绿茶 用纯净水冲泡 营养更好

文佳

据“自然新闻网”近日报道，绿茶是一种健康的饮料，常喝有多种好处，如改善心脏健康和预防不同类型的癌症。一项研究表明，用纯净水冲泡绿茶可以提高绿茶的功效。

这项发表在《营养》杂志上的研究是由康奈尔大学感官评估中心的研究人员进行的。根据他们的发现，与使用自来水相比，用瓶装水冲泡绿茶所含的某种抗氧化剂的含量增加了一倍多。

绿茶中含有抗氧化剂表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），但浓度可能不同。数据显示，经常饮用富含EGCG的绿茶有助于促进皮肤健康，减少炎症。这种抗氧化剂也被认为具有抗衰老的特性，这使得绿茶成为现存的最健康的饮料之一。

然而，研究人员发现，提高绿茶的抗氧化水平也会影响饮料的味道。他们发现，高水平的EGCG会让一杯绿茶略显苦涩。研究参与者更喜欢用自来水冲泡绿茶的味道。

研究人员还测试了志愿者对红茶的口味偏好，但他们没有发现用自来水或纯净水冲泡红茶有任何明显的不同。

普通的自來水含有各种矿物质如钙、镁、钠，以及一些可能的毒素如铜或铅。这些矿物质可能会影响一杯茶的抗氧化水平。研究人员表示，这些矿物质还可以阻止EGCG从茶叶中提取出来，从而降低茶叶的抗氧化水平。

如果你想每次都冲泡富含抗氧化剂的绿茶，还可以买一个可重复使用的滤水器，每天冲泡一壶更健康的绿茶。