电蒸箱成年轻人品质生活优选，市场扩容在即

苏亮

符合当下重点与未来趋势主力消费人群渐趋稳定

去年以来，受中美贸易战与外部经济环境、房地产市场低迷等诸多因素影响，家电行业普遍承压，厨电市场也不可避免受到一定影响。据奥维云网数据显示，2019年1-6月，家电市场全品类零售额为3968亿元，同比下跌3.2%；厨电市场规模为281亿元，同比下跌9.5%。而受到整体厨电下行趋势影响，厨电新兴品类增速未达预期，具体到蒸箱品类，中怡康数据显示，2019年1-7月份，带“蒸”功能的微蒸烤产品市场规模为30.9亿元，同比增长4.4%。

在消费升级换挡提速大背景下，国人对生活品质的需求越来越高，以前烹饪为了温饱，现在更多地想要健康、轻松。特别是80、90后年轻消费群体逐渐成为当下厨房烹饪主力，他们对烹饪的理解与父母一辈不同，更想要通过烹饪传达自己的情感和需求。另外，根据中国家用电器协会厨电专委会技术路线图指示，融合了最新技术，外观靓丽，具有人性化功能，便于操作的洗碗机、电蒸箱、蒸烤一体机等新兴厨电品类的发展，是符合技术路线图的当下重点与未来方向的，是能带来生活好品质的优质厨电产品。

对此，方太蒸烤微产品高级经理赖鹏表示，消费者对健康越来越重视，而蒸箱体现的是营养、健康的生活理念，是消费者追求品质生活的一个加分项，她预计，蒸箱在未来很长一段时间都将保持较快的增长。老板电器电子商务CEO陈文娟表示，在消费升级趋势下，健康饮食已经受到高度关注，老板电器认为蒸箱会逐渐成为中国厨房的标配产品，真正满足国人对健康、美味、效率的追求。格兰仕生活电器营销本部销售总监吴毅认为，传统厨电与房地产态势呈正相关，而电蒸炉、蒸烤箱、微蒸烤一体机等品类作为家庭品质提升需求，其发展已与地产解耦，同时更多地与健康、便捷等体验因素相关，从而步入增长的快通道。华帝消烤蒸产品部总监饶建安表示，虽然难免遭受到了萎缩的压力，但整体而言还是能看出蒸、蒸烤品类更能满足中国市场，认知度和认可度都在逐步提高。博西家电厨具产品事业部产品管理部高级总监赵张宁表示，比之明火爆炒或者蒸锅烹饪等影响居住环境的烹饪方式，蒸箱更符合当下消费者追求健康、品质消费的饮食习惯。凯度创始人傅平认为，行业承压往往会让企业做出全面、或者某一方面的改变，例如技术创新、营销策略转变、企业战略方针调整等。而当下厨电行业普遍存在的一个现象就是，几乎所有做蒸箱的品牌都有在做蒸烤一体化产品，这其实就是在行业承压下发生的转变。

微妙“转变”蒸烤一体机行情走俏

上半年蒸箱板块市场表面数据不错，但实际上也正在发生微妙的转变。据中怡康2019年上半年厨卫数据显示，蒸汽炉零售额为12亿元，同比微降7.1%；嵌入式一体机零售额为10亿元，同比却增长27.2%。虽然蒸汽炉的零售额相对较高，但嵌入式一体机增速却非常明显。

赖鹏表示，在厨房面积普遍偏小的中国家庭现状下，嵌入式复合机在市场需求方面具备独特的优势，也逐步释放巨大的增长潜力，与单功能的蒸、烤产品并驾齐驱，满足不同细分市场人群的需求。回归到产品功能来看，行业也普遍认为，蒸功能更能被中国消费者接受，使用频率更高。而复合机在“蒸”的性能上和单机并没有差异，甚至性价比更高，自然而然愈发受到青睐。有相关蒸箱企业判断，“蒸”是中国本土传统文化，它将会一直被需要并且传承下去，但蒸箱产品未来可能会变成附带“蒸”功能的如蒸烤一体机等产品，而不是作为单独形态存在，因为人们追求更全面、更智能、更人性化的厨电。

