我的工作就是我的爱好

David Tseo上海新天地安达仕酒店总经理。

从上海新天地安达仕酒店一层大堂右侧的小门进入后，里面别有洞天。这里是安达仕酒店的BleuBar，之所以如此隐蔽是出于酒店想要打造上世纪20年代美国禁酒令时期的隐藏式酒吧风格。吧台由整片原木拼接而成，宝蓝色墙面上的旧书籍堆叠出奇特的装饰效果，一排來自世界不同产区的威士忌沿着墙依次排开，此外，朗姆酒也数目不小，几乎高齐天花板的酒柜，宣示着丰富的品类和藏量。6月的一个晚上，酒店总经理David Tseo就在这里完成了自己的“特别演出”：担任酒吧的客座调酒师。

作为日理万机的酒店总经理，David最典型的一天从7点钟抵达办公室开始。他会花些时间浏览一下当天的新闻，参加部门会议;中午与客人一起吃午餐;下午则会去人事部走动，看看是否有新的培训，有时候也会亲自参加培训;晚间时段留给与客人之间的交流——这是David喜爱的部分，与客人面对面沟通交流，了解客人。“我的工作就是我的爱好，”David笑道。某种程度上，这也是“特别演出”的目的所在。

David对于调酒的爱好从四五年前就开始了，他是个美酒饕客，喜欢尝试不同的酒类，泥煤烟熏味的威士忌、日本威士忌都是他的心头好，调酒本身，则是靠自己一点一点摸索，他把这个过程称作“玩”。日常生活中，他喜欢试吃不同的餐厅，喜欢为家人烹制牛排、海鲜料理，也依循着记忆中的味道对酒店餐厅的卤肉饭提出自己的建议。而为了这次“特别演出”，从一个月前，David就开始与酒吧的调酒师琢磨酒单，每天都特意从自己排得满满当当的行程表上空出半个小时到一个小时的时间，与调酒师研究、尝试各种不同的配方，失败之后不断地推翻重来。

一切的努力都在David当晚的调酒师首秀上得到了回应。一开始，David还有些紧张，但令他意想不到的是，空间有限的酒吧当晚居然来了好几拨客人，在他展现自己的摇壶技艺时，还有不少粉丝举起手机记录精彩的画面。当晚四款特调鸡尾酒中，“大白兔的诱惑”是博得最多人喜爱的一款，自制的大白兔奶油与朗姆酒和杏仁酒组合在一起，与搪瓷杯中的柠檬和菠萝发生新的碰撞。这款酒的诞生得益于David对网红店里“国潮风”兴起的观察，也与安达仕酒店对本土文化的吸收不谋而合。而因为自己喜欢喝金汤力，David就思索，怎么样才能让金汤力变得更特别一点。于是，他与调酒师合力打造了将薰衣草浸渍在必富达42金酒中的一款鸡尾酒，还根据酒的色泽，将它命名为“泡泡龙的秘密”。此外，“桃之夭夭”、“黑夜迷情”都试图为味蕾带来酒精与果味的完美平衡。

David喜欢观察客人喝下第一口特调鸡尾酒时的表情，递出去的每一杯鸡尾酒，都为他和客人之间打通了一条隧道，形成独一无二的联结。工作与爱好一体化，让他乐在其中，也让他得以更放松更满怀期待地面对下一次挑战和冒险。