一种锅底。所以，平时聚会或者家人、朋友从韩国过来玩的话，还是会选在火锅店聚餐，毕竟中国菜还是适合很多人一起吃。既省心省力，还能尝到各式各样的菜，可謂一举两得。

金榴正：四川火锅，我的最爱

我虽然不太了解火锅的历史，但火锅文化还是略知一二的。所谓火锅，就是大家围坐在一起，锅底煮沸时，将各式各样的肉和菜依次放进锅里，熟了之后再捞出来吃，这和韩式火锅很像。虽然中国火锅的种类很多，有老北京火锅、四川火锅和重庆火锅等等，但在大多数韩国人眼中，四川火锅是最有名的，我觉得重庆红汤火锅似乎代表了中国的火锅文化。

记得第一次吃火锅，是在一家老北京火锅店，当时觉得味道太寡淡，不怎么好吃。直到后来吃了四川火锅，才真正领略到了个中滋味。中国各地的美食我几乎都尝过，重庆小面、北京烤鸭、火锅是我的心头好，不过火锅，尤其是四川火锅牢牢占据着第一名的位置。

因为麻辣红汤锅底独特的香味，火锅算是一种好恶比较分明的食物。拿我未说，想吃火锅的时候，通常会和同样喜欢中餐的韩国朋友一起前往。因为这些朋友喜欢中餐，也就顺理成章地爱吃火锅。另外，考虑到经济实惠，我也会去海底捞买些火锅底料，再买些爱吃的肉、蘑菇还有虾丸和宽粉，回家和家人们涮着吃，享受美好的相聚时光。

洪章浩：令人着迷的中国火锅

我们一家人的口味和中国人很相似，很多韩国人吃不惯的香菜，我们也很爱吃。虽然没尝遍所有中国菜，但如果要选出最爱的那个， 定非火锅莫属。

还记得第一次吃火锅时，嘴里麻酥酥、火辣辣的，心想为什么要吃这种食物呢，结果吃完一顿，总是念念不忘。第二次吃的时候，彻底迷上了花椒特有的味道和香菜的味道，如今已经对火锅上瘾了。

基本上我一个月会吃一到两次，特别是家人聚会的时候。我们常去的 家店叫“弗二我”，这是一家中式火锅连锁店。除了火锅，还有京酱肉丝、辣子鸡等中国特色菜。当然也少不了青岛啤酒、五粮液等中国酒。

在我看来，虽然中国火锅和韩式火锅吃法十分相似，都是将肉和菜放进汤里涮，但也有很多不同，其中最大的区别就在于锅底。中国火锅的锅底通常分成清汤和麻辣红汤两种。清汤主要由猪骨熬制而成，麻辣红汤则因为添加了花椒等香辣味的底料，味道更加浓郁，让人上瘾。而且根据底科的比例，还能打造出不同的口感。相比之下，韩国香辣味的调料种类较少，锅底多是清淡的肉汤。