《中国美食》教学设计
2019-09-10胡宝萍
胡宝萍
【教学目标】
1.用游戏、归类、字理等方法，由浅入深地识字、写字，掌握本课生字词;用说相声《报菜名》的方式熟读课文，拓展说话。
2.以拆字解题、字源解说等方法体会汉字之美，体会古人造字用词的智慧。
3.从取材、烹饪、调味等多方面了解中国美食，游戏中拓展了解各类烹调美味和温州“酱”制品，感受祖国源远流长的饮食文化。
【教学重点】
用游戏、归类、字理等方法，由浅入深地识字、写字，体会汉字之美。
【教学难点】
以形象生动的方式感受汉字深厚的文化底蕴;创设情境了解中国美食，产生对祖国饮食文化的喜爱之情。
【教学过程】
第一课时
一、字字拆解，层层深入
——寻中国美食之秘
1.初探“食”源。
看图猜字形：猜猜这是什么字。
→食
看图猜字源：猜猜“食”的来历。
→食的甲骨文和金文字形均像人低头（亼）在锅（皀）里吃东西。
2.浅析“美食”。
扩词填空：美（ ）的食物
相机板书：
美味的食物（板书：味）
美妙的食物（板书：香）
美丽的食物（板书：色）
整理小结：“美食”的标准，正是要——“色”“香”“味”俱全！
3.定义“中国美食”。
看图辨析：作为中国人，你知道哪些是“中国美食”吗？
答案：咖喱蟹（×） 牛排 （×） 比萨（×）
悬念导题：虽然我们每天吃中国饭，尝中国菜，却对“中国美食”了解得不够呢。今天，老师请你们好好吃一顿，边吃边聊咱们的“中国美食”！
二、看菜单
——赏一桌丰盛的美食
1.送菜单。
今天老师准备做哪些中国美食呢？翠花，上菜单！（送装“菜单词卡”的信封，同桌互认词卡。）
2.报菜名。
哪对同桌来报菜名？（全班听读并纠正读音）
3.数菜品。
数一数有多少道菜。
4.小结。
咱中国人热情好客，家里来了客人，请吃一桌丰盛的“中国美食”，方能表示对客人的欢迎和尊重。
三、买食材
——赏中国美食特色之“均衡”
1.逛菜市场。
这么多材料要买，我一个人提不动，愿意陪我去菜市场采购吗？
2.去买菜。
读读菜单理理思路，咱们要分别去哪几个摊位，买些什么菜呢？（小组合作，把菜单内的“素材”词摆进相应格子内。）
3.谈发现。
（1）观察类别，比较发现。
谈发现：既有菜肴，又有主食;有鱼有肉，有荤有素。
小结：中国美食”特色之一
——均衡。
只有全面而平衡的膳食营养，才能维持人体健康。在世界饮食科学史上，中国最早提出了“五谷为主，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的平衡飲食观点。（出自《黄帝内经》）因此，一桌中国美食并不只是追求数量，还讲究荤素搭配，营养均衡。
（2）观察字形，归类识字。
谈发现：字形和字意相同，部件能提示类别。
草字头（菠 茄 蘑 菇）
蔬菜类
鸟字旁（鸭 鸡） 鸟禽类
鱼部（鱼） 鱼类
拓展说“艹”：古人造字时常常用部件来提示类别呢！比如带“艹”的蔬菜，你还能说出哪一些？（芹菜、大蒜、芦笋……）
4.存冰箱。
食材运回家，放进冰箱保鲜吧！
（1）观察结构，摆放生字。
（2）互助提醒，归类写字。
读帖谈提醒：如需注意“蛋”的捺、“鸡”的点、“肉”的笔顺。
临帖练写：自选难字临帖描红，练写生字。
互助点评：展示点评，互助批改。
第二课时
一、秀厨艺
——赏中国美食特色之“用火”
1.圈词语找厨艺。
