暑热，楼高，心乱，不如吃茶去

李诗晨

哪个伏天不难耐，几段生活少烦恼，不如学赵州禅师“吃茶去”。

当川妹子何宇晴去往云南，爱上茶道，便一发不可收地成了茶文化的推广者和传播者；她将用心守护的茶文化带到魔都上海，开起自己的茶馆，迅速俘获了一批饮茶、爱茶之人。茶文化在都市有一批拥踅，却难免囿于小圈子，何宇晴始终没放下推广茶文化的心愿，灵光乍现般决定将茶文化与餐饮结合，毕竟人人都要吃饭。于是，名为“荷风细雨”的新中式餐厅在沪上开张，一茶一饭，将传统茶文化与现代饮食理念融合在一起。

踏进荷风细雨世纪大道店，仿佛进入了城市绿洲。清风阵阵、茶香扑鼻、乐声潺潺，让人瞬间从酷暑中解脱，身心舒适愉悦。

荷风细雨餐厅处处透露着主人对传统文化的情有独钟：装潢古色古香，大堂中央开辟了状若荷花的空间，供日常古乐器表演和传统文化推广活动之用；唤作“茶仙子”的茶艺师身着古风服饰在清洁古朴的茶台前忙碌，几处高大的背景墙上整齐陈列展示着各式茶叶和用具；包间以节气为名，在设计师的匠心独运下布局各异，却又笼罩着统一的古意；就连餐桌上的中式红纸都由何宇晴亲自设计，从每个细节中赞美传统文化……

餐厅一楼空间宽敞，却不似普通餐厅摆满桌椅，而仅仅围绕靠窗之处布置十余个卡座。不仅为客人提供良好光线与视野，更为打造宁静平和的人文氛围，令顾客于清净之境品茗尝鲜，偶闻人声细语，绝不至嘈杂，沉浸在自在舒适的环境里，收获繁忙的陆家嘴区域难得的用餐体验。

二楼则以包间为主，有别于普通酒店的豪华，荷风细雨的风格是精致优雅，从装潢到餐具摆放都充满中式傳统的礼节与亲切，难怪吸引了许多精英在此间与贵客觥筹交错。宽敞的露台在寸土寸金的陆家嘴更为难得，微风袭人，在茂盛荷花的掩映中与亲朋好友闲话家常，好不惬意！更为奢侈的是，主人留出一片天地，专为举行传统文化展览——紫砂壶展、书画展、巧生炉展，所谓“人文”，确不只是说说而已。

荷风细雨在一物一器中展示江浙饮食文化的清静雅趣，主角“饮”与“食”必不含糊。荷风细雨一直奉行的“不时不食”的概念，出自孔子之言，致力于为食客们送上当季的新鲜食物。春夏秋冬，樱荷枫梅，取自然万物应时精华，烹天然纯粹本味之宴，实为都市人返璞归真，顺应内心节律的妙事一桩。人生在世，大多为转瞬间的美好而活，自然界的神秘规则也为人类安排了稍纵即逝的食材。荷风细雨以清淡本味的江浙料理呈现自然本味，感恩天然馈赠，尊重口腹之欲。

新鲜食材配上细致刀工和古法烹饪，呈现出来自大地的风味与天赐的美感。所谓古法烹饪，荷风细雨以《随园食单》、《扬州画舫录》、《清稗类钞》等古书为参照，将古人的审美情趣和东方的生活方式融入现代餐厅，开发古香古味的食谱、茶单，为好食者创造原始之美的餐饮体验。

以近期食谱来说，小暑之时，竹笋生长迅速，白皙饱满，适合冰镇脆嚼。暑气攀升，食欲不振，将德国咸猪蹄与普洱茶同炖，冷却后制成晶莹皮冻，所谓普洱兰花肴肉，食之不腻。近日夏日炎炎，松茸在山间冒出圆圆的脑袋，荷风细雨立刻将它搬到厨房，为食客呈现了松茸刺身、松露汁烩羊肚菌等夏季特供餐食。

好食配好器，适宜的餐具能激发美食的内在气质，因此荷风细雨在食器的挑选上也极尽“挑剔”之能。点心盒要珠圆玉润、大小适宜，菜碟要质朴清白，不夺时蔬之香气。荷风细雨从食材搭配、摆盘装饰，甚至光影调度上料理食物，将中国人对于“吃”的喜爱发挥到雅的极致。

所谓餐饮，何宇晴相信“饮”和“食”一样重要，茶饮也是她从一而终的热爱，甚至可以说，荷风细雨是用食物来承启茶的餐厅。春茶初露头，荷风细雨便掐下新茶的嫩芽，搭配春笋、香椿、咸肉等应季食材，烹饪出一桌春之宴飨。

裙摆飘飘，搭配古风妆容的“茶仙子”在荷风细雨餐厅是灵魂人物，巧手泡茶、柔声讲茶，俨然让茶成了一桌宴席的主角。从焦头烂额的忙碌中回归传统本味，静静尝一口遥远的家的味道，是荷风细雨在喧嚣中的小小愿望。

在忙碌的陆家嘴，难有欣赏小荷才露尖尖角的闲暇，来荷风细雨，品一杯香茗，尝夏日鲜食，兴许能在城市里看见久违的蜻蜓呢。