山西省闻喜花馍的传承及创新研究

邢福荣 李仁伟 韩伟 杨帆

摘  要：闻喜花馍可以分为花糕、花馍、吉祥物、盘顶四大系列。花糕主要用于喜事，是面塑之最;花馍使用最为广泛，主要用于祭祀与馈赠;吉祥物是每逢佳节用以寄托美好的期盼和祝福;盘顶只用于丧葬。闻喜花馍构思巧妙，制作精美，它既无范本流传，也无底样可依，完全凭借巧妇信手捏制而成，实为“母亲的艺术”。探析闻喜花馍地域形成因素和历史渊源演进等，进一步从根源上寻求闻喜花馍传承与保护的新举措，从而更好地发扬山西特色面塑艺术文化，保护山西“非遗”。

关键词：山西省;花馍;面塑;手工精作;传承;创新

基金项目：本文系2018年山西省艺术科学规划项目“山西省闻喜花馍传承及创新研究”研究成果。

一、闻喜花馍地域风格成因

闻喜县位于中华五千年文明发祥地——晋南河东之隅，古称桐乡。公元111年，汉武帝刘彻御驾出征到此，忽闻南方战事大捷，龙颜大悦因此改名桐乡为“闻喜”。

闻喜县隶属山西运城市，属温带大陆性季风气候，昼夜温差大，光照充足，四季分明。境内有两条主要河流。盛产小麦、棉花、玉米等农作物。闻喜花馍的材料以北垣麦子和北垣水为主。北垣位于峨眉岭腹地，土层深厚，在此生长的麦子比其他地方长数十天，麦质优良，籽粒饱满，粉质纯白。用此地水和面做成的花馍，口感筋道、麦香醇正、香甜可口、营养丰富。数千年来，闻喜人民三餐以馍为主食，勤劳智慧的劳动人民，将自己对厚土的热爱、对自然的恩赐、对先人的追思、对美好生活的向往，通过巧手与馍紧密融合，赐予花馍深刻的文化内涵，寄予了美好寓意，形成了极具观赏性，又具实用性的花馍，因而被命名为国家级非物质文化遗产——闻喜花馍。

二、闻喜花馍历史渊源演进

舜禹时代，出生于闻喜的后稷在此教民嫁穑，中国农耕文明的第一粒种子生根发芽的时候，闻喜花馍也应运而生，传承至今。

隋唐时期，文化艺术空前发展，礼尚往来蔚然成风，用于婚丧嫁娶、立梁上柱、祝寿贺喜、走亲访友的闻喜花馍有了广阔的发展空间和浓郁的社会氛围，人们形成了“有事必有馍，有馍必成事”的说法。隋唐的社会氛围更一步提升了闻喜花馍在百姓生活中的应用，以使更多百姓认可并接受，为后期的传承发展起到了举足轻重的作用。

闻喜花馍的历史渊源除了民间传承演进以外，也得利于“传言”的衬托，使其更具一番“神秘感”，增加了对其的重视与发展。

闻喜花馍艺术源于奴隶社会后期、封建社会初期，是一种用陶质、土质、木质、面质等原料捏制而成，替代人、马、牛、羊、猪等活物的实物，用于祭祀神灵，主要用于民间祭祀活动。有传言，春秋时期，有一位姓卫的姑娘，心灵手巧，以制作精美的花馍而名扬千里，她所捏制的花果、鸟兽、人物都栩栩如生、活灵活现，被皇帝封为御官，向百姓传授花馍的技艺，被尊为闻喜花馍的创始人。

明清时期，花馍被列入贡品，供皇宫贵族四季享用。随着历史的发展，花馍被赋予了新的寓意进入寻常百姓家，每逢过节或红白事，百姓用花馍表达对亲人的祝福和对逝者的思念。

伴随科学技术的兴起和经济的繁荣，人民思想观念的解放，社会的发展和文化的进步，闻喜花馍的祭祀功能逐渐淡出，取而代之的是更具现代美学价值的社会公共美学感受。其艺术性、观赏性进一步凸显，人们为花馍增加了传说故事、神话以及戏曲人物等，增加了知识性和趣味性。

