中职茶艺课堂培养学生品茶能力的重要性及培养方法

摘 要：茶作为中国的传统饮品，饮用品鉴都有诸多讲究，久而久之便形成了中国传统的茶艺文化，进而发展成为茶道。随着國际经济文化交流的日益频繁，茶道作为中国传统文化走向世界的一张名片，在文化交流中发挥着重要作用。茶艺也逐步走入学生课堂，中职学校开设茶艺课堂，培养学生的品茶能力。本文分析了中职茶艺课堂培养学生品茶能力的重要性，进而提出培养学生品茶能力的方法。

关键词：中职学校；茶艺课堂；品茶能力；培养方法

茶艺，不仅仅只是众人眼中泡茶的流程，饮茶器具的选用，或者是电视剧中常见的观赏性的艺术表演。真正的茶艺是蕴含中国优秀传统文化，广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。在中职茶艺课堂教学中，茶艺便是教会学生如何泡一杯好茶，品一杯好茶，品出其中的人文情怀的一种实用艺术，不仅仅要求学生知晓泡茶的工艺流程，还要求学生能够品茶，会品茶，品出其中的味道。

1 会品茶的重要性

1.1会品茶才能更好地泡好一杯茶

中职学生在茶艺课堂上学到的理论知识自然是扎实的，但要泡好一杯茶，还要求学生学会品茶。要泡好一杯茶，给饮茶者与众不同的饮茶体验，只是简单的知道泡茶的工艺流程，按部就班地选用器具，进行泡茶，实难泡出一杯好茶。不懂品茶，勉强进行泡茶，无疑是在糟蹋茶叶，浪费资源。泡茶和品茶二者相辅相成，品茶讲究观其形，察其色，闻其香，品其韵，泡茶自然也有相通之处。一杯茶摆在面前，如若茶汤汤色偏淡，便要立刻想到是茶叶放的量没有掌握好，还是泡茶用的水温度没掌控好，温度过低导致汤色过浅；亦或是冲泡的时间过短，汤色并未完全显现。在饮用一杯茶叶量适中的红茶时，如若入口感觉苦涩味道过重，可以适当降低泡茶的水温，适当减少浸泡时间；如果喜欢喝味道清淡一些的茶汤，可以适当提高水温快速出汤……学生学会品茶，才能更好地因材施技，根据不同的人不同的喜好，泡出不同口味的个性化的好茶[1]。

1.2会品茶才能购买性价比更高的茶叶

要泡好一杯茶，拥有扎实的知识理论功底和熟练的泡茶技艺还远远不够。泡茶的另一大核心内容在选材，优质的茶叶配合优秀的泡茶工艺才能给人最好的饮茶体验。现今市场化日益发展，各地经济往来频繁，茶叶来源广泛，茶叶购买也成为一大难题，不是价格高茶叶的品质就好，也不是价格低茶叶的质量就一定差。如何选择高性价比的茶叶，首先必须学会品茶，从茶叶的色香味中品鉴茶叶的质量等级，进行合理的购买，减少不必要的浪费和损失。

1.3会品茶能够提升学生的审美情趣

茶艺是独具特色的中国传统技艺，蕴含着丰富的传统文化的精髓。中职茶艺课堂实践中，教会学生品茶，才能让学生更好地享受一杯好茶。学生可以通过品茶，观其形，察其色，闻其香，品其韵，感受其间存在的人文情怀，接受传统文化的熏陶，领悟人生道理，提高自身修养。在品茶的过程中，发现茶之美，接受茶之美，享受茶之美，提升学生的审美能力，提高审美境界。

2 品茶能力的培养方法

2.1配备齐全的教学设备

培养学生的品茶能力，要从学生的泡茶实践开始，中职学校应为学生提供足够的时间和空间，为学生进行泡茶、品茶实践提供保障。学校应尽可能的为学生提供齐全的教学设备设施，如建立一间茶艺室，为学生学习茶艺创造良好的学习环境，让学生能够在茶文化浓厚的环境中，更好的感受文化的熏陶，更好地培养学生的品茶能力。学校还应该为学生准备好足够的泡茶器具，如茶船、茶壶、盖碗、玻璃杯、滤网、品茗杯、闻香杯、水方、茶垫等，让学生能够将理论应用于泡茶的实践中，更好地通过实践来观察茶汤的色泽，感受茶汤的温度，体会用茶的份量，更好地感受如何泡好一杯茶，更好地领悟如何品茶。

2.2尽量配备多种类的茶叶

茶叶种类繁多，来源广泛，性价不一，一定程度上也造成了品茶的难度，要有效地培养学生的品茶能力，需要学校尽可能的配备多种类的茶叶，让学生能够感受各种各样不同茶叶的味道和特性，从而更好的进行泡茶、品茶。为节约经费，同时也为学生提供更多的实践机会，学校可以加强与茶叶供应商和茶馆的合作交流，让学生帮助茶叶商进行茶叶的鉴别，在茶馆挂名售卖学生自己泡的茶，让学生能够在实践中接触到不同种类的茶叶，提升对茶叶的识别能力，更好的提高品茶能力[2]。

2.3采用一体化教学，完成课堂评茶表

具备了茶具和茶叶，接下来便是充分利用这些物资结合茶艺课堂的教学更好的培养学生的品茶能力。中职茶艺课堂对学生的品茶能力的培养可以采用一体化的教学方式，理论知识的学习和实践操作一体化[3]。一课一种类，一堂课讲解一种茶叶，讲解结束及时引导学生在课堂上进行实践操作，感受泡茶的技艺，领会品茶的技巧。中职课堂一般为两小节，共80分钟。课堂前30分钟老师可以对茶叶的产地、特性、冲泡技巧、品鉴技能等相关的理论知识进行详细讲解，剩下的时间留给学生进行泡茶、品茶实践，更好的领悟品茶的技巧。

为提高课堂教学效果，老师可以在学生完成自己当堂课程的泡茶之后，及时对学生泡的茶进行品鉴，作出相应的评价，完成课堂的评茶表，对学生及时地给出合理化的建议，帮助学生更好的掌握茶的特性，更好地泡好一杯茶，提升学生的泡茶、品茶能力。

3 结束语

中职学校开设茶艺课堂教学，培养学生品茶能力是对中国传统技艺的认可和发扬，也是对中国优秀的传统文化的继承和发展。学生具备良好的品茶能力能够更好地泡好一杯茶，带给饮茶者与众不同的体验，也能在品茶过程中陶冶情操，提高自身的内涵修养，提高自我的审美情趣，更好地感受生活的美好。此外，茶艺作为中国文化交流的一张名片，中职学生具备良好的品茶能力和茶艺文化修养，能够在今后的职业生涯中充分发挥自己的长处，作好文化传播的使者，更好地传承、传播中国茶文化，更好地推动中国茶文化走向世界，走向国际。

参考文献

[1]许小丽.中职茶艺课堂培养学生品茶能力的重要性及培养方法[J].广东教育（职教版），2017，（8）：28-29.

[2]王焱.中职学校茶叶经营与营销专业项目课程开发的研究[D].河北师范大学，2013.

[3]王梦圆.中职学校品牌专业建设研究[D].广州大学，2016.

作者简介：

罗白昂（1988.2-），女，汉族，河南人，本科，研究方向：茶艺。