食材运回家，本厨师要大秀厨艺啦！我会用到哪些烹饪技术呢，读读菜名圈一圈。
2.看偏旁识烹饪。
火字旁：烧 烤 爆 炖 炸 炒→和“火”有关的烹饪技术
四点底：煎 煮 蒸→和“？”有关的烹饪技术
3.看视频解密。
“灬”→和“火”有关的烹饪技术（煎、煮、蒸）
4.拼拼贴贴记生字。
（1）同桌拼一拼。
一人把部件拼成生字，另一人认读生字。（备字卡）
尧=烧 前 =煎
考=烤 者 =煮
火 屯=炖 灬 艹
暴=爆 丞 =蒸
乍=炸
（2）上台贴一贴。
把组合好的生字贴到相应空格中。
香（煎）豆腐 红（烧）茄子 （烤）鸭 水（煮）鱼
葱（爆）羊肉 小鸡（炖）蘑菇 （炸）酱面 （蒸）饺
（3）全班举一举。
老师报菜名，全班举相应烹饪技术的生字。
5.小结：中国美食特色之二——用火。
自从人类学会了使用火加热食物，人类的文明就前进了一大步。在所有国家中，中国人是最会用火的一族。中国在世界上被誉为“烹饪王国”，早在两千多年前就发展出20多种烹饪方法，如氽、抄、炒、炸、浸、烙、烤、烹、蒸、焖、烩、爆等。中国人用不同的“火”功，把不同食材的特性激发到最大化，因此产生了最有科学性、技术性和高超口感的美味佳肴。
二、尝美味
——赏美食与语言交融之趣
1.尝美味，报菜名。
（1）欣赏相声片段《报菜名》。
（2）试着用不同节奏、语气报本课所有菜名。
2.拓展说，创菜名。
同桌合作说其他带“拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒”等技术的菜名。
参考格式：客官您瞧好嘞！咱这有（ ）、（ ）、（ ）……
全班比赛说：赛报菜名，比比谁报得菜名长。
三、小结写字
——品中国美食真味
1.交流小结。
吃完这一餐《中国美食》，聊聊现在你对中国美食文化的感受吧！中国美食，营养均衡，品类丰富;煎烧烹煮，出神入化;各色酱味，唇齿留香！今天回家，好好吃饭哦！
2.学写生字。
学写生字：烧、烤、炒、饭
（1）观察字形，交流要点（左右结构，火旁笔画变化）。
（2）范写指导，佳作展示。
【板书设计】
看菜单
购食材——均衡→艹
秀厨艺——用火→火 灬
调滋味——制酱→酉
尝美味
【作业设计】
1.用“炒、蒸、煮”等方式尝试做一份和“蛋”有关的美食，请家人品尝。
2.观看相声《报菜名》的完整版，寻找生活中用“炒、蒸、煮”等方法制作的美食名并尝试创编《报菜名》。
3.推荐阅读《舌尖上的中国》《人间至味》《大口大口地吃，好吃极了》。
【教學反思】
从初识、理解，到深入感受，再到迁移运用，学习就是这样一个层层深入的过程。在本课的读文、识字等各环节，我都设计了由浅入深的教学引导，并辅以多种趣味游戏，让学生学得开心、学得有效。如在识字教学中，就针对字音、字形、字义、字类层层深入，结合多种方法，使学生多方位加强印象，多角度加深理解。
第一层次：生活识字，不仅是方法指导，还渗透了生活中留意汉字的意识。
第二层次：归类识字，据形声字特点归类识字，理解的同时增加对中国饮食文化的了解。
第三层次：游戏识字，拼贴摆放，多感觉通道强化记忆。开心中，学生不知不觉地读了字音，识了字形，懂了字义，晓得了字理。
第四层次：字理识字，运用图文、图字、古今字、动作等方法，不仅辅助识字，还能明字理，对祖国汉字的热爱之情油然而生。
（作者单位：浙江温州市籀园小学）
责任编辑 张 艳