三、闻喜花馍现状分析

闻喜县民俗有一种特色，有事必须蒸花馍。在当地，每家每户都会捏花馍、蒸花馍，每个村都有花馍高手。制作花馍的技艺随着一代一代人的手口相傳，早已形成了完整的制作流程。随着民俗活动的发展变化，花馍也得到了不断的创新，这种一次性食用的艺术品，既无范本流传，又无底样可依，全凭巧妇心口相传和人们热爱花馍的情结，才让这个“指尖上的艺术”“母亲的艺术”流传至今，成为我们舌尖上的美食。

近年来，国家对非物质文化遗产的关注度不断增加，闻喜县政府也将花馍作为“文化强县”战略的一个重点，将这个古老的艺术在保护中不断创新、不断传承、不断发展。闻喜县政府为了对花馍进行宣传，积极参加各项“非遗”类展览和活动。2008年闻喜花馍成功申报为国家非物质文化遗产，被认定为中国农耕文明的活化石。2009年闻喜县卫嫂食品有限责任公司成立。2012年闻喜县举办了“中国闻喜花馍文化节”，2000多件优秀花馍作品参与展出，创四项世界纪录，包括世界最大面塑群像、世界最长面塑飞龙、世界最高面塑龙王、世界最大花馍。让闻喜花馍在众多非物质文化遗产项目中站稳了脚跟。

四、闻喜花馍目前存在的问题

花馍作为非物质文化遗产之一，目前仍存在很多问题。首先，花馍生存空间不断紧缩。贸易全球化和国民经济繁荣的今天，市场上代替花馍的物品逐渐增加，更加昂贵、美味、多样的蛋糕、慕斯等新型糕点更受追捧，且广泛用于寿诞和婚嫁，而花馍无论形状、口味、受欢迎程度都略逊一筹，使花馍的市场一再受到挤压，濒临灭绝。其次，花馍工艺复杂，获利空间少。蒸制一个花馍需要12个步骤，完整制作一个花馍大概需要4至5天，而市场上花馍的价格每个仅在100元左右，即便如此复杂的工艺、便宜的价格，不仅不能获取食用者的芳心，反而让越来越多的传承人放弃这份手艺。最后，花馍缺少代表性特色。闻喜花馍在历经几代人的传承，融合了各代传承人的手法和时代特点，形成了各有特色、却和其他地方相差不大的现状。这种相差不大的状况极不利于闻喜花馍的传播，在众多作品中也难脱颖而出，再加上没有与现代人的审美很好地结合，更难博得当代人的欢心。

五、闻喜花馍创新发展

花馍的创新应该是广泛和多面的，具体分为以下几点：

（一）花馍材料的创新。大众对奶油、巧克力、糖的喜爱程度直线增加，花馍掺上糖水、奶、蜂蜜，不仅可以让花馍味道更甜，还可以不干裂，同时融入巧克力、奶油等“外材料”进行装饰结合，让花馍更符合现代人的审美及口感，这样的材料演进，让花馍的市场竞争力，有了更好的保障。

（二）对花馍扦插的形象进行创新，制作人们喜闻乐见的图案。对市场进行搜集数据，科学分析，在保留中国传统文化元素的同时，融入市场和时下流行元素。在形象中，不仅可以融入戏剧戏曲，还可以融入各种影视主题（比如小孩喜欢的卡通人物和动漫人物，成年人喜爱的电影明星和漫威角色），以及时下流行的网络素材（如表情包、游戏角色等）和国际素材。蹭住时下流行热点的流量，使花馍更切合地出现在人们的生活中。形象的创新设计，促进了花馍多与其他相关技术、产业、形态的多方面融合与发展，实现了市场化的双赢共赢，为花馍的发展起到了实质性的引领作用。

（三）对花馍技法进行创新。首先，对传统技法进行传承，建立花馍工作室，让更多感兴趣的人可以尝试花馍制作的乐趣，通过实践学习，了解花馍的制作工艺和手法。其次，在保留传统技艺的基础上，融合其他行业的制作技艺，如打磨、拉丝、雕刻、蜡染、3D打印等工艺，对技法进行创新，从而使花馍更丰富、更多面。最后，花馍对立体事物的雕塑能力极强，将这种雕塑能力与新领域进行结合，可以为花馍寻找新的生机，融入到新艺术品中，将具有中华民族特色的民间艺术向世界传递。

（四）对花馍形象进行可视化处理。对优秀花馍作品进行妥善保护和宣传，除了展览工作，还应进行可视化处理，并制作便于大规模传播的宣传片等，增加认知度。组建研发团队，加强文创产品的研发工作，建立专属网络页面及APP，加大浏览量，使“母亲的艺术”更好地流传下去。

