河南省新乡市太行山山楂产业研究

史中胜 张顺成

摘要：山楂（Crataegus pinnatifida Bunge）为蔷薇科木本植物山楂属的成熟果实，又名山里红、红果等。山楂不仅是我国的特产果树，更是一味中药，综合利用价值非常高。本文就河南省新乡市太行山山楂产业的现状、问题和解决途径进行了阐述，为今后山楂的进一步开发与利用提供理论基础。

关键词：太行山;山楂产业;研究

我国现有五大山楂产区中，太行山区为中国山楂尤其是野山楂的重要原产地。河南省太行山区山楂果树的种植主要分布在河南省安阳市、新乡市、焦作市、济源市等地，以新乡市辉县的种植面积最大，产量居省内之首。辉县山楂主要分布在南寨、沙窑、薄壁等乡镇的中山、低山区，由于受太行山脉走向和海拔高度影响，季风作用较为明显，年平均气温为13℃，是整个太行山区最为适合山楂栽培、生长的地带。

1 发展现状

作为新乡市太行山区（包括辉县市、卫辉市）的优势林果业资源，山楂种植历史悠久，据《辉县市志》记载，清代以前辉县西北山区多野生山楂树。太行山区山楂具有果实浑圆、果色鲜红、果面光泽、果点突出等典型特征，有机酸、钙、黄酮类含量均高于同类产品，适宜鲜食、做药和深加工。在上世纪80年代，山楂价格一路攀升，每公斤鲜果最高达到6元。新乡市太行山区农民纷纷扩种山楂。1984年辉县山楂树已达300万株，1986年猛增到686万株。据统计，当时辉县山楂加工企业达到69家，年加工能力达到20000多吨，产品種类达20多个，远销国内20多个省市和东南亚国际市场。由于缺乏科学的规划，平原种植的山楂果实小、果肉硬、品质差、产量低。不利于加工，加上全国山楂市场供过于求，价格一路下滑，农民纷纷弃种，整个太行山区的山楂产业都受到沉重打击。

从2000年开始，辉县市稳扎稳打，坚持走品质生产的道路。2006-2010年，太行山区辉县范围先后被评为全国道地山楂生产基地、河南省十大中药材种植基地、绿色山楂生产基地，辉县山楂成为中国地理标志保护产品。辉县山楂制品山楂汁饮料、山楂醋饮料、山楂茶饮料等产品获得绿色食品认证。

目前，新乡市太行山区山楂种植面积1.1万亩，年产量501万公斤，综合经济效益超过10亿元，形成了以新乡市山里红食品有限公司、河南省涌泉食品有限公司和河南太行星源山楂制品有限公司为龙头的山楂食品加工产业集群，已开发出山楂汁、山楂糕、山楂酒、山楂茶、山楂醋、山楂复合饮料、健康功能性山楂制品、植物功能饮料等多类产品，山楂深加工及销售网络已经初步形成。山楂中药及加工业逐步加速发展，当地大型药品企业除了加工山楂药材、山楂饮片外，还研制了大山楂丸、大山楂颗粒、消食养胃片、小儿泻速停颗粒、生血复元口服液等成药，受到市场认可。2019年，“辉县山楂”被授予“河南省知名农产品区域公用品牌”，“太行星源”山楂汁被授予“河南省知名农产品品牌”。

为了促进太行山区山楂产业提质改造、转型升级，新乡市政府积极探索产学研结合和一二三产融合发展。2017年，新乡医学院三全学院成立了“新乡市山楂综合利用工程技术研究中心”，利用清华大学、中国生物工程学会等研究机构的专家团队，与广东凯普生物科技有限公司等单位开展合作，从山楂品种选育、药物活性成分提取、山楂原料食品深加工和提取后资源综合加工利用等方向，解决山楂产业的技术问题。2018年，该中心升级为“河南省山楂综合利用工程研究中心”。2017年-2019年，新乡市成功举办了三届南太行山楂文化节，将山楂产业与旅游产业、大健康产业、文化产业相结合，推出七大赏山楂线路，精心推介新乡南太行生态旅游和特色农副产品，取得了良好的综合效益。

