国内外青花菜、芥蓝种质资源萝卜硫素含量的比较研究

许明　曹晓华　程祖锌　黄昕颖　廖素凤　郑金贵

摘要：对国内外32份青花菜和12份芥蓝种质资源的萝卜硫素含量进行比较研究，结果表明：青花菜种质资源SV1808BL、FQ2、XL3花球中的萝卜硫素含量分别高达812.68、777.12、720.32 μg·g-1DW，是推广品种优秀的3.22、3.08、2.85倍，芥蓝种质资源Cuifen、Cutiao、Minixiao茎叶中的萝卜硫素含量分别高达620.27、596.26、592.84 μg·g-1 DW，是推广品种香港中花的2.85、2.74、2.72倍。

关键词：青花菜;芥蓝;萝卜硫素;种质资源

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.06.005

Abstract： The contents of sulforaphane in the germplasm resources of 32 broccolis and 12 Chinese kales at home and abroad were compared. The results showed that the contents of sulforaphane in the curds of SV1808BL， FQ2 and XL3， the germplasm resources of broccoli， respectively reached up to 812.68， 777.12 and 720.32 μg·g-1 DW， which was 3.22， 3.08 and 2.85 times higher than that in the promoted varieties. The contents of sulforaphane in the stems and leaves of Cuifen， Cutiao and Minixiao， the germplasm resources of Chinese kale， respectively reached up to 620.27， 596.26 and 592.84 μg·g-1 DW， which was 2.85， 2.74 and 2.72 times higher than that in the promoted varieties Xianggangzhonghua.

Key words： Broccoli;Chinese kale;Sulforaphane;Germplasm resources

萝卜硫素sulforaphane，又称“莱菔硫烷”，具有极强的促进致癌物解毒、抑制癌细胞生长的功效，是迄今为止蔬菜中发现的抗癌活性最强的天然活性成分[1-2]。研究表明，青花菜、芥蓝等十字花科甘蓝类蔬菜中含有丰富的萝卜硫素，并且品种（基因型）是影响植物体内萝卜硫素含量的重要因素[3-7]。本试验对国内外青花菜、芥蓝种质资源进行萝卜硫素含量的比较研究，以发掘富含萝卜硫素的青花菜、芥蓝种质资源，为功能型蔬菜品种的选育及其功能食品研发提供材料。

1材料与方法

1.1材料种植与取样

青花菜32份、芥蓝12份，由福建农林大学作物科学学院农产品品质研究所提供。试验在福州进行，2018年8月21日播种，9月22日移栽，随机排列，每份材料种植20株，常规管理。于商品采收期分别对青花菜花球和芥蓝茎叶可食部分进行取样。

1.2萝卜硫素提取与测定

萝卜硫素的提取与测定参照Wu等[8]的方法进行，每份材料取3次重复测定，结果取平均值。采用Excel 2007软件进行数据分析。

2结果与分析

2.1国内外青花菜种质资源花球的萝卜硫素含量的比较

许明等：国内外青花菜、芥蓝种质资源萝卜硫素含量的比较研究2019年第6期2019年第6期许明等：国内外青花菜、芥蓝种质资源萝卜硫素含量的比较研究从表1可以看出，32份青花菜种质资源花球的萝卜硫素含量变化幅度为147.16～812.68 μg·g-1DW。种质资源SV1808BL花球的萝卜硫素含量最高，达到812.68 μg·g-1 DW，是推广品种优秀的3.22倍，其次是FQ2、XL3，花球萝卜硫素含量分别为777.12、720.32 μg·g-1 DW，是推广品种优秀的3.08倍和2.85倍。

2.2国内外芥蓝种质资源茎叶的萝卜硫素含量的比较

从表2可以看出，12份芥蓝种质资源茎叶的萝卜硫素含量变化幅度为141.57～620.27 μg·g-1 DW。种质资源Cuifen茎叶的萝卜硫素含量最高，达到620.27 μg·g-1DW，是推广品种香港中花芥藍的2.85倍，其次是Cutiao、MiniXaio，茎叶萝卜硫素含量分别为596.26、592.84 μg·g-1 DW，是推广品种香港中花芥蓝的2.74倍和2.72倍。

3结论与讨论

本试验结果表明，青花菜和芥蓝不同种质资源间的萝卜硫素含量存在较大差异，这与前人的报道基本一致[3-7]。青花菜花球萝卜硫素含量最高的3份种质资源为SV1808BL、FQ2、XL3，含量分别达812.68、777.12、720.32 μg·g-1DW。芥蓝茎叶萝卜硫素含量最高的3份种质资源为Cuifen、Cutiao、Minixiao，含量分别为620.27、596.26、592.84 μg·g-1DW。从食用部位的萝卜硫素含量比较来看，芥蓝与青花菜略有差异，但其产量（每667 m2为1500～2000 kg）高于青花菜（每667 m2为1000～1500 kg），生产者和消费者可根据不同需要进行选择。

参考文献：

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[8]WU Q Y，LIN J C，HUANG K，et al.Characterization and Expression Analysis of Myrosinase for Sulforaphane Synthesis in Broccoli[J].International Journal of Agriculture & Biology，2013，15（1）：83-89.

（责任编辑：柯文辉）