皖南黄兔血清生化指标的检测与分析

张朝霞，丁海生，汪 勇，程广龙，赵小伟，马荣幸，赵辉玲，黄冬维*

（1安徽省农业科学院畜牧兽医研究所，畜禽产品安全工程安徽省重点实验室，合肥230031；2安徽省义华农牧科技有限公司，池州245100）

我国是家兔养殖、兔肉生产加工和消费大国。肉兔在我国家兔生产中占有非常重要的地位，占中国家兔现存栏数的绝大多数［1］。兔肉的营养特点是“三高三低”，即属于高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、低脂肪、低胆固醇和低热量的肉类，且兔肉蛋白质为完全蛋白质，磷脂和不饱和脂肪酸含量较高［2］，对患有动脉硬化、冠心病、高血压等的人群具有很好的保健作用。因此，我国居民对兔肉的消费需求呈不断上升的趋势。皖南黄兔主要养殖于安徽池州、黄山等皖南山区，是安徽省义华农牧科技有限公司与安徽省农业科学院联合开展科技攻关，通过边选育边推广的繁育措施，培育形成的背毛黄色、腹部少许白毛、独具特色的中小型肉兔群体，其突出特点是耐粗饲、抗病力强、肉品质好、营养价值高，无膻味，深受消费者青睐。

血液是动物体内环境的重要组成部分，血液生化水平是反映和影响家畜营养满足程度、新陈代谢状况、体内外环境平衡状况、机体生产性能和健康状况的综合因素［3-5］，也可以间接反映动物性食品的营养价值。本研究通过测定皖南黄兔的血清生化指标，旨在揭示其生物学特性、种质特性以及生长发育特性，以全面了解皖南黄兔不同发育阶段的营养需求，为品种选育及饲养工作提供科学的理论依据。

1 材料与方法

1.1 实验动物

选择4周龄、8周龄和12周龄健康的皖南黄兔各12只（公母各半），禁食12 h后，于次日早晨用真空采血管（不含抗凝剂）采集试验兔耳缘静脉血液4 mL，4℃冷藏过夜，2 500 r/min离心10 min，小心吸取上层血清，分装到1.5 mL灭菌离心管，-20℃保存备用。

1.2 生化指标测定

使用罗氏生化分析仪（c501）对血清生化指标进行检测，测定指标及具体方法如下：血糖（GLU）采用葡萄糖氧化酶-过氧化物酶偶联法，胆固醇（CHOL）采用胆固醇氧化酶-过氧化物酶偶联法，肌酐（CREA）采用苦味酸法，甘油三酯（TG）采用磷酸甘油氧化酶-过氧化物酶偶联法，尿素（UREA）、丙氨酸氨基转移酶（ALT）和天门冬氨酸氨基转移酶（AST）均采用酶学速率法进行测定，总蛋白（TP）采用双缩脲法，白蛋白（ALB）采用溴甲酚绿法。

1.3 统计方法

采用Excel 2010软件及SAS 9.1软件统计数据并进行单因素方差分析，采用Duncan法进行多重比较，结果用“平均数±标准差”表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同周龄皖南黄兔血糖、血脂指标分析

由表1可知，4周龄公兔血清中GLU含量显著高于8周龄母兔和12周龄公、母兔的血清中GLU含量，且各周龄公兔与母兔血清中GLU含量无明显差异。4周龄公兔和母兔血清中CHOL含量均显著高于8周龄和12周龄公母兔CHOL含量，且4周龄公兔血清中CHOL含量显著高于4周龄母兔血清中CHOL含量，而8周龄和12周龄兔CHOL含量无明显差异。血清中TG含量在不同周龄及性别的皖南黄兔间均无差异。

表1 不同周龄皖南黄兔血糖和血脂生化指标比较Table 1 The comparison of blood glucose and lipids of Wannan yellow rabbits at differentweeks

2.2 不同周龄皖南黄兔血清蛋白及含氮代谢物分析

如表2所示，4周龄公兔和母兔血清中TP含量均显著低于8周龄和12周龄公兔和母兔血清中TP含量，且4周龄和8周龄兔血清中TP含量在不同性别间存在显著差异，而12周龄公兔与母兔间无明显差异。4周龄公兔和母兔血清中ALB含量均显著低于8周龄兔和12周龄公兔血清中ALB含量，而8周龄和12周龄兔血清中ALB含量无明显差异，且各周龄公母兔之间血清中ALB含量差异不显著。4周龄和8周龄兔血清中CREA含量显著低于12周龄兔，而4周龄和8周龄兔血清中CREA含量无明显差异，且各周龄公母兔之间血清中CREA含量差异不显著。4周龄公兔血清中UREA含量显著高于4周龄母兔及其他周龄公兔和母兔，而8周龄和12周龄公兔和母兔血清中UREA含量无明显差异。