2 存在问题

2.1 规模不大

新乡市太行山区山楂种植面积近10年都保持在1.1万亩左右，无新增面积和品种，规模偏小。

2.2 基础设施落后

山楂集中栽培区基本处于深山区，水、电、道路基础设施不发达，不利于采摘、存储和运输。

2.3 栽培技术水平较低

山楂所有者以山区个体农户为主，文化水平和果树管理技术都不高，山楂树疏于管理，基本处于自然生长的状态，加上山区土壤瘠薄、肥力不足，导致树力不壮，果实偏小。

2.4 龙头企业带动作用不明显

整个太行山区山楂产业龙头企业不多，实力不强，品牌影响力不高，无法带动种植户获得超额收益，种植户对发展壮大山楂产业动力不足。由于龙头企业经营水平和资金的限制，无法整合大量存在的小而多的低水平加工企业和作坊，造成本地山楂市场低端的无序竞争时有发生。

2.5 科研开发水平滞后

新乡市目前还只是针对山楂果的初级加工，技术含量不高，缺少特色产品和独创产品。对山楂叶、山楂籽的研究利用处于空白，鲜有以山楂为原料的功能性产品、药品、保健品、化妆品。

3 发展建议

3.1 加大指导扶持力度

当地政府要从乡村振兴的高度，大力发展山楂产业。建议编制《新乡市太行山区优质林果业发展规划》，为山楂产业发展提供指导方向;出台优惠政策，对发展山楂产业的企业或种植户给予奖励和补贴;整合农业综合开发、水利、扶贫等多方面的资金，为山楂产业提供基础设施保障;加大对现有大型山楂企业的支持力度，增强企业抵御市场风险能力，促进企业做大做强，更好地带动整个产业的发展。

3.2 提高果农栽培技术水平

与中国农科院、河南省农科院、河南科技学院、河南师范大学等驻新单位联合，建设山楂种植示范基地，通过标准化生产，扩大种植规模，优化品种结构，提高果品品质。结合山楂生长特点在重要节点开展多层次、覆盖面广、针对性强的技术培训，提高山楂从业者生产管理水平。

3.3 加强技术创新

依托河南省山楂综合利用工程研究中心、河南百泉药都集团、河南省百泉制药有限公司、佐今明药业集团等研究机构和企业，引进先进人才和技术，深化加工工艺，加强产品创新，提高山楂综合利用能力，把太行山区山楂资源优势转化成产业优势。开发兒童、女性、亚健康人群等群体消费市场，结合健康、瘦身、养生等消费热点，开发具有高技术含量的产品，不断延长产业链条，提高产品附加值。

3.4 打造名牌产品

山楂从业主体要积极参加行业展会、文化节、展销节提高曝光率，，利用电视电台、互联网、手机新媒体等多种媒介进行宣传，通过微博、微信、抖音等社交平台营造热点话题，也可以邀请明星或者网红进行代言，迅速扩大知名度，打造太行山区山楂名牌产品，提高市场占有率。

3.5 拓宽销售渠道

要提升“互联网+农产品”应用水平，丰富销售方式。各大企业要在天猫、淘宝、京东、拼多多、苏宁等电商平台开设网店，扩大消费受众。小型合作社和个体种植者可以结合本地邮政电商、知名公众号等渠道，策划以山楂为主题的特色活动，通过网络直播、网红带货等形式，促进山楂产品销售。同时，政府要支持农村电商发展，建设本地特色林果业销售平台，将山楂和其他优质林果捆绑销售，利用不同水果品种的优势组合，实现销售共赢。

3.6推进三产融合

加强山楂生产基地的基础设施建设，增加观光、科普、休憩、康养等功能，选择基础条件好、管理规范的山楂合作社所在乡村建设田园综合体试点，带动山楂产业实现一二三产业融合。将山楂产业与南太行旅游业进行深度融合，利用山楂文化节、太行山国家森林步道建设等契机，提供形式多样的生态产品，提升游客体验，让游客看得美、吃得香、走得动、住得下、带的走，促进新乡市太行山区山楂产业实现绿色发展。

参考文献：

[1] 河北省药食同源山楂产业发展路径及对策研究[J].胡景辉，高露，雷雅坤等.华北农学报.2018（33）

[2] 山楂功能成分及加工研究进展[J].姚园，崔丽贤，刘素稳等.食品研究与开发.2017（15）

[3] 承德市山楂产业发展现状及策略[J].胥小荣，王照友，宛阳等。食品安全导刊.2017（08）

（作者单位：河南科技学院）