中、美、欧压力锅产品标准对比分析

戴佳冕　方卫星　曾伟

摘要：通过对压力锅产品国家标准、美国国家标准、欧洲标准对比分析，阐述了三者在压力锅定义和分类、机械性能、安全等方面的技术差异，指出了我国标准的不足并提出对策建议，有利于提升标准水平，破除技术壁垒，帮助国内压力锅生产企业找准技术差距，推动压力锅产业可持續发展。

关键词：压力锅 标准对比 产品标准

Comparative Analysis of Pressure Cookers Standard in China， America and European

Dai Jiamian， Fang Weixing， Zeng Wei（Wuhan Institute of Standardization）

Abstract： By contrasting and analyzing the pressure cooker standards of the America and European， and China， this paper expounds the technical differences among the three on the pressure cooker definition and classification， mechanical properties， and safety， points out the shortcomings and puts forward some suggestions， thus enhancing the level of standards and breaking down technical barriers， helping domestic pressure cooker manufacturers find out the technical gap， and promoting the sustainable development of the pressure cooker industry.

Key words： pressure cooker， standards comparative， product standard

1 引言

随着消费者质量意识的提升，中国消费者对于厨具的重视程度逐渐增强，厨房电器行业从2014年开始成为家电行业增长最迅速的品类，作为厨房家电行业的细分领域，压力锅产品标准的水平直接关系到其质量和安全。发达国家在压力锅标准的制定、修订等方面起步早、发展快，并从中积累了丰富的经验。因此，对比研究国内外压力锅标准，分析最新标准修订情况、标准指标的异同，寻找中国与发达国家压力锅产品标准之间的差距，对于进一步修订压力锅产品标准，提升压力锅产品质量具有重要意义。

2 压力锅标准现状

2.1 我国压力锅标准现状

我国现行的压力锅标准有GB 13623—2003《铝压力锅安全及性能要求》和GB 15066—2004《不锈钢压力锅》，对指导和规范我国压力锅生产和市场起到了应有的作用。此两项标准均经历了一次修订，主要内容均参照采用德国DIN 66065：1990《蒸汽平底压力锅要求及检测方法》，但德国DIN 66065：1990已经历多次更新，目前最新版本为DIN EN 12778：2005。

GB 13623—2003适用于公称工作压力为50 kPa～

120 kPa，容积不大于18 L，锅身用铝及铝合金板材加工成型的家庭用压力锅。该标准中的全部技术内容为强制性，是对1992版标准的修订，主要修订内容为公称工作压力由50 kPa～150 kPa调整至50 kPa～

120kPa，增加了破坏压力、合盖安全性的定量要求;密封圈改为耐酸性和耐油性两个指标来衡量;氧化膜耐蚀性改为表面处理指标;增加了耐内压力、泄压压力、手柄结构、手柄连接牢固性、手柄温升指标;取消了易熔片式安全阀结构尺寸和表面质量指标。

GB 15066—2004 适用于公称工作压力为50 kPa～120 kPa，容积不大于18 L，用不锈钢钢板加工成型的家庭用压力锅。该标准是对1994版标准的修订，主要修订内容为公称工作压力调整至与铝压力锅标准相同范围，增加了破坏压力、泄压压力两个指标;增加了压力锅手柄数量、结构、温升和复合底内凹量、牢固试验的具体要求;密封圈同样改为耐酸性和耐油性两个指标。

2.2 欧美国家压力锅标准现状

美国、德国等西方国家压力锅标准均为一个，我国由于原来计划经济时期遗留的行业、条块划分和压力锅起步发展较晚等因素造成了两个产品标准。美国压力锅标准起步最早，于1948年由ANSI（美国国家标准学会）首次制定，中间经过多次的修订，最近一次正式版本为2009年的第八版，UL 136—2009《压力锅安全标准》是美国现行家用压力锅国家标准，2015年ANSI发布公告确认UL 136—2009作为美国国家标准持续有效。欧洲于1971年开始制定第一版标准，中间经过了多次的修订和增补，目前最新版本为EN 12778：2002《炊具 家用压力炊具》，包含2003年的勘误表和2005年的修改单。EN 12778：2002是指标及试验方法要求比较完整的一项标准，由欧洲标准化委员会食品接触器具标准化技术委员会CEN/TC 194的秘书处BSI（英国标准学会）制定，包括法国、德国、英国、西班牙在内的所有欧洲标准化委员会成员国必须采用。

3 我国压力锅标准与国外压力锅标准的对比分析

3.1 压力锅定义和分类

在压力锅产品的定义和分类上，欧盟标准、美国标准与中国标准存在部分差异。我国标准中规定产品按照结构分为：旋合式（A）、落盖式（B）、压盖式（C）和其他结构（D），而欧盟标准则分成封闭式压力锅和开放式压力锅或根据外盖和内盖的结构分成6种压力锅类型，而美国标准中对产品种类无规定，仅在标准中提到旋合式和夹钳式的压力锅设计形式。