表2 不同周龄皖南黄兔血清蛋白及含氮代谢物水平分析Table 2 Analyses of serum protein and metabolites containing nitrogen of W annan yellow rabbits at different weeks

2.3 不同周龄皖南黄兔血清肝功能相关酶分析

对不同周龄、性别皖南黄兔血清中ALT和AST分析发现，4周龄公兔血清中ALT含量显著低于8周龄和12周龄皖南黄兔，而4周龄母兔的血清中ALT含量显著低于8周龄公兔和12周龄母兔。8周龄和12周龄兔血清中ALT含量无明显差异，且各周龄公母兔之间血清中ALT含量差异不显著。血清中AST含量在不同周龄及性别的皖南黄兔间均无明显差异（表3）。

表3 不同周龄皖南黄兔肝功能相关酶水平分析Table 3 Analyses of the liver-associated enzyme of W annan yellow rabbits at different weeks

3 讨论

血液中含有许多与动物生命活动密切相关的生化成份，它们的含量变化不仅可以反映动物机体的健康状况，作为动物许多疾病诊断的重要依据，而且可以反映不同品种、性别、年龄动物的生理特征［6-7］。血液生化指标的波动范围是各种动物特有的生物学特性参数［7］。本研究通过对血清中血糖和胆固醇指标测定发现，皖南黄兔血清中GLU和CHOL含量在4周龄时最高。血糖是能量代谢中最主要的功能物质，表明皖南黄兔年龄较小时以能量利用为主。因此，在皖南黄兔周龄较小时，饲料中应适当添加葡萄糖以保证能量供应。CHOL具有重要的生理作用，而过量摄入CHOL则会影响人类健康。本研究表明，年龄可以影响血清中GLU和CHOL含量，这与Dolka等［8］研究结果一致。血液胆固醇含量与肌肉胆固醇含量呈极显著正相关［9］，因此，血液胆固醇含量也是评价肉质的指标之一。本研究中8周龄和12周龄皖南黄兔血清低胆固醇含量说明该品种肉质优良。

血清中TP和ALB含量是反映动物体内蛋白质和氨基酸代谢正常与否的指标，在一定程度上代表了动物对蛋白质的消化吸收程度及机体对蛋白质的合成代谢状况［10-11］，TP和ALB也是反映肝脏合成功能的主要指标［12］。本研究表明，随着皖南黄兔生长发育，血清中TP和ALB含量均升高，说明皖南黄兔周龄较大时以蛋白利用为主，机体蛋白质的吸收和代谢增强，饲料营养充足。性别只影响4周龄和8周龄皖南黄兔血清中TP含量，不影响血清中ALB含量。CREA是肌肉收缩时的能量来源和储存形式，尹秀玲等［13］研究发现，塞北兔血清中的CREA含量要显著高于獭兔（P＜0.05），这可能是由于塞北兔是大型肉兔，能量消耗比较大所致。本研究中，12周龄皖南黄兔血清中CREA含量显著高于4周龄和8周龄皖南黄兔血清中CREA，说明随着周龄的增大，肌肉更发达，能量消耗增大，性别对皖南黄兔血清中CREA含量无影响。UREA是动物体内蛋白氮代谢主要终产物，能较为准确的反映体内蛋白代谢水平。临床上，血清尿素氮是衡量肾功能的重要指标，由肝脏合成经肾脏排出，故也能反映机体肝肾机能的状态［14］。4周龄公兔血清中UREA高，表明其蛋白质的分解速率较快，4周龄母兔与其他周龄公母兔血清中UREA含量无差异，说明机体代谢机能和肝肾机能状态稳定。

ALT和AST在氨基酸的分解与合成中起重要作用，与生长发育速度和生产性能有较强的相关性［15］。本研究中4周龄、8周龄和12周龄皖南黄兔血清中AST的含量无显著差异，而皖南黄兔血清中ALT含量随着周龄的增大而增加，可能与皖南黄兔随着周龄增长生长代谢越来越旺盛有关。性别不影响皖南黄兔血清中ALT和AST的含量。

血清生化指标不仅能反映不同周龄和性别皖南黄兔的生长发育、生命活动和新陈代谢等基本情况特征，同时也体现出机体健康状况与表型之间的相关性。Nazifi等［16］研究表明，性别显著影响动物血液生化指标。本研究表明，性别主要影响4周龄皖南黄兔TP、CHOL、UREA和8周龄TP水平，对其他指标无显著影响。周龄主要影响皖南黄兔GLU、CHOL、UREA、TP、ALB、CREA和ALT等指标，且从本研究结果可以看出，家兔周龄较小时以能量利用为主，而周龄较大时以蛋白利用为主。因此，在选育过程中要根据生长发育阶段特点科学饲喂，充分发挥皖南黄兔遗传特性。