目前相关蒸箱企业都进行了嵌入式蒸烤一体化产品布局。比如，方太近日发布的灶蒸烤烹饪机将灶具、蒸箱、烤箱有机结合起来，可实现一体式操控，一个产品搭载36种烹饪方式，让30分钟做出6菜1汤成为可能。老板电器第四代蒸箱代表作产品C906将蒸箱与烤箱优势完全融合在一起，用户可实现“单蒸单烤”、“先蒸后烤”、“先烤后蒸”、“邊蒸边烤”。格兰仕发布的两款微蒸烤一体机新品Q3、Q5C，拥有变频微波、变频快蒸、云顶烧烤、鲜蒸嫩烤等黑科技与功能。华帝上半年分别推出了50L和70L的蒸烤一体机，分别以主打“实用”、“专业”角度满足不同用户家庭的不同使用场景。凯度的蒸烤箱主打智控蒸汽技术，能实现5℃低温蒸汽蒸、110℃饱和蒸汽蒸、115℃高温蒸汽蒸等多种精烹方式，烹制食材更营养健康。博世家电的蒸烤一体机在烧烤和烘焙过程中，可以利用蒸汽进行辅助，让食材更加松软，其配备的智能温控可自动感应烤箱内温度并调节烹饪进程；食材探针可以让烹调者了解食材状态，辅助做到“外酥里嫩”。

“蒸的烹饪方式和智能便捷的烹饪操控，对于消费者而言都有着很大的烹饪需求，前景是无限的。至于这种需求将通过‘蒸箱’还是‘复合机’的形态去满足，消费者的选择会给出答案。”饶建安称，目前蒸烤品类总体还处在一个发展上升的阶段，整体格局还没有稳定。企业一方面要致力于把产品做好，另外在普及上要做好资源投入。

消费教育任重道远，企业需齐心协力

“由于消费观念等方面的差异，蒸箱目前还没有像冰箱、洗衣机、空调那样成为中国家庭的必须品，还处于少数追求生活品质的家庭尝鲜消费阶段。”中国家电网总编吕盛华评价现阶段中国蒸箱市场状态。他认为，大部分普通消费者对蒸箱的了解程度、接受度还不够，尽管市场上好产品也不少，但多数消费者还抱着观望态度。但他同时也表示，就像如今洗碗机正在逐步替代手洗，未来蒸箱蒸烤箱也会最终替代传统的蒸锅。赵张宁表示，蒸的烹饪方式在中国有上千年历史，从概念上来说用户接受不会困难，但是痛点在于很多国人不知道有蒸箱这样的产品存在，因此认知度是蒸箱在市场普及过程中最大的痛点。相关厨电企业在看好中国蒸箱市场的同时也纷纷表示，企业需要充分认识到蒸箱市场发展仍然处在消费普及阶段，作为企业更需要切实做好消费者教育，提升消费者使用体验，进而推动蒸箱行业的发展与快速普及。

中国家用电器协会副理事长王雷强调，蒸箱、蒸烤箱这样的新兴厨电在国内的渗透率仍然不高，前景还非常可期。它很可能成为冰箱、洗衣机之后的另一个家庭必备电器。“我十分看好这个品类，相信它能成为新兴厨电市场突围的主力军。也希望各生产厂家、渠道商、经销商、媒体都能共同爱护和培育它，我们一同让它成长为厨电产业、甚至整个家电产业重振的生力军，同时造福更多消费者。”

值得一提的是，论坛上，主办方还揭晓了在前期2019蒸箱消费普及活动中，联合方太与豆果美食举办的“蒸功夫”美食大赛、联合方太与视界举办的“珍心蒸爱”摄影大赛获奖作品，展示了老板特约的“蒸情实意·美好夜晚”手机小游戏等内容。