（五）花馍表现形式上数字化。数字化花馍是“互联网+”时代新出现的相对于传统原生态花馍的一种新颖的艺术形式，它与民间花馍有着某种传承的关系，它是原生态文化与现代文化的结合，是技术与艺术的结合。其优势在于传播成本低、时效性强、传播范围广泛、发布模式丰富、传播形式多样，可以融合文字、图片、影像、动画、声音等。通过信息传递网络化、信息提供智能化、信息展示多样化等创新模式为花馍艺术的传承提供新的机遇。运用现代化技术表现传统手工艺，将传统手工艺推向多元化的市场当中，让花馍文化更好地融合多元文化市场，促进花馍文化的多元化、全方位的整体发展。

（六）简化花馍的制作流程。在历经千年的传承中，闻喜花馍不仅被注入了丰富的文化内涵，还形成了独特的制作技艺。制作一个闻喜花馍，至少需4到5天，有9大工序，即凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花，全手工揉捏而成。将繁琐的工艺简单化，使现代人更容易接受，同时愿意体验花馍的制作过程。不仅丰富了现代人的生活乐趣，同时可以让人们了解“非遗”、认识“非遗”、感悟“非遗”。拓展孩子对“非遗”的理解，同时亲近“非遗”文化，零距离接触“非遗”。记录已经被人们淡忘和即将消失的节日民俗和习俗，弘扬传统文化，呼唤优秀传统文化的回归。在制作流程方向的创新是花馍独特的技艺之一，通过制作流程的改良与创新，让花馍制作技艺更具现代化、标准化模式的同时，也保存了传统技术的“韵味”，实现了古今结合、古为今用的创新型发展模式。

（七）开设“非遗”花馍制作小课堂。可以开展一场“民俗小学堂”，在国家非物质文化遗产面花、闻喜花馍代表人朱雪红和申红云的指导下，进行教学实践。两位专家从花馍发展、制作工艺、地方民俗、世界记录方面讲解花馍背后的故事，蕴含重视农业、珍惜粮食的思想，让大家理解花馍的渊源，感受传统文化的独特魅力。花馍有一个定位就是：它是人与人之间的一种交流方式。因为大家在捏花馍的过程中会相互交流，这种交流不仅限于技艺的交流，还包括大家对美的认识的交流。

（八）由于花馍的保质期短、易碎等特性，包装和物流成为制约花馍发展的难题，在包装上想办法，可以采用“嵌入式”包装盒。优秀的包装，不仅可以带来更大的利益价值，并且可以扩大市场，通过市场化的细化整合，让花馍的实用性与观赏性有效地进行创新结合，为后期的发展起到了很好的引领作用。同时，在保留闻喜花馍口感好、味道香等特色的基础上，研发出新型酵母，缩短醒发时间，提高花馍的产量。

（九）在传统花馍的基础上，年轻一代的闻喜人正在探索花馍产业的新颖花馍样式。比如针对现代消费需求，推出了手捧花、盆栽、字画等多种新颖的花馍样式，如“花馍玫瑰”受年轻人欢迎，不仅在于其是传统的花馍制作。

五、结语

目前，国家对非物质文化遗产的重视程度越来越高，闻喜县也在进一步对花馍手艺进行保护传承并积极探索新出路，花馍的传承人也与时俱进，踊跃参与各地的博览会、艺术节、各类赛事等，向更多的人展示精美绝伦的花馍艺术，提高花馍的认知度，展现传统文化的无穷魅力。当代，我们应多层次探求闻喜花馍的创意文创设计，借以实现更好的衍生品表现形式。

闻喜花馍创新性衍生品应尝试与现代化设计理念相结合，使新设计理念与传统花馍相结合，从而达到既能擁有历史底蕴又能拥有现代化设计理念，只有这样才能让花馍走得更远。今天，我们在感叹和赞许的同时，应更多关注闻喜花馍的传承和发展，了解花馍的困难，寻找解决途径，做到在传承中发展、在发展中传承，为闻喜花馍找到一条更符合现代趋势、现代审美、现代消费理念的未来之路。

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作者简介：邢福荣，中北大学艺术学院硕士研究生。

李仁伟，中北大学副教授。

韩伟，中北大学艺术学院硕士研究生。

杨帆，中北大学艺术学院硕士研究生。