3.2 技术指标对比

为更准确客观地发现我国压力锅标准与国外压力锅标准的差距，特从标准首次制定时间、修订情况、质量指标等方面进行对比，具体如表1所示。

从表1可见，在标准的制定时间上，我国较美国晚了至少44年。自20世紀40年代起，美国修订标准至少8次，而我国仅修订1次。欧盟制定了有关压力锅标准的指令（Directive 97/23/CE），对压力锅的组件服务、使用风险、设计等相关事项进行了规范，我国也制定了《压力锅产品生产许可实施细则》来规范压力锅产品生产许可工作。在质量指标数量方面，欧盟共23项，美国共15项，而我国有23项。我国标准与欧盟标准对各项目的要求及指标分类情况大部分一致，且在指标性质上均以安全性能和机械性能指标为主。

现将我国压力锅标准与欧美压力锅标准中的关键指标进行对比分析，具体如表2所示。

从表2分析可知，我国压力锅标准在指标的设置上与欧盟标准保持了较高的一致性，在密封性、工作压力、防堵安全性、合盖安全性等指标上，我国压力锅标准与欧盟标准、美国标准的要求是基本一致的。

差异点在于：我国已经在GB/.T 8733—2016《铸造铝合金锭》中将铸造铝合金与铝合金归为一类材质，而欧盟和美国标准对铸造铝合金的破坏压力做了不同要求;我国标准对该10项指标均做了定量要求，可操作性强，欧美标准中部分指标仅做了定性要求，如密封性指标，欧美压力锅标准只规定了上限，而中国却同时规定了上限和下限;我国标准在耐内压力指标值上，比欧盟标准高，在耐热压指标值上高于美国标准，这说明我国在压力锅安全技术指标的测定和技术研究上不落后甚至超过欧美国家。但也存在耐内压力、开盖安全性2项指标值低于美国国家标准要求，开盖安全性指标低于欧盟标准要求。

总体上，我国压力锅标准中指标大部分和欧盟指标相当，个别指标要低于欧盟和美国标准，这说明我国在对压力锅产品的技术研究上，虽然大部分技术指标水平已达到国际水平，甚至超过欧美国家达到先进水平，但仍存在一定差距，主要表现在耐内压力和开盖安全性的指标值上。

4 我国和欧美国家压力锅行业相比存在的不足

4.1 标准制定市场机制不完善

欧美是由市场来决定标准的需求，而非政府计划标准的需求。标准的制修订以市场为导向，企业为主体，很多标准是由企业标准升级为团体标准和国家标准，利益相关方积极参与，公开、透明的标准制修订机制，标准基础性强。我国压力锅行业国家标准主要由政府推动，体现市场和创新需要的企业标准和团体标准发展不足。

4.2 标准吸收转化更新不及时

国外发达国家标准的平均标龄为3～5年，而我国标准的标龄偏长，个别标准标龄甚至长达10多年。标准的滞后已经影响了压力锅水平的提高和技术的进步。其次，对国外相关标准的研究不充分，不能积极转化和吸收国外先进标准和管理理念，也是标准更新不及时的原因之一。

4.3 自我声明公开制度实施不彻底

修订后的《中华人民共和国标准化法》在国家法律层面确立了企业标准自我声明公开和监督制度。实际操作中，部分企业对其执行的产品标准不做公开声明，采用内外两套标准的方式规避可能的质量责任。企业内部执行的产品标准高于声明公开的执行标准，未能发挥企业标准应有的市场竞争力。

5 建议和对策

（1）制定高水平压力锅产品企业标准。加强压力锅产品标准的技术研究工作，加大投入研发，逐步建立国内标准与国外先进标准的对标达标工作机制，促使标准指标提升的关键环节得到突破提升。推动企业建立质量诚信自律机制，引导企业自我声明公开执行的标准。建立企业标准“领跑者”制度，发布企业标准关键指标排行榜，推动企业制定和执行高于国家标准、行业标准、地方标准的企业标准。

（2）鼓励社会团体制定实施压力锅团体标准。社会团体可在没有国家标准、行业标准和地方标准的情况下，制定团体标准，快速响应创新和市场标准的需求，填补现有标准空白。鼓励社会团体制定实施严于国家标准、行业标准的压力锅团体标准，对于引领压力锅产业和企业的发展，提升产品市场竞争力具有重要意义。

（3）积极开展国际交流合作，加快消化吸收国外先进标准。积极与国外标准管理机构开展技术交流合作，建立与国际组织和国外发达国家对应产品技术委员会的信息交流与合作渠道，及时准确获取相关信息和资料。加快消化吸收国外先进标准，提高我国压力锅标准在国际上的地位。

参考文献

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