火锅里煮出的“年味儿”

本刊编辑部

吃著火锅，感受红火年味，体验极致团圆。近年来，“春节吃火锅”逐渐成为一种流行趋势。

对于中国人来说，美食不只可以满足口腹之欲，还饱含浓浓的人情味。火锅之所以越来越受欢迎，并且成为逢年过节的标配，与它所体现的中国文化有着密不可分的关系。

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”。春节期间，亲朋好友其乐融融地围坐于火锅旁，畅聊人生的苦与乐。浓香的热气与和睦的气氛相互交融，怎一个乐字了得。

近年来，“春节吃火锅”成为一种流行趋势，从川渝等火锅圣地逐渐扩散到了中国各个地区，甚至连身居海外的侨胞，也会在春节选择吃火锅来感受年味。春节吃火锅，讨个红红火火好彩头。红彤彤的锅底，涮上各式各样的菜品，温暖滋补，仿佛所有的寒冷都能在火锅的热气中消失殆尽。更重要的是，火锅美味的汤头不只暖胃，也暖人心。

对于中国人来说，美食不只可以满足口腹之欲，还饱含浓浓的人情味。火锅之所以越来越受欢迎，并且成为逢年过节的标配，与它所体现的中国文化有着密不可分的关系。

火锅热，表示“亲热”;火锅圆，表示“团圆”;火锅底料大多为红色，寓意“红火”;鸳鸯火锅，表示“阴阳互补”;火锅用汤水烹煮，表示“以柔克刚”;火锅不拒荤腥、不嫌寒素，用料不分南北，调料不拒东西，表示“兼济天下”;火锅里各种佐料、各种菜品，味道互相渗透，则体现“中和之美”。另外，大家虽同吃一锅，却是各涮各的菜，各吃各的肉，可谓“既有意志统一，又有个人心情舒畅”。

随意的热闹、富足的喜庆，火锅，恰恰能为春节合家团圆增添欢乐祥和的气氛。

年味儿，是与日夜思念的家人齐聚一堂：年味儿，是与一路同行的朋友把酒言欢：年味儿，从一桌暖心的火锅开始……